烤箱自制广式烧鸭的做法步骤图，怎么做好吃

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      广式烧鸭的做法步骤
1. 鸭子洗干净，去除细毛/毛根

2. 材料，

3. 加少许水，混合腌料

4. 腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出

5. 看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。

6. 第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮

7. 鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。

8. 烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦

9. 如上

10. 入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。

11. 第一次检查

12. 翻身，接着烤。颜色很漂亮

13. 出炉

14. 斩件

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鸭子洗净，把腹腔开口处用牙签别起来，不要漏，用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去，让整个鸭子皮和肉分离。
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之后用皮针在表皮穿刺，我没有专业的皮针就用馕针穿刺，实在没有钢针，牙签也可以，这样是让皮水更好地渗入皮肤
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腌制用料放小碗调匀
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取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入。再封好。
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封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏过夜
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将白醋倒入锅里煮热，放麦芽糖溶化，放入红曲搅拌均匀
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一遍一遍上皮水，上一遍就要把皮水煮沸再浇，一共三次，每个部位都不要放过，特别是翅膀和翅膀底下。
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把鸭子挂起晾干，最好是过夜
9/13
头部，翅膀尖、脚要包上锡纸，烤箱热风循环预热到180度，腹部烤30分钟，如果要保留皮下部分油脂烤20分钟就好了那样更脆，
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之后刷一次皮水，反过来背部朝上烤15-20分钟，具体的烤制时间一定要按鸭子的大小和表皮上色情况来定，我的鸭子小所以烤制时间比较短。到后面头部、尾部都要盖锡纸以免颜色太深。
11/13
是不是颜色很漂亮。烤好放架子上晾二十分钟收汁才可以斩件。
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黄灿灿的烤鸭，里面的肉质细嫩汁水丰富
最后一步
忘记拍单快的细节图了，因为先生一直在催凉了就不好吃了。

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