我们伊犁有个土特产,名叫卡瓦斯。新疆卡瓦斯口味蜂蜜酒的发酵饮料,原产地应该是俄罗斯地区,后来随着人员流动和文化交流,传入到我们新疆,成为伊犁地区的一种新特色饮料。新疆伊犁本地卡瓦斯,用蜂蜜、啤酒花、麦芽等酿造的,带着浓浓的蜂蜜味道,度数不是很高,所以在当地不算酒类。
卡瓦斯流传到新疆后,工艺上发生了变化,与当地百姓的饮食结构结合。过去新疆卡瓦斯没有瓶装,一般在夏季的时候大街上散装买,大家围着卡瓦斯摊子喝,二十年前一杯五毛钱到现在的两块钱。北疆人喜欢吃烤肉时饮料喝卡瓦斯,称为瓦斯就是烤肉的“灵魂伴侣”。

艾尔肯江一直推的新疆木塞莱斯
新疆酒精饮品中最为普遍和有名的是葡萄穆塞莱斯。穆塞莱斯指新疆乃至中亚地区民间的一种酒精饮品的统称,利用本地特产各种水果和玫瑰花花等为原料蒸馏制作。其中新疆人最喜欢和最普及酿造的是以葡萄酒为主料蒸馏制作的果汁饮品 ,传统穆塞莱斯与现代工艺酿造的葡萄酒不同,传统穆塞莱斯的颜色有些暗淡、混浊,口感质朴、醇厚,喝起来没什么酒味,但是后劲极大。穆塞莱斯去皮去核使葡萄酒没有欧洲葡萄酒那么的酸,三煮三榨的工艺同时提高了新疆水果本来就很丰富的糖度,非常适合于喜欢水果汁的朋友。
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