问题

如何优雅地吃方便面?

回答
吃方便面,看似简单粗暴,实则也能吃出精致与仪式感。下面我将为你详细讲解如何“优雅地”享用这袋国民美食:

一、 精心准备:从选购到烹煮前的“预热”

1. 选择高品质方便面: “优雅”的第一步是从源头开始。挑选那些口碑好、面饼质感佳、汤底调料丰富的方便面。日系、韩系、台湾等地的方便面往往在面饼和调味上更具匠心。如果你对方便面本身有要求,不妨尝试一些非油炸的面饼,口感更清爽。

2. 准备优质水源: 纯净水或矿泉水是最佳选择,它们能更好地还原方便面本身的鲜味,避免自来水中的杂质影响口感。

3. 选择合适的餐具:
碗: 最好选择瓷碗或骨瓷碗,它们质感好,保温性佳,且不会释放有害物质。避免使用塑料碗或金属碗,前者易变形,后者易导热过快。
筷子: 选用木质、竹制或精致的合金筷子,它们手感舒适,且能提升整体用餐的格调。
勺子: 如果方便面汤底浓郁,准备一个带有长柄的汤勺,方便舀取汤汁。

4. 升级配料(加分项): 想要吃得更“奢华”,可以在煮面的同时加入一些提升风味的食材:
蛋白质: 一个煮熟的溏心蛋(可提前准备或现场煮),几片焯过水的瘦肉片(如牛肉、鸡胸肉),或者一些虾仁。
蔬菜: 新鲜的小青菜(如上海青、菠菜)、几片香菇、玉米粒、豌豆,或者焯水后切块的西兰花。
调味增香: 一小撮葱花、几片蒜苗、少量香菜末,或者一滴芝麻油、辣椒油。

二、 精致烹煮:让味蕾提前享受

1. 水温控制: 将水烧至沸腾,但不要等到“老滚水”。适宜的水温(约95100°C)能让面饼快速均匀地受热,同时保留其筋道口感。

2. 分步加料,掌控火候:
煮面饼: 先将面饼放入沸水中,用筷子轻轻搅散,避免粘连。根据包装说明的时间煮制,但可以根据个人喜好调整。喜欢筋道一点的就缩短时间,喜欢软烂的就延长一点。
加调味包: 在面条半熟的时候(大约煮到1.52分钟后),再加入调味粉包和油包。这样做的好处是能让调味料更好地与面条融合,避免高温长时间烘烤导致香气流失。如果喜欢更浓郁的汤底,可以在此时加入适量更高品质的高汤或浓缩鸡汤。
加入配料: 如果你准备了升级配料,可以在面条快煮好的时候,将提前准备好的肉片、蔬菜等一同放入锅中,让它们与面汤充分融合,吸收鲜味。如果是溏心蛋,则可以在最后盛出前放入,以免煮得过老。

3. 控制水量: 避免一次性加入过多或过少的水。水量过多会使汤底寡淡,水量过少则会影响面条的舒展和口感。通常按照包装说明的建议水量,并留有一定的余地根据个人口味调整。

三、 优雅品尝:让每一口都充满仪式感

1. 盛装与摆盘: 将煮好的方便面小心地盛入准备好的精美碗中。将面条用筷子稍微整理一下,让它们呈舒展的姿态。将准备好的配料(如溏心蛋、蔬菜)摆放在面条上方或旁边,做到色彩搭配协调,视觉上就已是一种享受。撒上葱花、香菜等点缀,画龙点睛。

2. 先品汤,后食面: 这是最关键的“优雅”步骤。
品尝汤: 优雅地拿起勺子,先舀一勺热腾腾的汤送入口中。细细品味汤底的鲜美、香料的层次和食材的融合。感受它的温度、香气和味道在舌尖上的绽放。
食面: 接着,用筷子夹起一撮面条,轻轻吹凉至适口温度,然后送入口中。享受面条的劲道、顺滑和汤汁的包裹。可以先品尝原味,再根据个人喜好,加入少许辣椒油、醋或者芝麻油来丰富味觉体验。

