如何让烤箱快速有蒸汽
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喷蒸汽的目的是防止产品烤焙时过早结皮，能使面包在炉内充分膨大，使面包表面淀粉适当糊化，充分焦化；
让产品烤出具有香味及甜味的金黄而光泽表皮，炉内蒸汽压可以防止爆裂，加产品膨胀，面包沿着切割裂开，增加平衡感及观。
蒸汽使用正确面包吃起来会脆表皮呈金褐色，若蒸汽不足的话会使表皮厚而无光泽，像枯叶的褐色;使用蒸汽量和面包大小也有关系：蒸气喷得好表皮颜色、光泽、体积、切割纹路都好，若蒸气过度的话，会使表皮光泽太亮，吃起来轫性太强 。
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