用300CC的紫砂壶泡熟普，每泡需要加几克的茶叶？ 第1页

1.问题缺乏足够的限定条件，根本无法精确作答，唯一能提供的，是发问者自己找到答案的方案路径。

2.题目中许多对于确定答案的重要条件均未提及，比如：

品饮模式：是一人独饮还是多人分享——大壶不代表不能一个人喝。

壶品特性：泥料、烧制方式与程度、型制、出水速度等等——不是每一把300cc的壶的冲泡参数和表现都是一样的。

茶品特性：熟散茶抑或紧压熟茶？若是紧压茶茶块的拆解度？茶品本身品质如何？厚度、滋味浓强度？茶与茶的差距，和人与人的差距一样大。

品饮者个人取向：最为重要，喜欢厚重浓酽，还是带点茶味的小甜水？喜欢什么都没错，可是，您得说啊……

以上种种都未提供，相当于“猜猜我爱吃啥”一类的问题，答案要么无意义，要么就是玩哏。

能隔空猜出以上参数并定下投茶量的，怕都是半仙之体，能掐会算┐(´-｀)┌

3.上述因素，都没有提供（品饮者取向更是难以精确量化表述），那么就提供一个可以供发问者自行找到答案的路径。

阶梯试泡

知乎上99%的涉及饮茶实操的问题，实际上都如本题一样，无法给出解答，但也同样可以通过阶梯试泡自行寻找答案。

先忽略其它影响出汤结果的因素，主要确定两个重要点：投茶量和冲泡时间。

发问者如果经常泡茶，且有以小型制茶具（比如容积在80-100cc的盖碗、紫砂壶）泡茶的经验，那么对于投茶量和冲泡时间一定有自己的常用习惯参数。若以300cc的壶泡茶，首先可将这两点增加50％（原因下述），得到茶汤，根据自己的口味取向进行品鉴，再根据结果对两关键进行调整。

相对而言，不推荐减少冲泡时间的变法，因为过短的冲泡时间会导致茶叶内质析出的不均衡。因此更推荐调整先投茶量。

投茶量调整阶梯为0.5克，冲泡时间调整阶梯为5~10秒（根据原习惯冲泡时间，时间越久，调整阶梯越大），不妨不同的阶梯组合多来上几组，最终找到最为适合冲泡茶品、使用茶具以及品饮者这三方的最优组合。

茶叶冲泡相关问题，自己动手尝试最为重要。旁人既不能代替你的双手，也不能代替你的味蕾。

4.关于大型制紫砂壶，用于茶品冲泡多有两个方向：

①多人品饮，出汤量大，利于分享。

②单人品饮，此时宜用低投茶量长浸泡时间——因为单人饮茶量有限，必须压缩总出茶量。一般而言，单人大壶，适合在有其它事情时冲泡茶品作为辅助，一般总道数在1~3道之间居多，道数越多投茶量越多，根据自己口味调整。

从小型制茶具到大型制茶具，参数的变化必然是非线性的，原因如下：

①茶具内空间增加，茶叶有了更大的舒展空间，内质析出速度和不同内质析出比例都会改变。

②虽然型制增大，但我们注水的时间和出汤的时间也会延长。

对于茶叶而言，有相当一部分（底下的茶叶为主，还有注水和出水的主水路上的茶叶）的浸泡时间是被拉长的，平均到茶叶整体亦是拉长，这也是上文只推荐从增加50%开始。

③大型制的茶壶，往往有更厚的壶壁，其留存热量更多，且散热速度更慢。茶叶自身的散热速度也更低，因此要针对此调整冲泡参数，特别是歇茶时间。否则若连续冲泡，茶叶温度居高不下，会很快掉水。

大壶散热慢，可在冲泡后开盖或欠盖来协助散热。歇茶结果的判断有一窍门：手指肚紧贴茶具底面中央，若仍温热但又降到手指可以数秒按压不会难以忍受的程度，便是歇茶到位了。

这个判定方法对于任何大小的盖碗、紫砂壶冲泡均使用。

歇茶时间，合适最重要，短了叶温过高，茶汤掉水；长了茶叶凉透也会掉水。而且这些均为不可逆变化，无法通过下一次注水和歇茶调整来补救，只能换茶。