几乎每天都需要用水壶烧开水，但是，你真的会烧开水吗

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      有几种错误的做法很常见：一是水刚烧开就马上关火；二是水烧开后还让它沸腾很久；三是水烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟。其实这样对水的安全和健康都没有好处。正确的做法是：水快开时（80—90摄氏度）把盖子打开，等水开后再煮1—2分钟，然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等1—2分钟也可以。
这样做的原因在于，现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，并在水开后再煮一两分钟，可以让这些物质最大限度地挥发出去。
但是，自来水都是用氯制剂消毒的，只能析出圌水中20%的有机物，其余的有机物在加热过程中和氯气想结合，形成有害物质。水烧开后沸腾的时间越长，这种物质毒性越强，对人体健康的危害越大。另一方面，水烧开的时间过长，也会造成水的老化。如果水保持沸腾状态的时间过长，会使水分子团变大，水的活性消失，不利于人体的新陈代谢，影响未成年人生长发育，还会加强中老年人的衰老过程；而且，这种水喝下去后容易使人产生“胀肚”的感觉。

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      不要小题大作

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