烤箱烤的馒头和传统用火蒸馒头有什么区别
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烤和蒸 两字就知道了。 烤是靠提高周围温度达到需要的效果，而蒸是有个明显中介的-- 水蒸气。 这样就很明显了，烤的皮干硬、粗超、脆，而蒸的就水韧有光泽、皮嫩还很有弹性哦！~~~
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如果是传统的做镘头方法，用烤箱烤的镘头应该表皮是干硬的，内里怎么样就看烤的火候了。传统蒸出来的镘头口感松软，有筋道，而且出不会干硬。
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一个是烤的，一个是 蒸的
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