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在北上广深打拼的单身年轻人的生活状态是怎样的? 第1页

  

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/*以下原文*/
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2014年8月份的一天,我还在图书馆里复习考研。那天气温很高,我旁边狐臭的大哥向我传来的愁云惨雾让我变得十分狂躁,于是我提起书包冲出了图书馆,回到寝室洗了把脸。

“妈的,不考了。”我决定。

第二天我在网上投了几份简历,第三天收到了几个面试通知。

下个周四我坐着哈尔滨飞往上海的飞机,前途未卜。

我不知道这算不算说走就走的旅行,也不知道如果那天如果没有那么热,或是我旁边那位大哥换成一个没有狐臭的萌妹子,之后的一切还会不会发生。

总之,我成为了一个考研的逃兵。

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2014年8月14日,我跨越了1800多公里,第一次来到上海。

在这之前我对这个城市的了解只停留在著名原创作家郭敬明老师的小说里。

郭老师说这里有大片大片的香樟,淅沥的雨能把街道冲出金粉的奢靡,来往的行人穿的不是Marc Jacabos就是coach。

这一切都让我很尴尬。

因为我一直以为一身耐克就富可敌国了。

直到亲眼见到了这个城市,才发现这里也满大街都是和我一样穿着美特斯邦威的土鳖。

这让我格外的亲切。

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我面试的那几天住在一家青年旅社。

一个房间六个人,一半是老外。

我先后跟两个法国人,一个古巴人,一个韩国人,一个英格兰人住在一个房间。

几天之后我的手语水平有了显著提高。

可见想要掌握一门语言,语言环境是多么重要。

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同时我们也在为了消除语言的壁垒作着自己的努力。

比如说我教两个法国人用“你瞅啥”和“瞅你咋得”对话。

那几天他们两个孜孜不倦的练习,一脸不被人理解的喜悦。

我想这就是所谓的文化输出吧。

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记得我面试那天下着小雨,跟我一同面试的有两个人。

第一位面试服务器的哥们儿头发秃得很彻底,背心裤衩人字拖,神似《功夫》里的火云邪神,另一个面试运营的哥们儿则打扮的文质彬彬,西服马裤长筒靴,穿得跟希特勒青年团一样。

那天我的面试官就是我现在的老大,人称智哥。

智哥是个年近四十的资深程序,技术大牛,十八般代码全都耍得有模有样。

每周能从老婆手里领到200块的生活费,没钱的时候中午经常跑去喝羊杂汤。

“我的理想是包养个小三。”攥着200块钱的智哥信誓旦旦的说。

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面试之后我拿到了实习的offer。

之后回到了哈尔滨,跟学校的老师商量请假。

“哦,找的什么工作?”老师问。

“手机游戏前端程序。”我说。

“游戏啊…唉,年纪轻轻的干点什么不好,为什么要贩毒呢。”老师说。

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我在十月份回到了上海,在公司报了到。

我租的房子在公司对面,一个酒店式公寓。上班步行十分钟,其中五分钟是等电梯。

不算加班费,实习期一个月工资3000。

房租1700。

算上厕所十平米。

毕竟上海,寸土寸金。

“住的怎么样?宽敞吗?朝向好不好?”每当家里人打来电话问我情况的时候我都不知道如何开口。

朝向好不好我也不知道。

因为压根就他妈没有窗户。

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我们项目组有个酷炫的不得了的名字,叫“守夜人”。

我一直以为是哪个领导看了《冰与火之歌》一时兴起给我们起了这个中二的名字。

直到后来我第一次加班到天亮才理解了这个名字背后的智慧。

给渠道出版本的时候整整一周都在凌晨下班。

回家拖地洗衣服洗澡。

折腾折腾就到三四点。

还好房间没窗,不然刚躺下天就亮了。

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程序员是个苦逼的职业,赚的多死得早就是说这些人。

那么比程序员还苦逼的职业是什么呢?

