为什么北方的菜肉摊的老板不能帮客人把菜处理好？ 第2页

北方人，在南方上的大学，对当地感情挺深，自认为比较有发言权。社会现象的出现与当地经济现象和文化传统生活方式是息息相关的。并不是北方都是镇关西，南方也并不是天生服务态度就好。第一次去南方有点不适应，南方同学可以在菜市场买一块西瓜，一根黄瓜，三两猪肉，同学跟小贩都习以为常。当我提出疑问时，同学告诉我：“买多了会坏掉。”这才是问题的本质。南方普遍气候炎热潮湿，在之前没有冰箱的年代，肉类会被制成熏肉腊肠，把萝卜之类的青菜做成泡菜，才能比较长时间保持食物不变质。而北方来说因为漫长的冬天造成蔬菜比较单一，肉类放在外面缸中，用盖子盖上，比冰箱还要管用，所以就养成了大量采买食物的习惯。南方应该很少见到一个人买三五百斤白菜，十几捆葱，几挂蒜，还有按半只买猪肉，一整扇排骨的场景。说实话，如果我买了一百斤猪肉，然后让肉贩给我细细的切成臊子（肉丁），这个场景是不是在哪本名著里见过？所以对北方人而言，食物的价格要比服务重要的多，五百斤白菜如果每斤多五毛，都会有两三百元的价差。而对南方来说，正因为食物的不易保存，所以每次的采买量都会特别小，一顿饭的量就够了。所以对于南方人来说，一般不会太在意半斤猪肉涨了五毛还是一块，南方主妇们在乎的是如果你给我把肉切碎，那么我在家就会多出十分钟的时间来看剧。所以一边卖的是实惠，一边卖的是服务，二者并不冲突。在北方买条鱼，摊主自然而然会免费帮你收拾；而南方假如是单位食堂大宗采购，我相信摊主也不会把上百斤的土豆给你洗干净切碎方便你回单位烧牛肉，这就是一笔经济账。

多说一句，关于南北方的问题有很多，每次大概率都会引起南北网友的冲突对立。其实个人感觉，你对立冲突的很大原因，是因为你跟南北方朋友们接触的不够多。如果你多去走一走看一看，就会发现，不管是哪里的人，大部分都很淳朴善良。这是根植于中国人骨子里的民族基因。当然哪里都有人渣和败类，到他们代表不了任何东西，言尽于此。

兄弟不好意思挂你一下，因为个人觉得你有点钻牛角尖了。你提的问题大概只能存在于数学题中，现实里没有人会去买几百斤猪肉然后全切碎的。因为如果你只是买一斤猪肉，大概率是为了包饺子做馄饨当馅儿，摊主会给你切碎。但是你买二百斤猪肉还要切碎……你是要包一年半的饺子吗？北方大量采购主要是方便贮存，并不是为了一顿吃光的，如果把肉全剁成了馅儿，想炖肉炼油都没法弄了，这是常识吧

唔，坐标河北，绝对的北方。

菜肉摊这三字太笼统了，很难概括，我用本地情况介绍下。

菜肉摊大体分4类，在下用猪肉来举例子吧。

第一类，晚上三点半四点左右大车发货拉来的猪，供摊主的那一批，只有熟人能半扇半扇的买。我还没能买过，据买过的人说6，7块多一斤，不过要自己回家劈半扇猪分肉。

至于处理猪肉切块那就是做梦。

第二类，早上五点多到九点多，菜市场肉类大棚里面的，20多个摊位。（因为疫情，市场有时开有时关，现在不稳定了）

第一类的猪肉扇就是由他们分割成五花肉、排骨、里脊之类的。油腻腻的堆在案板上出售。味道并不美妙，摊主们系着染成黄灰油脂色的白围裙，招揽着客人。

价钱今天是九块钱，昨天是10块5，价格随着供货有上下起伏，但能保证相对的便宜。

一般就是附近居民和岁数大的人去买，或者出门看病人，看亲属，看老人，买个十斤二十斤，或者过年直接定个一二百斤出门和家里吃的。

因为竞争大（毕竟肉棚那么多摊位，市场上自己租小店的肉垫也不少）人少的时候摊主可以帮你砍排骨，用机器搅肉馅，其他的就不管了。当然那是八点半以后人少，肉看起来又不那么新鲜的事，属于粗加工。

第三类，肉店，基本上全天开门，猪肉十一到十二块五一斤。

环境干净，肉也分割成块放在冰柜里，或者干净的案板上让人选。

肉店多数是老板娘，笑眯眯的和你搭话，偶尔喊一句她老公补觉醒了别忘了接孩子。或者肉不够了，让他去库里再拿点。

肉店里为了揽客，人不多时候，愿意给你细细的切，想要什么切成什么，上次老板娘炫技，给我切了个腰花，骚筋去的干净，花刀干净利索，两个腰花我居然炒出了一大鱼盘。

但是服务也有个度。如果遇上鲁智深式客人，那么宁可不做生意，也不干。

第四类，超市。9点到7点半。

价格上，今天特价，后臀尖12.99元一斤，五花肉14，5吧，差不多。

员工不满足顾客要求，被投诉会被扣钱，而且各类机器极其全，所以只要说了就能处理。

切块切丝切片都可以，排骨说明白了，炖排骨给你砍的大，糖醋排骨给你砍得小。

所以说，不敢说整个北方，起码本市服务质量和价格成正相关，利润越高，服务越好。

不是北方所有菜肉摊都不帮客人处理好，有把食材处理的很好的菜肉摊，也有连半扇猪都不帮你分的。

所以说，如果感到困惑的话，请根据自己需要的服务，选择相对应的菜肉摊。

镇关西那事儿出来前，北方摊主还是乐于助人的

自卑。

大概是因为我们4000万人口的辽宁省没比过江苏和广东吧

---

  lxy-11-19 网友的相关建议: 
      

自卑。

大概是因为我们4000万人口的辽宁省没比过江苏和广东吧

---

  UNSC711 网友的相关建议: 
      

去打游戏

---