你的专业知识在实际生活中曾经有过哪些妙用？ 第1页

最近和老婆逛超市，无意中看到了意式咖啡壶，觉得好玩，买了一个回来尝试一下 Italian style

打开说明书看看怎么用，瞥见了这么一行字：

这让我心中一惊——铝可不是什么好东西啊，我们可不想每天把铝喝进肚子里。但前后再翻翻，就这中文的版本里面有这句话，对应的英文里面没有说。

从外观上看，我们买的这个壶确实是比较像不锈钢的。不锈钢的光泽和铝合金不一样，不锈钢通常更加有银灰色的金属光泽，而铝合金的颜色通常比较浅，也比较浑浊。但被这说明书一说，我有点疑虑了。这货有可能真会是铝合金吗？

我需要科学地验证——当然是无损地验证。什么不锈钢不怕酸碱、铝是两性金属之类的高中化学知识可是万万使不得。况且普通人家里手头哪里去搞强酸强碱？

怎么办呢？测密度！不锈钢密度 7.8 g/cm^3，铝只有 2.7 g/cm^3，差别够大，哪怕粗略的测量应该也能区分出来。

我脑中飞快地搜索我手边有哪些可能有用的工具。厨房里有做烘焙用的量杯和小电子秤，量水的体积、称重都能搞定。那么，排水法搞定壶的体积似乎就行了？然而并不能。壶本身很大的，哪里找比壶更大的容器呢？

咱们得另找办法。之前做衣服量尺寸，买过一把卷尺。我觉得我可以量一量尺寸，然后把壶的（外）体积算出来。至于内部的容积，装满一壶水，倒到量杯里就有了。两个相减，就能算出壶本身的体积。除以质量就能得到密度。

这个意式咖啡壶其实分上下两部分。上半部分又有把手又有盖子，里面还有个防止回流的阀门，其实是不太好搞的。但底部装水的部分比较简单。我觉得可以近似为下面这种样子：

上边一个圆柱，体积好算。下边是一个梯形旋转成的圆筒（或者说一个圆锥顶部被削掉了）。哎呀好像不记得这货的体积公式是啥了。咋办呢？我也懒得想了，直接上积分吧。虽然离学高数已经过去十年了，这种线性函数积分老夫还是会算的。（在写这个回答的时候，我才想到这个体积可以用两个圆锥体积之差来算。）

算了一页纸，得到了体积是 365 mL。这个底座内部的容积是 340 mL。所以，金属壶本身体积是 25 mL。而这个底座的重量呢？200 g。密度——8 g/mL。棒！不锈钢实锤了。

这样，我们可以放心用这个壶了。高高兴兴拿到厨房去泡咖啡，才意识到——我们有冰箱贴啊摔！验证一下磁性不就好了么！！！

其实磁性也没那么好验证。壶壁是弧形的，冰箱贴和它的接触面积其实很小。只有比较强力冰箱贴，才能感受到轻微的吸力。当然——壶底是平的比较好贴。我于是用冰箱贴再次验证了这货是铁。

这下，终于可以快乐的煮咖啡了。煮出来的咖啡确实比普通用滤纸的咖啡机更为浓郁（更苦……）

这个问题让我突然想起半年前的一段经历……那段时间我总是在晚饭后毫无征兆地拉肚子。

作为一个键盘营养学家，这种现象的持续发生，简直让我感到我的专业素养受到了侮辱。

于是，我决定调查这个问题！

首先，我把我每种常吃的食材都单独移除出去一次，然后观察哪些食物不在的时候我是安全的。

结果发现，罪魁祸首是我在德国才第一次见到的一种甘蓝：皱叶甘蓝（Wirsingkohl）。

但是，光找到问题在甘蓝并不够——我总得知道为什么吧，不然以后难不成一辈子都不吃了？

于是我又开始在脑海中继续排查，是什么导致了这种甘蓝能够让我的肠道如此「顺滑」呢。

是生物污染吗？

德国的确有生菜受到大肠杆菌污染的先例，但考虑到我腹泻并没有里急后重的症状（也即细菌感染的典型症状），再加上每次吃之前都洗干净，并且每次都完全煮熟，而且甚至用高温油炒这种几乎能杀死一切常见致病微生物的办法处理之后也拉肚子……