3. 分次食面,慢条斯理: 不要一次性将大量的面条塞进嘴里。每次夹取适量的面条,细嚼慢咽,体会面条的口感和味道。

4. 喝汤与夹取配料的配合: 在吃面条的过程中,可以间歇性地喝几口汤,让汤汁滋润口腔,使面条的鲜味在口腔中得到更好的回甘。用筷子巧妙地夹取碗中的配料,与面条一同送入口中,增加口感的层次感和风味的复合性。

5. 保持餐桌整洁: 即使是吃方便面,也要注意不要让汤汁溅出,不要弄脏碗边和桌面。用餐巾纸轻轻擦拭嘴角,保持形象。

6. 吃完后的善后: 吃完后,将剩余的汤汁一饮而尽(如果喜欢的话),或者妥善处理碗碟。将餐具清洗干净,保持厨房的整洁,这同样是优雅的一部分。

总结一下“优雅吃方便面”的核心秘诀:

从心而发: 即使是方便面,也要抱持一颗认真对待食物的心。
细节决定成败: 从选材、烹饪到品尝,每一个环节的用心都能提升体验。
视觉与味觉并重: 精美的餐具和合理的摆盘能让心理预期得到提升。
慢与细: 慢下来,细品味,才能体会到食物的真谛。

如此一番下来,即便是普通的方便面,也能让你吃出不一样的格调与满足感。希望这份详尽的指南能帮助你“优雅地”享用你的下一碗方便面!

网友意见

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之前听人说网上有教《如何把方便面吃出法式大餐的感觉》,于是好奇的搜了搜,没搜到。

于是,那就自己动手吧。

绝对正宗红烧牛肉方便面制作,看,还有那么大块牛肉呢。完全尊重广告画面。

步骤是这样的:

1、首先,准备一碗泡面



2、准备餐具

3、准备花

4、面泡上

5、葱,撕成丝,搓成球

6、面弄出来,装盘。

这里有个要点,需要模具。拿个小杯子就好,把方便面满满的塞进去,压实,然后扣在盘子上。

博主这里有个超级神器。本来也是想找个杯子,不知怎么的翻出来个专业干这种事的模具。我爸说是他86年在香港买的,实在太神奇了。

非常有艺术气质。

看,很神气吧(这是我爸爸的手)

7、加料,放上中午打包的卤肥肠

这肥肠超级好吃。推荐下,成都市温江郊区的天佑祥卤菜。暴雨天,生意还爆棚,可歌可泣。

放上葱,当然,还有红烧牛肉面的料。

8、关键的来了,点缀。

本来想用方便面汤的,后来我爸灵机一动换用了我大四川著名的熟油海椒。家家户户调料品标配。

用芥末补刀

完成啦!

9、摆桌,蜡烛

10、红酒

11、开吃

下雨了,熟油海椒花了 (>﹏<)

完!

PS:很多朋友问我天游祥肥肠的事。自从我写了这篇回答后,我爸就研制出了比他家更棒的卤菜,并新添了天佑祥都没有的卤脑花!那简直…… 后来我们就不去天佑祥了。


很多年后再看这篇回答,对我来说最有意思的是父亲陪伴我玩耍。他很投入,出各种鬼主意。

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方便面,最日常的即食料理,但每个人都有一段与它的生活故事。一次加班回家,你用一碗加了煎蛋的方便面做夜宵,它简单却足以安抚你的胃。大学时和室友背着楼妈煮方便面时还不忘加点老干妈,它不丰盛却足以令你回味。

仔细想想,这些与方便面的日常,都是因为我们不愿随意对待它。哪怕只是加了些青菜或是蒯了一勺辣酱都表示你对一包面动了心思。生活不就是这样,你对它多倾注一分,它会给你带来超出十分的惊喜。优雅、煞有介事地吃一碗方便面,其实是认真对待生活的一种表现。