程序员实习生,赚的少死得早。

3000块钱,真是得玩命啊。

毕竟我在一个羊杂汤都要15块钱一碗的城市。

生活成本不算低。

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那天我掐指一算距离发工资不到两天,于是超市里买了些日用品。

两天之后我怀揣着激动的心情坐等人生中的第一桶金。

奈何人生不如意之事十之八九。

八九不离十。

公司人事上楼告诉我说实习生工资在半个月之后结算。

随之而来的是世界五百强企业发给我的私人短信。

“尊敬的动感地带用户,由于预存话费不足,您的手机已单停……”

操。

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于是我托房东帮我换了个更便宜的房间。

每个月可以省300块。

返还的租金足够我多撑几天。

房间2m乘3.5m,依然没窗。

马桶是唯一的家具。

甚至床都没有。

只有个硬的和直接睡地板没区别的床垫。

房东说我那之前住的是个妹子。

我搬去的时候满地垃圾和马桶里散发的恶臭使我实在没法相信这一点。

当我跪在厕所地上刷马桶,被威猛先生呛的直咳嗽,我觉得自己从未如此强大。

于是我便明白了,这世界上根本不存在“不会做”这回事,当你失去了所有的依靠的时候,自然就什么都会了。

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值得一提是我的新邻居是个耳背的傻逼。

这个傻逼把电脑调到最大音量玩QQ斗地主。

“斗地主!”我就知道这傻逼在斗地主。

“抢地主!”我就知道这傻逼在抢地主。

每天深更半夜电视开的巨他妈响,他看《康熙王朝》那几天,一到凌晨四点多我就得“听!铁蹄铮铮!”


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有天在公交上听见了一句歌词,是这么唱的:

我希望每天有一百个钟头

一半跟你一起

一半去想你

我觉得这个作词的人简直是傻逼到家了,每天有一百个钟头竟然有空去干这么无聊的事情。

而我每天要上班,加班,复习期末考试,忙毕业设计,写论文…妈的。

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我去年十一月份回学校期末考试。

一共六科,过了五科,一个没给我平时成绩。

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再回上海之后已经十二月了。那时候我住的地方室内温度在零上八度左右。

刚回上海哪天我第二天早上六点多钟就起床去公司上班了。

并不是我勤奋是因为公司有空调。

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之后我在某电商买了一个电暖气和一个电热毯,全是最便宜的。
(避免广告嫌疑特此打码)


某电商快递还是挺赞的,下午就到货了。

当天晚上我打开电暖气,给屋里烧到十七八度,愉快的睡了一晚。

第二天发现一宿花了三十多块钱电费。

我住的地方商业用电,一块四一个字。


那是我到上海之后第一次开电暖气,也是最后一次。

而电热毯只有一米五,我一米八,只能保证半个身体不冷。

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除此之外,我每天晚上要洗澡的时候,都要出门长跑六公里,跑出一身汗之后再洗澡,才不会冻得直哆嗦。

半个月后,脚踝跑废了,看病花了200多。

恢复好了之后知道了跑之前先热一下身。

上个冬天我基本每天除了跑步洗澡睡觉之外,都在上班或加班。

因为公司的空调,不用自己付电费。

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另外那段日子公司的确很忙,年底了嘛…

出OB版本客户端那几天,我连续上了40个小时班之后,回去睡了一觉,又回来上了26小时班。

2015年一月份我工资开了3800多,二月份3600多,基本工资3000,加班费一天30封顶,感受下。

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然而,平静的生活下总有暗涌的波澜,那是二月初的一天,我掐指一算也该买回城卷…啊不是,回家的机票,我才知道自己有多naive。

我觉得这个世界上一个东西最贵也就是全价的时候,然而那是我第一次看见春运十二折的机票。

回家1800多,往返3600多。

整个买票的过程中我的心一直在滴血,我不止一次冒出走回哈尔滨的想法。确定按钮点下之后,我大学四年攒下的生活费和在实验室赚的外快基本上就都交代了。

在我来上海之前,我想在自己身上做个实验,试试我不花家里给我的钱会不会在上海饿死。

当我坐着1800块的经济舱重新站在哈尔滨的土地上的时候我终于得出了结论:

饿不死,但会很惨。


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春节放假之后我又回到了上海。

生活依旧操蛋,但我似乎已经可以在这种操蛋的生活中活的游刃有余。

我知道了热水器要加热多长时间水温能刚好洗澡不至于烧的时间太长浪费电。


我知道了每天什么时候出门上班才会刚好不迟到。

我知道了楼下便利店哪种口味的面包好吃又便宜。

我知道了水果摊几点之后草莓会贱卖。

我大概学会了不少东西。

四月的时候我又搬了一次家。从酒店式公寓办了出去和同事合租,1300一个月,并且再不用掐着表烧洗澡水了。

我上个月末回哈尔滨清考加毕业答辩,走之前和公司的领导谈了转正的工资,五位数加奖金,没有试用期回来就转正。

虽然比不上知乎分分钟几十万的成功人士,至少对我来说已经是个不错的起点了。

你看,生活似乎也没那么糟糕了。

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记得之前有天周末加班,中午我跟智哥在公司旁边的路边喝羊杂汤的时候,智哥加了我微信。

