东北人那么喜欢喝酒，为什么东北没有一款驰名白酒呢？ 第1页

首先东北人并不算爱喝酒。至少跟内蒙和新疆比，还差不少。

而且，白酒没意思，没到半小时就有人下场了，不刺激。

还是啤酒有意思，不仅比酒量，还要比胃，比肾，比膀胱。

拿赛车比赛举例子，白酒就是直线竞速赛，一脚地板油，谁马力（酒量）大谁赢。

啤酒就相当于赛道赛，车手技术和心理素质、车辆性能、加速和极速、车重和平衡、换胎时机等等多方面都有影响。

因为我们东北拥有那满山遍野的大豆高粱啊。。

这个世界上最好的白酒原料就是高粱。因此上，我们这里到处都是小酒坊。老百姓都是在村里的烧锅自己酿酒。在东北地区搞驰名白酒等于是把鹤岗的煤炭运到大同。。

早几年，科技不发达的时候，五粮液常年到东北地区收购高粱烧。运回去勾兑。。现在科技发展了，基本上就不来了。

所谓驰名酒，不是随便说的，那是一个叫做中国评酒会的活动评出来的。

中国评酒会一共进行五次，最后一次是1989年举办，此后再也没有进行过。

另外“驰名”这个词，本身也不严谨，因为评酒会会出两份名单，一份是“名酒”，一份是“优质酒”。

如果题主说的“驰名”包括优质酒，那这个问题就不成立了，因为除第一届仅评名酒不评优质酒外，各届评酒会的优质酒东北都有上榜的。

当然1989年之后三十年的沧桑巨变，很多当初未上榜的酒通过后期发力也有了名声，不过我觉得真是服务百姓的话，你做的合当地口味就行。茅台是挺好，可你做成准货币那有什么意思呢？还有二锅头这样的，本来没名声，大绿瓶喝着挺好。现在厉害了，又是出高档酒，又搞什么“红星高照，大师酿造”，结果你那最亲民的大绿瓶没法喝了，商业上是挺成功，但是真的有意思吗？

当地的酒厂，造的酒当地百姓买得起愿意喝，这就挺好。

东北朋友让一让

1，关于原料问题：东北盛产高粱，但是东北盛产的是粳高粱，粳高粱是酿造大曲清香的好原料，但是酿造好浓香好酱香，非糯高粱不能。

2，关于水：东北随便打一口井都是矿泉水，天然弱碱，罐瓶就能卖钱。可是人喝是好水，酿酒未必。酿酒用水宜软不宜硬，宜酸不宜碱，比如酱香白酒约在pH值5-7。

3，关于本土烧锅：东北乃至华北北部，过去民间盛产烧锅，烧锅依今天标准是清香范畴，清香酒低温制曲，培养温度40+℃，地缸发酵，用地温稳定酒醅温度。清香有清香的好，但是要说酒体的丰富性和高级感，还得是酱香浓香。

4，关于酱香发酵问题：大曲酱香的工艺特点是高温发酵，培养温度60-70℃，制酒需要一整年周期。所谓12987：一年时间，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。但是大东北半年寒冬……不说了，能有个麸曲酱香评上部优已经很不错了。

5，关于浓香发酵问题：小厂花成本花功夫未必不能出好酱香，好浓香就别想了。好浓香必须要有老窖池。五粮液、泸州老窖都有六百年不间断使用的明代窖池、清代窖池更是大批量，这就是资本，谁也拿不去。作为我大清的“龙兴之地”，东北开放汉人进去实边才几年？

6，关于小环境：酿酒需要发酵，发酵需要微生物，微生物需要小环境，小环境需要湿热的山区河谷。如长江合流处、赤水河两岸、吕山汾水……对不起，大平原是不产生小环境的，空气中啥微生物也不够西北风刮一阵

7，关于后计划经济和品牌土壤：……有人看再更吧