-- 泡面虾肉丸 --

By 潘潘猫

什么味的泡面就能做出什么味的丸子,炸出来泡面丸子口感酥脆,一口一个吃得满口生香。


--用料--

方便面 一袋

虾仁 50克

猪肉馅 100克

荸荠 6个

葱末 2大勺

淀粉 一大勺

香油 一小勺

方便面里的酱料包和调味包(喜欢什么味道的方便面就可以用哪种口味的,想要鲜一点的可以用海鲜味道的。想要味道浓郁一点的可以选用红烧牛肉口味的)


--做法--

刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下,让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌,要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材。先放入两大勺葱末,之后搅拌,让葱末肉馅融合。

将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁,放入肉馅中搅拌均匀。

将新鲜的虾仁去皮挑去虾线后用刀背剁馅,用刀背这样剁的虾茸会更有弹性。将处理好的虾茸放入肉馅中搅拌均匀。

把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中。注意用量不用都放入,不然会很咸。

在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味。

顺着一个方向搅拌肉馅,让肉馅上劲。

把泡面压碎,用肉丸子在泡面渣里滚一圈沾满方便面渣。

制作丸子的时候,不要捏的过大,一方面不容易捏成球状,另一方面在油炸的过程中,肉馅不容易熟透。如果丸子太大,等中心熟透的时候外面的泡面碎也已经糊了,会影响口感。

热油锅,将虾丸放入油锅中用中小火炸熟。


--小贴士--

这款泡面丸子的口感相当的外焦里嫩,用泡面当外衣,可以增加香脆的口感,但是要注意,油炸的火候一定要控制合适,用中小火炸才不会糊,还酥脆。
用泡面碎做外衣炸得的丸子外皮十分酥脆,肉馅里面放了虾仁口感很弹牙。


-- 孜然牛肉炒方便面 --

By 暖暖冬至

不甘于平庸的方便面,煮着吃烦了,还可以炒着吃,加点孜然牛肉好吃极了,记得别把面煮得太软了。


--用料--

牛肉,方便面,绿菜

青椒,红椒,葱,蒜

孜然,料酒,生抽

糖,盐,油


--做法--

牛肉切了加孜然,料酒盐生抽腌上,看会电视再过来。
水开煮方便面,迅速划散开就捞起过凉水。
冰箱有什么绿菜就把什么绿菜切丝,我随手掰了两片白菜叶子。
锅热,一点牛油下锅,划散牛肉捞出。
再开火爆香葱蒜,下红辣椒圈翻炒绿菜再下方便面翻炒再下青椒和牛肉翻炒,加生抽糖盐调味出锅。


--小贴士--

全部都好熟,所以一定大火快快快炒!


-- 海鲜面 --

By 万万

浓浓海鲜味,连面汤都不愿意浪费,吃完都要怀疑这货真是方便面吗?


--用料--

方便面 一包

小乌贼 七八只

海裙子 一把

小卷心菜 半个

油 少许

葱姜 几片


--做法--

先起锅把面煮一下,七八分熟即可。

同时另起锅热油,葱姜爆香。

放入小乌贼炒一下(乌贼我通常会先处理好,焯水后分袋放入冰箱冷冻,吃时提前拿出解冻即可)。

放入海裙子和切好的卷心菜继续翻炒。

放入调料包拌匀。

❻ 放入捞起的面继续炒匀即可。


-- 泡面披萨 --

By 90后的小厨房

泡面与披萨合二为一,既然要吃就一次吃个够。能拿着吃的泡面,还可以试着加点芝士哦。


--用料--

泡面

鸡蛋

胡萝卜

洋葱

青椒


--做法--

胡萝卜、洋葱、青椒洗净切成丝。

泡面用开水泡一分钟后捞出控干。

将控干的泡面放在碗中,加入切好的胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝。再打入两个鸡蛋,加入适量的盐调味,再根据个人口味加入少许泡面的调料粉包,拌匀。

