洗发水在头发上打匀后「起的沫少就脏，起的沫多就干净」是真的吗？如果是，为什么？ 第1页

这种表面活性剂形成的亲油基团向内、亲水基团向外的结构学名叫胶束，而表面活性剂与不溶于水的油类物质相互作用、使不溶物质的溶解度增加的过程叫做胶束增溶。这两个概念是很重要的，在生物化学、高分子化学等领域都有这两个概念的应用，不过这里就不详细讲了（好吧其实是我不了解，连口胡都不成_(:3」∠)_）

另外，还记得初中化学课上老师说过的“油在水中形成的乳浊液不稳定”吗？由于液体表面张力的存在，液体总是自发的试图减小它的表面积，将大块的油在水中打散成小油滴、使油的表面积（也就是油水界面的面积）增加的过程需要克服油水界面的表面张力做功，提高了油的表面能（准确的说，是油水界面的界面能），按照“能量越低越稳定”这一自然界普适原则，小油滴必然会自发的聚集成大块的油。然而表面活性剂的另一大作用就是降低水的表面张力，使得油分散为油滴时需要克服的表面张力减小，小油滴在油水界面上具有的界面能也就更低，乳浊液因此得到了稳定，油污在水中形成较为稳定的乳浊液后，就可以轻松用水冲走了，这就是表面活性剂去污的乳化机理。

另外，由于在洗涤过程中油污是粘附在固体表面的，因此实际上需要考虑的是三个界面：固-水、水-油和固-油，这个展开讲的话……还是去听半个学期的《胶体与界面化学》更好，2个学分，考试挺水的_(:3」∠)_

实际上洗涤剂去污过程一般是胶束增溶和乳化作用二者并存的。

如果头发上没有油污，那表面活性剂分子又会怎么样呢？把洗发水打匀的过程实际上是一个搅拌过程，在这个过程中溶有表面活性剂的溶液与空气充分接触。虽然没有油可供亲油基团去相互作用，但亲油基团与亲水基团相比仍然是后者与水的作用力更大，亲水基团靠近水的话亲油基团就只好远离水，于是就形成了这样的结构：