如何把控好披萨烤箱的时间呢？
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如何把控好披萨烤箱的时间呢？
披萨技术的核心点是在哪里？哪块才是核心的步骤？制作披萨时一定要注意的工序？还有我们烤制披萨时的时间该如何把控好温度和时间，要怎样能做到披萨烤制出来的颜色是金黄色，不会糊掉，而披萨的食材又煮熟。
我们都知道做披萨用的烤箱是商用烤箱较多，而商用的烤箱一定要把控好时间，一个不小心就会糊掉，因为商业专用烤箱的温度是非常高的；因此时间一定要把控好。那要怎样把控好披萨烤箱的时间呢?现在誉世晨披萨培训学校来讲解。
烤箱的品种有很多，不同的烤箱有相对的调整；还有披萨的尺寸不一样和材料的品种不一样，烤制的时间都有差别，不同口味品种的披萨也是有差别的，像肉类的，特别是奥尔良鸡翅，肉比较大块的，时间肯定是跟普通的不一样呢！商业专用烤箱烤制的时间：一般蔬菜，水果类食材烤制的时间是：6-8分钟即可，（家用的是10-15分钟）；海鲜与肉类的食材烤制的时间一般是：10-15分钟即可，（家用的是15-20分钟）；家用的烤箱一般烤制的温度是：上火180度，下火210度；商业专用烤箱烤制的时间温度是;上火280度，下火320度；还有披萨的尺寸大小也有差别的，8-9-10寸的就安上面教学的来烤制即可，要是更大尺寸的披萨，那温度要逐渐增加烤制时间。如此做出来的披萨才会美味。
披萨的核心点是在我们的“饼底”上，饼皮的口感取决于整个披萨的口感，饼底最重要的环节是发酵，发酵好的饼皮口感和嚼劲上都是有所不同的；制作饼底时发酵是非常重要的，我们的发酵时间一定要把握好，（发酵有常温发酵，热发酵，冷发酵）；每个发酵都有它的优缺点，时间上都不一样。
如果是披萨店铺，誉世晨披萨培训学校一般建议店铺用冷发酵的做法，这样的发酵不但口感好，面团饼底也可以储存，能够在店铺经营期间提前制作好饼底，放去冷发酵，这样的面团，饼底能用5-7天的时间，我们开店可以节省一些人工成本，我们制作饼底可以利用一个小时的时间来制作好放去冷藏风箱来发酵，储存备用，不用还另外请员工来制作饼底，这样顾客来点单，店铺只有用15分钟左右的时间即可制作出成品给顾客，就不会让顾客等太久。
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