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电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理, 他利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时, 即会产生无数之小涡流,使锅体本身自行高速发热,然后再加热于锅内食物。适用的锅类容器;1、铁系(珐琅、铸锅、不锈铁)锅,不锈钢锅注 :复合底锅必须是电磁炉专用。
2、底部直径12CM以下,根据不同的功能使用,如煎炒烤炸类要离空1CM为最佳蒸煮类平底为最佳。
不适用的锅类容器:
1、铝、铜为材料之容器、锅。
2、容器底部直径不超过12CM者。
3、容器底部凸凹高度大于2CM者。
4、不锈钢双层复合底锅(非电磁炉专用)。
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平底的是一个方面,是为了加大锅和电磁炉的接触面积。更重要的是使用的锅必须是可以导磁的,否则电磁炉就不会产生磁场,锅也就不会热。日常使用时,可以试一下锅会不会被吸铁石吸附,吸铁石能吸住的在电磁炉上就可以使用,否则就不行。
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平底这是基础要求。电磁炉用的锅,要求锅底更厚实。那种非常便宜的生铁锅,在煤气炉上用没问题,但是在电磁炉上用,很快就会烧裂。
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可带磁性的金属器皿,玻璃陶瓷不行