平底锅中加入少许油,小火加热。

待油温稍微升高后,将拌好的泡面糊倒入平底锅中,用铲子铺平,小火煎制。

煎到一面金黄后,翻面小火继续煎制,直到另外一面也变金黄,蛋液完全凝固为止。


--小贴士--

泡面泡水的时间不要太长,以免把面泡烂了口感会很糟糕。因为后面还要拌入鸡蛋,所以泡到泡面稍微变软即可。
煎的时候不用加太多油,泡面本来就是油炸食品,为了健康就不要放太多油了。
调味的时候可以根据个人喜好加入,建议能自己调味更好,比较健康。但是觉得这样不够香的话,可以加部分泡面的调味粉包,再加少许盐,这样的味道就足够了。
煎的过程中记得小火煎制,这样才能保证整张饼熟透且不焦糊。


-- 蛋羹方便面 --

By 俊良老妈-双双

鸡蛋与方便面的新搭配,嫩滑的蛋羹覆盖住煮好的面条,最后不要忘了撒上一点葱花,味道绝对惊艳。


--用料--

方便面 一袋

鸡蛋 三个

盐 少许

生抽 少许

香葱 少许


--做法--

方便面煮熟。投入凉水中。

捞出,切段。

蛋液打散,倒入1.5倍左右的清水,搅拌均匀。加入少许盐。

将方便面放入碗底。用滤网将蛋液慢慢倒入方便面上面。

撒上香葱碎或者是方便面蔬菜料包。盖盖子或者保鲜膜。

❻ 蒸锅烧开水,将碗放入,蒸10分钟,关火,需蒸5分钟出锅即可。


--小贴士--

蛋液里面加温开水,凉水出来的不细腻,热水就直接成蛋花汤了。

温开水的量是蛋液的1-2倍,水多了,出来的蛋羹更加细嫩,口感幼滑,水少了,则口感扎实。

蛋液搅打好,用滤网过筛,可以滤掉起泡,使蛋羹表面光滑,组织细腻。

蒸的时候,盖盖子或者是保鲜膜,防止蒸汽滴落,表面不美观。


-- 满足食欲的深夜秘密 森系浓香泡面 --

By 0夏天0

满足深夜口腹之欲的秘诀就是:鸡蛋!黄瓜!芝士!缺一不可!!!


--用料--

任意方便面 一包

芝士片 1片

鸡蛋 1个

小黄瓜 1根


--做法--

❶正常煮方便面。

❷我喜欢在8分熟的时候加鸡蛋打散。

❸加芝士片拌融。

❹加黄瓜片再煮30秒关火!

❺好了!开吃!!


--小贴士--

❶放芝士,鸡蛋的时候随自己的喜好!!

❷黄瓜喜欢吃脆的就最后放,喜欢吃烂的就早点放!

❸方便面任意品牌口味都可以!


-- 根本停不下来系列——韩式甜辣酱拌面 --

By bakerfannie

抛弃附赠的调料包,你的方便面值得被认真对待。


--用料--

韩式甜辣酱 2tbsp

番茄酱 1tbsp

方便面 一包


--做法--

❶泡面。人人都会是吧。开水泡两分钟,倒掉。(为了去防腐剂神马的,不知道有木有用,反正全靠心理作用)再倒开水,泡一分钟,倒掉。

❷倒2tbsp甜辣酱和1tbsp番茄酱,拌匀。我其实又多加了半勺甜辣酱,够味!


--小贴士--

❶其他面都行,筋道的面更适合拌来吃。

❷喜欢吃辣的就可劲儿放吧。


-- 餐蛋面 --

By 高雅

港式茶餐厅的人气料理,“餐”指的是切成一片片的罐头午餐肉,“蛋”是煎蛋,“面”就是公仔面(方便面)。看吧连名字都很有来头呢~


--用料--

方便面 1包

午餐肉 2片

鸡蛋 1个

青菜 适量


--做法--

❶锅里放油少许,下鸡蛋小火煎成荷包蛋,备用。

❷将午餐肉切成2毫米厚片,取两片在煎锅里用少许油煎至两面金黄,备用。

❸锅中放清水,水开后将方便面放入水中,煮大约2分钟。

❹取一大碗,将方便面里调味料放入,然后用开水冲开。

❺将青菜放入做法3.中,煮1分钟。

❻做法5里的面条、青菜倒入做法3的碗里,把荷包蛋、午餐肉放在面条的上面,即可享用。


-- 快手起司焗面(超好吃方便面版) --

By 澍宝

都要煞有介事的吃方便面了,撒芝士的时候一定要大方痛快!