我看到了他联系人的名单里面有好多这个圈子的大牛。

“我感觉我把你朋友圈的身价都拉低了。”我一边喝汤一边自嘲。

智哥看了我一眼,意味深长的说:

“莫欺少年穷。”

/*结束*/

/*
多谢大家关心了,我没法一一回复。

我不是段子手,我只是个脱离了高级趣味的人。至于建议我写小说的朋友,哈哈也许吧。

有人吐槽我为什么不坐火车,从哈尔滨到上海的路程是在24小时以上,飞机只有3小时,打折机票并不贵,如果考虑到误工费,比火车合算。

春运那次纯属意外,我没座过春运不知道春运得提前两个月就买票。我买票的时候已经根本没有火车票了。

至于我住酒店式公寓,是因为我到上海急于找一个落脚的地方,我在上海没亲戚没朋友,总不能带着大包小裹边住酒店边选房吧?

另外问我后不后悔没考研的朋友,其实这没什么后悔的,以后也有机会,只是这次逃避的经历让我觉得我不是那块料。

感谢阅读。
*/

/* 2015年6月5日,我觉得我有必要做出一些声明:

1)我描述我近一年来的生活,基本上每句话都从客观的角度上出发,没有一句是刻 意煽情的,也从来没提过“辛苦”二字。我不是一个无病呻吟的人,我说过的每件事都确确实实的发生在我身上,我也有朋友玩知乎,并不可以不要脸的瞎鸡霸吹。 说不真实的人,你赚不到10k不证明谁都赚不到,你去打听打听在上海找个靠谱码农没有7k+有人理你?我骗你有钱赚?


2) 另外有些人是不是阅读有障碍?我住1700的房间不到一个月就搬到1700 - 300 = 1400的房间了。我基本工资3000加上加班费每个月有大概3500快,住1400块的房间怎么了?我承认租房子的时候有些不谨慎,但是我当时带着一堆 大包小裹的住在快捷酒店,赶上了黄金周200多一天,上海没朋友没人跟我合租,再加上第一次自己生活什么事都没经验,喷我之前想想这种情况下你能不能做的 比我好。

3)再上海大半年我基本收支平衡,有时候还能剩点钱。有人能估算出我月平均开销6000多,我不知道你是怎么估算出的。我不抽烟,也不像你一样有闲功夫泡吧,除了机票,花销除了吃饭地铁之外就是看电影了,偶尔赶上steam打折买个游戏。

4)问题是:在北上广打拼的单身年轻人的生活状态是怎样的?正如我上面说的,我写的每句话都从客观的角度上出发,没有一句是刻意煽情的,我觉得我一直在阐述我自己的生活状态。我说过我无意给大家灌鸡汤,如果你要读出鸡汤味了我真的没有办法。

5) 最后是我要说的最重要的一点:我在大学期间算不上特别努力,但好歹也在实验室干了三年项目,发过论文也拿过竞赛证书。可以不要脸的说找工作对我来说不是什 么问题,并且在我去上海之前对自己的未来的工资心里已经有个大概的数字了,3k只是实习工资,公司统一价。并不是谁都有资本头脑一热就不考研了,所以劝大 家在做出决定之前谨慎考虑。
*/

/*
统一回复一下:营销号转载请注明作者id和知乎链接。

不过就算你们不写我也不能把你们怎么样……
*/


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凤凰社:

比尔转述邓不利多的话, 只要不把从巧克力蛙的卡片中撤下来,他们做什么他都不在乎。

邓不利多卡片:

被公认为当代最伟大的巫师

邓布利多广为人知的贡献包括:

一九四五年击败黑巫师格林德沃,

发现龙血的十二种用途,

与合作伙伴尼克·勒梅在炼金术方面

卓有成效,邓布利多教授爱好室内乐

及十柱滚木球戏。


虐。。。


user avatar   hao-qi-xin-yan-jiu-suo 网友的相关建议: 
      

1. “希望成年后的每个决定都由你亲自完成,这件衣服要不要买,这顿饭跟谁一起吃。什么时候开始婚姻,要不要生小孩。外界的任何声音都是参考,你不开心就不要参考。”

