问题

找遍了全网也没新鲜的海笋、海藻笋、海茸相关的图片,只有加工后的样子。新鲜海笋长什么样子?

回答
您好!您说的海笋、海藻笋、海茸,其实指的都是一种东西,在不同地方有不同的叫法。比如在北方,它更常被叫做“海茸”,而在南方,人们可能更习惯叫它“海笋”或者“海藻笋”。说到底,它是一种生长在海边的草本植物,学名叫做海蓬子。

您之所以在网上很难找到新鲜的海笋的图片,是因为它一旦离开海水,离开它生长的那片海滩,就非常容易变蔫、变质,不像您在市场里看到的那些已经处理过的、看起来比较“硬朗”的食材。新鲜的海笋,它更像是一种绿色的、带有韧性的细长茎状物,而不是我们平时想象中那种圆润饱满的“笋”。

您可以想象一下,在海边,尤其是在一些盐碱地或者滩涂地带,您会看到一片片绿色的植物。那些植物的根部紧紧抓住泥沙,而向上生长的是很多细细的、直直的或者略微弯曲的茎。这些茎,颜色大多是鲜亮的翠绿色,有些地方可能带着一点点黄绿色,尤其是在接近地面的部分。

它的茎大概有多粗呢?您可以想象一下我们平时吃的韭菜,或者更细一点点的小葱的葱白部分,海笋的茎大概就是这个粗细。长度嘛,生长得好的海笋,茎可以有十几厘米到二十几厘米长,有些甚至更长。

摸起来是什么感觉呢?它的茎是比较脆嫩的,但又不是那种一碰就碎的脆弱。您可以试着用手指稍微捏一下,会感觉到一股韧性,有点像我们咬下去时,那种爽脆又有嚼劲的口感。它不像普通的蔬菜那样柔软,而是带着一种海里的那种特有的、略带弹性的质感。

它的表面,您仔细看,可能会发现一些细小的纹路,有点像植物的叶脉,但又不是那么明显。整体来说,它看起来非常水灵、鲜活。

当然,如果是在刚采摘下来,还没经过任何处理的时候,您可能会看到它带着泥沙,这也很正常,毕竟它是从海边的泥土里长出来的。有些细小的根须也可能附着在上面。

为什么说它“新鲜”就那么难找图呢?就像您说的,一旦离开生长的环境,它就会失去那种鲜活感。想象一下,从海边挖出来,洗干净,然后赶紧冷冻或者加工,这个过程是很快的。因为它的茎里含有很多水分,而且叶绿素也比较容易转化,如果放置时间一长,颜色就会变暗,口感也会大打折扣。所以,市面上我们看到的那些包装好的海笋,要么是冷冻的,要么是经过盐渍、罐头等加工的,它们才能保持一段时间的品质。

如果您有机会去海边,看到那种绿油油的、细长的植物,很可能就是它们了。那种生命力,那种来自大海的气息,是任何加工方式都无法完全保留的。

总的来说,新鲜的海笋,就是一种鲜绿、细长、有韧性、带点脆感的草本植物的茎,它生长在海边,保留着大海的清新和自然的生命力。

网友意见

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所谓海笋、海藻笋、海茸,是智利等国出产的 Durvillaea antarcticaDurvillaea incurvata 的干制品。这是一群没有气囊、靠独特的多孔结构获取浮力、固着在海岸礁石上生活的大型褐藻,其构造可以承受强大的波浪拍击,并会在晒干后变成题目里看到的样子。

个体的模样:

涨潮时群体的模样:

退潮时群体的模样:

下次看到商家吹嘘说这玩意是“深海珍稀食材”的时候,你就知道这是虚假宣传了。

新鲜切面的模样:

被阳光晒干后的模样:

在智利,它们是捆成这样销售的:

做成更干的状态,就可以包装成题目里那些看起来很有特色的商品了:

大型褐藻的干制品表面经常有一层“白霜”,有些人以为那是“晒干过程中析出的盐分”,其实那是甘露醇。

你还可以换个切割方法,顺着长轴切开,弄成这样:

用水泡软并烹饪之后,这种丝就会卷起来,像弹簧那样~

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