--用料--

方便面 1袋

马苏里拉芝士 若干

芝士片 2片

火腿 几片(跟披萨一样,想加啥加啥,青椒,玉米粒都行)


--做法--

❶方便面不加调料包用白水煮开就关火,面不要煮太软,7成熟就行。

❷面捞出放入烤碗,把方便面的调料撒入,拌匀。

❸面上可以随便铺啦,火腿肠片呀,芝士片呀,青椒啊,玉米啊,家里有啥放啥。

❹最后别忘记铺厚厚一层马苏里拉芝士。

❺送入烤箱,中层,210度,20分钟。


-- 方便面烘蛋 --

By 窝里菜

方便面的吃法当然也要变一变,比如夹着吃。


--用料--

方便面 1包

鸡蛋 3-4个

手指胡萝卜 6根

秋葵 6根

日式腌萝卜 1小条

西式香肠/火腿肠 1-2根

调料包/盐 适量

色拉油 适量


--做法--

❶胡萝卜去皮去蒂切1cm厚片、秋葵洗干净搓去表面绒毛后去蒂切1cm厚片、香肠切1cm厚片、腌萝卜切1cm见方小丁。鸡蛋打散,加入少量调料包粉或盐拌匀。

❷方便面面饼放入滚水锅煮至面膨胀后,捞出沥水。

❸炒锅加少量色拉油,放入胡萝卜片和秋葵片翻炒至断生后,再放入香肠片和腌萝卜丁,加入适量调料包粉或盐拌匀。炒料都炒熟后,盛出备用。

❹平底锅中加适量色拉油,放入沥干水的方便面。用筷子将方便面拨散,使面铺满整个锅底。开中大火烘烤,方便面开始变硬结底时,转中小火,倒入一半的蛋液,尽量让蛋液铺满整个锅底。

❺等第一次倒入的蛋液基本凝结时,轻轻铲一下鸡蛋面饼的边缘,确保晃动锅子时面饼能够轻松移动。然后将炒料均匀铺撒在面饼表面,用铲子将面饼稍稍压一压平,并把表面的炒料压入到面饼中去。

❻最后倒入剩下的一半蛋液,盖上锅盖,小火30秒-1分钟后关火,利用余温将蛋液烘熟即可。


--小贴士--

❶鸡蛋面饼会有一定的厚度,但因为材料都是分步加热至熟成的,所以不用翻面。不翻面既保证了鸡蛋面饼的完整度,又能保留表面食材的艳丽色彩。

❷最好使用平底不粘锅,出锅时,面饼可以轻松沿锅边滑出到盘中,边缘处若稍有粘住的部分,可以轻轻铲一下。

❸如果方便面的调料包粉口味太重,或者添加剂太多不健康,可以改用食盐和少量鸡精。


(以上所有图片均来自下厨房)

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我试着按照方便面包装上去做一包面。修炼了一套“泡面大法”!

一重天:长期霸占大学宿舍的国产经典。






二重天:开始更换餐具体现优雅







三重天:追寻传说中的“全球最美味泡面”








四重天:追求风味小吃的口感







五重天:为了追求器皿不择手段

1、日本海淘纯手工陶碗








2、你包装上有个火锅?好!买个火锅!


六重天:追求昂贵而看起来“高级”的配菜(其实还是卤子)








七重天:追求一些具有强烈地域色彩的元素:

1、泡菜国的鸡排、泡菜、炸酱面、还有吃了都便便都会痛的火鸡面





2、东南亚的热带风情、水果、咖喱





3、日本特色的动漫、细面、溏心蛋、猪豚骨







八重天:忽然觉得简单才是最高级(台湾那一碗赢在劲道和酱油的拌面、伴随香港人生活的出前一丁和公仔面)









九重天:我只想找回小时候的味道(还特意买了搪瓷碗)










最后的最后:

才发现···最难复制的,不是方便面包装上的图片。

而是九几年上学的早晨,母亲亲手做的一碗方便面。


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