—微博搞笑排行榜下面的某条评论


2. “如果亲吻不到想亲吻的人,祝你们能亲吻到想要亲吻的人生。” —出自某音


3. 在迷茫的人,没关系,慢慢来吧。

一年一年都过的挺快的,上天给每个人的时间都是一样的,每天都是二十四小时,所有的事情都可以慢慢来,也只能一步一步的去做,慢慢的提升自己的效率,尽自己最大的努力。

每个人每个阶段都很迷茫,做好自己的就行了。

—随记


4. 对待家人和朋友,处事一定要“心硬口软”。嘴上说着温柔、鼓励的话,原则问题一点也不放松。

如果你“嘴硬心软”,无论你在对方困难的时候帮了他多少、苦口婆心教导了多少箴言真理,对方记住的往往只有你在他低谷时期对他说出的伤害的话。

人,尤其是女性,很容易刀子嘴、豆腐心。嘴上出出气,关键时候心一软还是会原则退让,对方除了了解利用你的秉性,还会对你产生感情淡泊——埋怨你得理不饶人,还“关键时候对其不够严格”。

同理,我们在社会上与人相处要时刻记住:真正的敌人是不会摆出一张敌人脸的。

—随记


5. 每个年纪都有每个年纪的利弊,每个人都有每个人的优缺点,欣赏别人的好就够了,树立自己的价值观人生观。再好的关系,合不来的地方就模糊,往合的来的地方发展。

人和人之间就是求同存异+包容。然后这世界最对的法则是:自己开心就好。可以配合他人演出但是坚定自己的信念,不喜欢就是不喜欢,不必非要委屈自己去配合,然后还要被埋怨,自己玩吧。这世界上没有特别适合的第二个人,一切都可以拒绝的。—自己的随记。


6. 你只管朝前走,碰到什么是什么。


7. 总有人问:“女孩子为什么要那么努力?买车买房不如找个好人嫁了”

为什么努力!当我有房有车有存款我能理直气壮的要求未来的那位,需要他拥有什么条件,符合我什么想法,希望他有趣而且必须足够有资本维持生活。他不需要比我优秀太多,但至少要与我相配。

我可以挺直腰杆直接说,因为我有底气,他们不会只是觉得“这个人只知道钱,特物质”,而是反省一下自己,是否太无能,要么上进努力要么直接退缩消失。

———自己写的随记


8. 成长大概就是在外面受了伤害,会想家,想妈妈,理解她的不容易,知道她永远刀子嘴豆腐心,有更多耐心去跟他们相处,长大之后看过外面的世界认识了形形色色的人,才能真正的体会他们为我避开了很多暴风雨,给我撑起来的那片天,曾经是我想挣脱的禁锢,现在是我所有的眷恋。人嘛,所有的耐心最应该留给的是家里人。

这是今日想法,来自2018年12月6号的周同学。





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1. “希望成年后的每个决定都由你亲自完成,这件衣服要不要买,这顿饭跟谁一起吃。什么时候开始婚姻,要不要生小孩。外界的任何声音都是参考,你不开心就不要参考。”

—微博搞笑排行榜下面的某条评论


2. “如果亲吻不到想亲吻的人,祝你们能亲吻到想要亲吻的人生。” —出自某音


3. 在迷茫的人,没关系,慢慢来吧。

一年一年都过的挺快的,上天给每个人的时间都是一样的,每天都是二十四小时,所有的事情都可以慢慢来,也只能一步一步的去做,慢慢的提升自己的效率,尽自己最大的努力。

每个人每个阶段都很迷茫,做好自己的就行了。

—随记


4. 对待家人和朋友,处事一定要“心硬口软”。嘴上说着温柔、鼓励的话,原则问题一点也不放松。

如果你“嘴硬心软”,无论你在对方困难的时候帮了他多少、苦口婆心教导了多少箴言真理,对方记住的往往只有你在他低谷时期对他说出的伤害的话。

人,尤其是女性,很容易刀子嘴、豆腐心。嘴上出出气,关键时候心一软还是会原则退让,对方除了了解利用你的秉性,还会对你产生感情淡泊——埋怨你得理不饶人,还“关键时候对其不够严格”。

