请教在电磁炉上使用炒锅的技巧
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最大的限制是只能局部（底部）加热，不能像煤气的火一样，大面积加热，所以在电磁炉上使用炒锅，只能靠多翻炒来使食物加热均匀，现在有的电磁炉带有断电自我保护，你一端起锅就不加热了，难熟的菜可烧倒点水盖盖子闷
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没有什么技巧。电磁炉易粘锅，所以要是不怕腻的话，你就多放油，而且火不要太大，勤翻炒就没有什么问题。
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热冷锅或者热油的时候用小火或者中火加热，
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