怎么使蛋糕膨胀起来？我做的放进去多大拿出来还是多大（烤箱）？做过蛋糕成功的亲们，给点建议
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鸡蛋要分出蛋黄和蛋白，在蛋白中分3次加入细砂糖和少许柠檬水或白醋，用打蛋器打至捞起后能形成直角略弯的蛋白尖，迅速捞起少部分蛋白放入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀。
关键一、蛋白不能有水，不能有蛋黄。关键二、蛋白要打成干性泡沫，也就是捞起后能形成直角略弯的蛋白尖。
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面和好后放保温箱醒发一下，发好后再烤
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放白凡
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