同理,我们在社会上与人相处要时刻记住:真正的敌人是不会摆出一张敌人脸的。

—随记


5. 每个年纪都有每个年纪的利弊,每个人都有每个人的优缺点,欣赏别人的好就够了,树立自己的价值观人生观。再好的关系,合不来的地方就模糊,往合的来的地方发展。

人和人之间就是求同存异+包容。然后这世界最对的法则是:自己开心就好。可以配合他人演出但是坚定自己的信念,不喜欢就是不喜欢,不必非要委屈自己去配合,然后还要被埋怨,自己玩吧。这世界上没有特别适合的第二个人,一切都可以拒绝的。—自己的随记。


6. 你只管朝前走,碰到什么是什么。


7. 总有人问:“女孩子为什么要那么努力?买车买房不如找个好人嫁了”

为什么努力!当我有房有车有存款我能理直气壮的要求未来的那位,需要他拥有什么条件,符合我什么想法,希望他有趣而且必须足够有资本维持生活。他不需要比我优秀太多,但至少要与我相配。

我可以挺直腰杆直接说,因为我有底气,他们不会只是觉得“这个人只知道钱,特物质”,而是反省一下自己,是否太无能,要么上进努力要么直接退缩消失。

———自己写的随记


8. 成长大概就是在外面受了伤害,会想家,想妈妈,理解她的不容易,知道她永远刀子嘴豆腐心,有更多耐心去跟他们相处,长大之后看过外面的世界认识了形形色色的人,才能真正的体会他们为我避开了很多暴风雨,给我撑起来的那片天,曾经是我想挣脱的禁锢,现在是我所有的眷恋。人嘛,所有的耐心最应该留给的是家里人。

这是今日想法,来自2018年12月6号的周同学。





user avatar   wei-qing-17-41 网友的相关建议: 
      

单单只看袁崇焕案当然不是冤案,罪行有一码是一码,足够给他吃刀子了,毙个一两回并不很冤。


问题是.....有一大半的勋贵、庸官、阉党、军阀那种动摇国本的应该凌迟几十回,大明敢么?

之前的辽东将领,“辽左发难,各城望风奔溃”,比起袁他们给个七八刀,有啥问题么?


那袁为啥吃刀子?吹最大的牛,打最响的脸了呗。......况且,身处高位本来就很难完全干干净净,谁还没个吃刀子的罪.....

冤吗?不冤吗?emmmmmm.........


高赞举了D的例子,我也举一下表达我的观点,黄克功案知道吧?一个团级干部因感情问题枪杀恋人,他的死确实罪有应得,而且功过不相抵,这一点没毛病吧?

问题是 那吴化文投奔日寇、残害百姓、阻挠抗战怎么算?他罪行够不够大?比起黄够不够多吃两颗花生米? 结局:战场起义,将功赎罪,安度晚年。

少帅放弃东北、不肯抵抗、白赠国土怎么算?不是蝗军满世界开打他就是千古罪人了。比起黄够不够多吃两百颗花生米? 结局:都懂。


这些不是说黄就不该处死了,只是大家一定要知道,双重标准是一直伴随着OO存在的,嘟嘟有罪,揪出来就得死,没毛病,一点都不冤,但真正冤了天下苍生的人逍遥自得,才是另一种冤


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说白了就是人不行。

只要国际环境开放,能发展的早就发展了

我发现印度人总是想当然,觉得他们任何事情和他们的人和民族性没有任何关系,总觉得这一切都是自己不愿意为了某某东西不肯妥协导致的。

就比如制造业,说什么怕污染,不肯进血汗工厂,实际上他们人力成本低的没话说。

根本原因就是人不行,制造业是你想干就能干的?

说的好像制造业和人还有民族性就没什么关系了一样,真以为底层职工不需要训练??真以为技工好当不费脑子?

操作流程你可以保证都规范,质检可以检测到位?

不怕一个不留神技工调不好机器,操作工不按流程操作,质检忘了检查。

一个不注意,技工没调好机器,机器坏了,成本上万,一个不小心操作工不按流程,受工伤。再一个粗心大意质检不细心,残次品多的一批。

还有你也得保证原材料没有问题,一切协调运作好才能保证出来的东西可以达标。

别以为制造业都是底层干的事,实际上没有足够多的聪明人协调运作,赔都赔死你。

而且最重要的就是底层操作工老不老实,有的偷工减料,想尽办法偷懒,或者手贱乱动,谁能保证得了?到时候出了问题,人家又不承认,出了问题要找半天原因。一个上百人的厂 只要出现一个sb那就够让人受不了了,要是乱七八糟的人特别多,我只能说呵呵足以表达我的心情。

