电磁炉为什么只能使用铁质锅？

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      电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变电流，家用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流），使锅体高速发热，然后再加热锅内食物。由于非导磁性材料不能有效汇聚磁力线，几乎不能形成涡流（就像一个普通变压器如果没有硅钢片铁心，而只有两个绕组是不能有效传送能量的），所以基本上不加热；另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生的涡流电流也很小，也不能很好产生热量。所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。电磁炉能使用的炊具，必须符合两个条件：1、必须是导磁的；2、炊具与炉底接触的面积必须大于或等于炉具要求的最小面积。有些不导磁的不锈钢炊具也是不能用的，电磁炉上面不可放金属器皿。一般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅。

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