我觉得生物污染可能不是一个合理的选项。

那么是化学污染吗？

考虑到这个甘蓝是通过欧盟认证的有机食品（也就意味着不能使用农药），并且甘蓝本身也购买于德国久负盛名的大型连锁超市（也就意味着是一个负责任的渠道），而且巴伐利亚州食品安全局也没有发布关于可能的污染的警告……

我觉得常见的化学污染应该是不会有的。

那还能是什么原因？

我脑子里仔细一遍又一遍地过我学过的所有腹泻原因，突然想起来，还有一个没考虑到：膳食纤维的通便作用。

然后我就赶紧去查 USDA 食物成分库。

一查，果然，破案了……

皱叶甘蓝的膳食纤维含量非常高，高达2.8g/100g。相比之下，我常吃的其他菜的纤维含量都少很多：比如番茄只有0.7，大白菜也只有1.0。

由于德国饮食白天缺乏新鲜蔬菜，我有晚上自己煮一斤多菜吃的习惯。于是，2g/100g的纤维含量差距就被太高的单次摄入量放大了，最后导致我一顿菜的膳食纤维摄入就高达十几二十克。

一顿饭十几二十克纤维，这是啥概念？

我这是一集电视剧的时间里就吃了正常人一天吃的膳食纤维量啊。

这还没完。当我终于明白过来是这么回事的时候，我把这件事当做一个专业知识用在日常生活里的生动例子讲给我一个邻居听。

结果邻居说「这个菜太硬了，我们都从来不这么直接煮着吃这么多的啊。这是用来切碎了给酸菜鱼做佐菜的……」

我：

本回答由真知拙见嘉宾 @KellyWeaver 撰写

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医用酒精味道和switch卡带的奇妙关系……

事情的起因是这样的，我有一瓶30%的酒精喷雾，平时用来擦手消毒擦手机屏幕什么的。前两天用完后去CVS买了一大瓶70%酒精稀释后灌了进去，而后我用它擦了下手后吃了块饼干，苦的我差点吐了出来……

饼干肯定没问题，我也没合成什么奇怪的新物质（大雾，参考反例https://zhuanlan.zhihu.com/p/57581893），鉴于我一直也觉得那瓶新买的医用酒精……味道不正，有点丙酮味（就那种过了头的水果香味= =）。于是我连忙去仔细看了下那瓶酒精的成分（图1）。

一看就破案了，原来里面加了苯甲地那铵和甲基异丁基酮，还有丙酮……（我就说！

这三者在医用酒精里都是作为变性剂（denaturant）来使用的。所谓变性剂，是加入在酒精（防止酗酒）、防冻液（防误食）等日用化学品中，有强烈味道或者气味或者一定毒性的物质，用于防止人的误食或挪做其他用途的化学物质。（根据wiki，对于酒精而言还有加色素（龙胆紫，见下图）甚至加吡啶（啥？）的……

苯甲地那铵即是其中代表，作为目前已知最苦的物质，它的苦味可是有奎宁的一千倍。它可以被人体的八个不同的苦味受体结合，其苯甲酸盐的苦味阈值为50 ppb，10 ppm的浓度就足以让让大多数人受不了了。它常被用于安慰剂中，来给药片提供“像真药一样”的苦味。除此之外，汽车防冻液的作用成分是乙二醇或者二甘醇，它们可以降低水的冰点，使其难以结冰。但这些醇类物质往往具有一定的甜味，因此很易被幼儿误食，苯甲地那铵也常常被加入其中。

那，这跟任天堂Switch又有啥关系呢？

请有献身精神且有Switch的读者拿起身边的Switch卡带，舔一下试试。（虽然我很久以前就知道，但为了获取第一手经验……舔了一下感觉没啥反应，于是直接把整个放进嘴里尝了一下……不说了漱口去了

由于这带任天堂新主机Switch的卡带的尺寸相较于NDS之类的要小很多，为了防止幼儿误食，任天堂在卡带外侧加了含有苯甲地那铵的涂层……我这里就不重复前年大概这时候一帮舔卡的人的表情了……一群成年人跑去舔卡算是怎么回事啦！