对,没错我就是想说他们人就不行。

你看东南亚非洲那个起来了。

东西设备不行,人行。那可以通过各种简易设备和土方法做出粗制滥造的东西,通过低价贱卖获得资本。

但是就算是东西设备到位了,你没有那方面的人才,你也不可持续做出来可以用的东西。

以印度军工那种囧样,我真想不出来他们能做出什么好东西,你像是it这个代码能用起来就可以,了不起后人看的脑子炸裂,要是实体高精密仪器得坏多少东西,到时候一堆乱七八糟的步骤做出一个东西最后成品率低的不行,还不好用的东西,放到市场都没有竞争力。

你看南亚那些地方,比中国早发展多少年,有什么制造业?越是复杂的东西,需要协作的人就越多。任何一个环节出问题,出来的东西就不能达标。要都是老实人,老老实实回答问题,找出问题修正就可以,要是有一堆不老实的。你连找出哪里出问题都费劲,你以为找出答案了,结果还是不能用,于是又要费力去找问题。

我这么说就是要说明,别以为勤劳,踏实,肯干。看起来好像是个人就能做到,但真没有那么容易。

还有在补充一下,假设世界上有了勤劳聪明踏实肯干药丸,印度人吃了也于事无补了。

中国的制造业的高效率就是从上到下一起协同做出来的。

像是以前最早的手工仪表设计轨道,优化刀路各个小厂都有各自的小窍门,到现在基本上都改成了自动仪表了,一万多块或者不到就能搞定普通的切割和螺纹,人力压根就不参与了,还有土方法一千多快做出来的数控车床半自动化,利用滑轮组和轴承,然后用一个空心铁条外加大石头,就能做一个了。

现在基本上量大的产品都能做到自动化和半自动化了。要是复杂的产品做一个可能都要三四分钟到两个小时,安排合理一个操作工经过培训就能操作三四台大型高精密设备。要都是自动化的,一个人看个小厂十多台大机器的都不少见。所以说人力成本根本不值一提。

我这边区域进行集中化管理,成立了一个工业区,污染之类的统一集中化处理。

其实除了操作工直面接触以外,污染并不会很夸张,对我们有影响的其实是化工厂,垃圾处理,还有煤电火电厂,能源相关的。这些就需要高科技处理了。技术不达标的,那也只能凑合用,你看这些东西印度就一个不拉了,各种高污染的化工业,什么下水道挖污泥提炼金子,这种土法炼金污染大的很,各种乱七八糟,乌烟瘴气的活,印度都做了。

我估计印度以后了不起通天了也就做一个配件组装厂和制衣厂,问题是也就能做自己国家的,而且还是面子工程,因为在中国物流那么发达,都可以进行统一组装,当然了印度在这方面就有人力成本优势了,你工资超低确实也可以做的起来。至于制衣厂,各种颜色漂染,我感觉污染应该也会很大吧。

可惜印度也就这点儿优势了。

大多数的制造业已经被做到头了。我是想破头也想不出印度未来的经济提升点,靠房地产吗,但没有实体经济或者高科技,你的国民没有托底的收入,你想泡沫也泡沫不了啊。靠名牌效应,做个东西加个情怀卖天价?有人要?

我估计印度人想要过上好日子真心得期待ai技术,到时候通过ai技术,让机器自动化变成智能自动化,到时候大多数人已经可以做到衣来张手,饭来张口,印度可以通过施舍走上发达之路。或者未来对人的神经网络有了突破,身上插个插管进行营养补充,头上连个端口,思想进入虚拟世界,到时候躺倒死为止。


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      北京肯定第一,上海肯定第二。第三城就一直没有定论。武汉、南京、西安的呼声最高,成都有时也说自己是第三城。那么问题来了,到底哪个是中国高等教育第三城?
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为啥老外对麦当劳四川酱情有独钟?


去年10月,美国麦当劳重新供应一款曾在1998年推出的四川酱(Szechuan
Sauce),并且这次仅售一天。一时间洛阳纸贵,一酱难求,众多粉丝们的热情显然超出了麦当劳的预计,许多年轻人为能吃到小时候熟悉的味道,不惜排上数小时的队,而没能抢到的人们则向警方提出强烈抗议,要求麦当劳增加这款四川酱的供应,人们为此还搞了个游行。

同时,引发了国内媒体的报道。


一款20年前的酱料为什么让这么美国人趋之若鹜?这个问题,让我们从味道开始说起。




我们是如何感知味道的?


