怎么用烤箱烤全鸡窍门

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烤全鸡一定要多腌制一会，那样才入味。

主料：三黄鸡1只 

辅料：料酒30ml、盐15g、花椒粒3g、黑胡椒粉适量、生抽30ml、八角2个、大葱1根、姜粉适量、柠檬汁15ml、老抽3ml、蜂蜜15ml、糖5g

1、全鸡收拾干净，切去鸡爪子。

2、用叉子在身上扎孔。

3、鸡的里面和外面都抹上少许盐。

4、料酒加盐、黑胡椒、花椒粒。

5、加生抽、糖。

6、加姜粉搅匀。

7、大葱打成结放入肚子中。

8、加了调料的鸡放进保鲜袋，放冰箱冷藏24小时。

9、腌好的鸡用烤架固定好。

10、烤箱180度烤80分钟。

11、老抽加蜂蜜拌好。

12、每隔15分刷一次蜂蜜老抽液。

13、烤好的鸡取出。

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      用烤箱做的烤全鸡窍门
　　原料：三黄鸡一只（2斤左右）、洋葱1个、土豆1个、蘑菇20克、锡纸大张。
　　腌鸡调料：生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、胡椒粉1/4小勺、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣。
　　【烤鸡做法】
　　1、鸡处理干净后，冲洗干净（鸡嘴里要多冲洗几次），剁去头和脚以及鸡屁股。
　　2、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上以及鸡肚子里（用手给鸡按摩几分钟）
　　3、然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味。
　　4、将腌好的鸡取出，洋葱、土豆去皮切块，蘑菇清洗干净，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。
　　5、将蔬菜塞入鸡腹中，并用牙签封口，放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。
　　6、烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次（最好开热风循环，这样烤得更均匀一些）。
　　【注意事项】
　　1、鸡要处理干净用水多冲洗，头脚剁去不用，鸡的肾脏连同排泄器官一起去除。
　　2、为了更好入味，可以在鸡肉表面用牙签扎一些孔洞，或者直接将鸡完全剖开，展成饼状。
　　3、鸡腹中塞入各种蔬菜是为了增加烤鸡的风味，塞什么随愿，很多人塞糯米饭。
　　4、翅尖骨头多肉少，最容易烤糊，用了锡纸就可避免烤焦。
　　5、最后的20分钟要盯着看一下，要是觉得表面上色太厉害，有烤焦嫌疑就加盖锡纸，烤鸡不比烤鸡翅，得里外都熟才可以，所以烤得时间要长一些。

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