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小熊电烤箱发酵用多少温度


user avatar   网友的相关建议: 
      最好不要使用烤箱当发酵箱(醒发箱),特别是本身没有这个功能的普通烤箱(起始温度就是100度开始的),如果有这个功能,请按说明书上的提示操作。
一般烤箱,包括很专业的烤箱,都是没有这个功能的。
  专业烤箱是没有低温发酵功能的,因为这个功能实际上是错误的设计。
  面包发酵需要一定温度,更重要的是需要一定的湿度,而且是稳定持续的温度和湿度,专业的醒发设备不比烤箱便宜,而带有低温发酵功能的烤箱,往往都是小型的,家用的,多功能的,只是一种商业噱头,基本上会要求放入之前洒水保湿,或是直接放一碗水什么的,而且没考虑到一旦发酵完毕,烤箱从几十度升到几百度的这段时间,面包胚要如何摆放。也没考虑过烤箱内部大量的水汽对于烤箱结构,发热原件,电器原件等的侵蚀,会不会有老化漏电,短路起火的风险。
  高端的烤箱可能会有蒸汽熏烤、热风对流、旋转恒温或更先进的功能,但是绝对不会出现低温发酵这项功能。



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