电磁炉炒菜温度该怎么掌握
网友的相关建议:
菜不一样 温度也不一样
一般绿叶蔬菜类，越高越好
过油的话，温度要控制，不能太高
不过一般电磁炉专用锅 锅底很薄，所以温度太高 怕你控制不住
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炒菜一般讲究大火快炒，但是电磁炉我觉得是很不好炒菜的，因为是平底锅。一般电磁炉是120度到240度这样吧，180度这样炒菜不容易糊，如果是青菜，那就要200以上才好不容易出水。
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用电磁炉炒菜最需要注意的不是炉子，而是炒锅。送的炒锅都不太灵，太薄了。要选用材质较厚的铁炒锅，才能产生和储备较高的热能。因为用电磁炉炒菜，导热不是炉子，是炒锅。炒锅材质厚，磁能感应和转换热能的效率才更高，炒菜的效果会更好。
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