嗅觉和味觉使我们感知味道的两个途径。通过舌头上的味蕾,我们可以识别各种不同的味觉。味蕾上有许多受体,当食物中的配体与相应的受体结合后,便会产生神经信号然后传入大脑,这就是味觉产生的过程。


不同味觉的产生不尽相同,以甜味为例,当我们在吃蔗糖的时候,蔗糖与味蕾上的T1R2/T1R3受体结合,引起钾离子通道的磷酸化,导致膜去极化和神经递质传导,最后这些神经信号让我们的大脑感知到了甜味。而像有些动物(比如喵星人和绝大多数鸟类)的T1R2基因已经退化,就无法识别出甜味了。

(以蜂蜜为食的蜂鸟通过变异的鲜味受体来感知甜味,是少数能识别出甜味的鸟类)


尽管人间有万千美味,但是目前认为大多数味道是五种基本味觉的组合:甜味、酸味、苦味、咸味和鲜味,像川菜中的常见荔枝味型,基础就是酸和甜的组合。从进化论的角度来看,味觉一是为了让动物们寻找到合适的食物,二是尽量避开没成熟或者有毒的食物。在大自然中寻找富含糖类的水果和蔬菜(甜)、营养丰富的肉类(鲜)、生理活动必不可少的盐分(咸),避开未成熟的水果(酸)、可能有毒的植物(苦),这些都是我们需要良好味觉的原因。而许多人所嗜好的辣其实并非味觉,而是痛觉,辣椒中的辣椒素是一种生物碱,会刺激大脑分泌内啡肽(我们身体里一种类似吗啡的物质),让人产生轻微的欣快感,不过在“爽”的同时辣椒素也会刺激肠道,如果摄入太多,第二天可能会菊花不适。当然从广义上,你把辣定义为味觉的一种也未尝不可,毕竟辣是对舌尖最强烈的一种刺激。



食物讲究色香味,实际上,超过75%的味觉是来自于嗅觉,例如你在吃苦味的东西时,只要捏住鼻子,苦味就会减退一大半。在所有感觉当中,嗅觉和味觉是唯一两种基于化学物质的感觉,两者往往相辅相成——你不会面对美食只闻闻味道不动筷子,也不会捏着鼻子吃完一顿大餐。



味道的回忆


在我们的大脑中,储藏味觉记忆的区域是味觉皮质,位于岛叶,它位于人脑中相对来说较孤立的区域。另外味道的记忆不仅来源于舌尖,也来源于鼻腔。嗅觉和味觉是两种不同的传导通路,食物中的气味分子通过鼻腔中的嗅觉感受器传入嗅球(大脑的最前端),而在嗅球之后,味觉最终被存储于两个地方,一个是丘脑和大脑的额叶皮层,另一个区域叫做边缘系统(包括杏仁核、眶额皮质和海马区等),而这个区域只存在于人类这样的灵长类动物中。

【味觉皮质(中间粉红色区域)和嗅皮质(黄色区域)】



边缘系统使得味道和记忆联系在了一起,味道很容易触发我们对于美好时刻的回忆。


你走在街上,一位迎面走过的女子身上散发出的体香,也许会让你突然回忆起高中时坐在你前面的那位女孩;


某天从窗外飘进来的烟火味,可能立马就把你拉回到过年时满地爆竹烟雾缭绕的故乡;



如今相机可以拍出好看的照片,MP3可以存储动听的音乐,但目前的科技对于模拟气味还是有困难的。嗅觉所引起的回忆生动、强烈而真实,嗅觉也是目前最难以模拟的感官感受,而人类许多关于味道的记忆来源于10岁之前。



回到最初的问题,现在缅怀麦当劳四川酱的老外们,20年前许多人都还是小朋友,看完电影后跟着爸妈到麦当劳吃炸鸡块,蘸着酸酸甜甜的四川酱。他们今天对于四川酱的狂热追求,也许就像你怀念当年放学时学校小卖部卖的烤肠、或是怀念小时候奶奶过年时炸的各种丸子和酥肉一样。味道总是和记忆交织在一起,而这些记忆又构成了此生你对于食物味道的挑剔和执着。


味道是种超越时光的力量,人们所缅怀的不只是二十年前在麦当劳餐厅里品尝过的味道,更是回忆当年和家人共度的那段快乐时光。

千言万语,敌不过年少的味道。





  

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