会煮出夹生饭
夹生饭处理技巧:可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒重焖(酒精会挥煮出来的饭不会有酒味),若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可。
为什煮饭要加水:因为大米是密度比较小的淀粉食物,它需要一定的水分才能稀释、膨胀、可口。
现在的电饭煲都有量杯(米、水共用。1杯米,1杯半水,以后可根据口感增减水)、内锅有刻度,如果你用的炊具这些都没有,可以用这个方法:将米淘一遍(大米洗一遍即可,次数多了会丢失大米表面的维C及营养),放入容器(蒸、煮),然后加水没过米,并用手掌压在米上,水盖过手背(若容器小,手掌放不下,就把米摇平,用与手掌厚度相似的手指或量尺量一下也可)即可(大众口感),试验几次后,就可根据自己的口感增减水了。