求助，戚风蛋糕卷发不起来，昨天买烤箱以试验

  网友的相关建议: 
      可以注意以下几点：
①使用前，模具内壁有油渍，内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩；使用前将模具内的杂质完全擦干净。
②蛋黄糊没有搅拌均。蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩；手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。
③搅拌面糊出筋。搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩；将面糊搅拌至顺滑即可。
④蛋白打发不足。蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩；蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
⑤烘烤时间短，未完全烤熟。没有完全烤熟就中止烘烤，有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩；出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。
另外，蛋白放冷冻室十到十五分钟打发，先做蛋黄，最后打发好蛋白马上拌。希望我的回答能帮到您，望采纳，谢谢！

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  网友的相关建议: 
      有很多因素的，配方还有就是打的程度

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粤麦烤箱上下两层，做十六寸戚风蛋糕底上火和下火要多少啊。请网友多给建议！

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发现今天做的蛋糕鸡蛋有点臭，但我已经做好了，是做戚风蛋糕，拿去烤箱烤的，丢掉好浪费，想问一下能吃吗