做戚风蛋糕,可以放点葡萄干
A:蛋白4颗 细砂糖60g
B:蛋黄4颗,细砂糖20g,面粉90g,色拉油(或橄榄油)50g
A组蛋白打发(电动打蛋器),细砂糖分三次放入,直至蛋白打至硬性发泡
蛋黄与色拉油 细砂糖搅拌均匀,打至油水融合,放入面粉搅拌均匀,至无颗粒状
取三分之一的蛋白放入面糊中用刮刀均匀,,拌好的面糊放入剩下的三分之二的蛋白霜内,用切拌及翻拌的方式,拌至蛋白及面糊完全融合
将蛋糕糊放入容器中(8寸活底圆模),烤即可
烤箱要预热5分钟,30L的烤箱温度在上下火,140度,底层烤25分钟,转上下火,170度继续烤25分钟