怎么用烤箱做面包窍门

窍门是入烤箱前的面包上刷上一层蛋液，可以使面包上色更好；烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 300克、鸡蛋 一个、糖 20克、盐 1勺、黄油 20克。

1、把酵母用温水化开，放五分钟

2、盆中放入面粉，糖，盐，鸡蛋，拌匀。

3、揉成面团，发醒一小时。

4、把黄油融化，加入发醒好的面团里揉匀。

5、加入红豆沙，做成想要的形状。

6、刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热。

7、放入烤箱，170度上下火15分钟，再190度5分钟上色。

8、时间到后取出，完成。

成功的面包=成功的面团+成功的发酵+适合的烘烤时间

1、成功的面团：

买台厨房秤，严格按照7：10的水粉比制作做面团。7：10的水粉比是：全蛋液+鲜奶的重量和面粉重量之比。

如：250克高筋面粉需要（1个全蛋液+鲜奶）=175克，再加上30克砂糖、2克盐、3克酵母、20克黄油，做成的面团重量接近480克。

2、成功的发酵：

一次发酵约60分钟（我的烤箱有发酵功能），装面团的容器口套保鲜膜，防止水分挥发。如发酵没好，加15分钟继续发酵（判断面团是否发酵好，参看网上教程）。

二次发酵40分钟，给面团加湿（我在烤箱内放一碗开水）。

3、适合的烘烤时间：

上下火180度，提前预热10分钟。小面包最多烤18分钟，大面包最多烤35分钟，最后10分钟把下火降到140度。如果烤不熟，可能你的烤箱火力不猛，下次每次5度的提高火力试试，切不可延长烘烤时间。

出炉后脱模晾着勿动，面包内挥发的热量会将上表皮继续烘软。

先做些小面包试试，祝你成功！

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