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电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理,它利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时,即会产生无数之小涡流,使锅体本身自行高速发热,然后再加热于锅内食物。电磁炉工作时产生的电磁波,完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收, 不会泄漏,对人体健康绝对无危害。
适用的锅类容器:
1、铁系(珐琅、铸锅、不锈铁)锅,不锈钢锅
注 :复合底锅必须是电磁炉专用。
2、底部直径12CM以下,根据不同的功能使用,如煎炒烤炸类要离空1CM为最佳蒸煮 类平底为最佳。
不适用的锅类容器:
1、铝、铜为材料之容器、锅。
2、容器底部直径不超过12CM者。
3、容器底部凸凹高度大于2CM者。
4、不锈钢双层复合底锅(非电磁炉专用)。
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电磁炉的工作原理是:由电磁炉产生磁通量的快速变化,造成金属锅内部产生涡流,然后发热.
也就是说,理论上是所有的金属都可做电磁炉锅.
铝锅在明火条件下,会产生一层致密的氧化膜,此膜耐高温.而在电磁炉条件下,由于热能是在整个锅体产生,而铝是不耐高温的,所以会熔化.
这只是我的分析,有待确认
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你去买锅的时候,锅上会标明是否适用于电磁炉~~~尽量买大品牌的,比如苏泊尔什么的~~~
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导电又导磁的锅,导磁的概念是磁导率高的那种,比如铁200-400。而铝虽然也属于导磁材料但是其磁导率只有1几乎不导磁,所以不行。
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两个条件:平底,导磁。买过的话买一些名牌的,比如苏泊尔、爱仕达,上面都有标注电磁炉是否适用。