用烤箱烤面包时的底火和面火有何区别？
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底火是产品加温，底部上色
面火是产品表面上色，烘烤的
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用烤箱烤面包时的底火控制的时面包底部的温度，底火太低的话面包就不容易上色而是白白的一点颜色都没有，很不好看，烤蛋挞的话要是底火底，则挞壳底部不容易熟。面火则是面包顶部温度，和底火一样，免火不够或者不均匀就会上色不容易影响美观
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用烤箱烤面包时的底火要比面火高20°C-30°C，这主要是保证面包表面的色泽美观。
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我也是刚刚接触这个，一头雾水啊
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