超市（包括线上商城）里的食品都是如何保证没有超过保质期的，有什么样的管理方式？
首先，从源头采购环节就开始了。超市或线上商城会选择那些信誉良好、有正规生产许可的供应商。在洽谈合作时，保质期管理就是一项非常重要的考察内容。供应商需要提供详细的产品信息，包括生产日期、保质期、批次号等等，这些都会被录入到超市的进货系统中。对于一些对保质期要求特别严格的商品，比如鲜奶、盒饭、生鲜肉类，超市会更倾向于选择那些能提供更长保质期、或者生产日期非常接近的供应商。
货物运抵超市后，会经过一系列的验收过程。仓库的收货人员会仔细核对每批商品的批次、生产日期和保质期，确保与订单信息一致。在这个过程中，如果发现有临期或者已经过期的商品，会当即拒收，退回给供应商。对于那些保质期较短的商品，比如蔬菜水果，它们甚至会被单独分拣出来，优先入库，并且有专门的区域进行储存，以保证它们尽快销售出去。
进入到销售环节，超市的陈列和库存管理就显得尤为重要了。最常见的做法是“先进先出”（FirstIn, FirstOut, FIFO）原则。这意味着，新到的货物会被放在后面，而较早到货的、保质期相对靠后的商品则会被摆放在前面，方便顾客先拿到。这项工作通常由店员在日常的商品整理过程中完成。对于那些保质期非常短的商品，比如面包、蛋糕、盒饭，店员会更频繁地检查它们的保质期，一旦临近到期，就会采取降价促销的策略，希望能尽快售出，避免浪费。
线上商城在这方面则更多地依赖于信息系统和仓库管理。他们的仓库通常会有自动化的仓储设备，能够根据商品的入库时间、保质期等信息进行精确管理。当接到订单时，系统会自动挑选出那些保质期相对靠后的商品（即先进先出的原则），然后由工作人员进行打包发货。而且，线上商城也会有专门的系统对库存商品进行实时监控，一旦发现有商品即将到期，会提前发出预警，让运营人员及时处理，比如下架或者进行特价销售。
除了这些主动的管理措施，超市和线上商城还会定期进行盘点和检查。这包括对货架上的商品进行抽查，核对保质期标签是否清晰、是否被篡改，以及对仓库里的库存进行周期性的盘点，以发现潜在的过期风险。一旦发现有接近保质期的商品，就会根据公司的规定进行处理，比如进行打折销售，或者按照规定下架销毁。
对于消费者来说，最直观的保障就是商品标签上的保质期。超市和线上商城都会要求其商品有清晰、准确的保质期标识。如果消费者在购物过程中发现有过期或者临近过期的商品，可以及时向工作人员反映，超市通常会提供相应的赔偿或者退换货服务。这也在一定程度上形成了一种外部的监督机制。
总的来说，超市和线上商城保证食品不超期，是一个由供应商、采购、验收、仓储、销售、信息系统以及店员共同参与的、非常细致且持续的链条。通过多层级的管理和严格的执行，才尽可能地保障了我们买到的食品都是安全可期的。
网友意见
对于超市而言，这个就是人工管的，没错，软件管不了。
具体的方式和
@赖龙说的差不多，根据保质期的不同大体上可以分为四类：
第一类是生鲜，这个不用说，肉每天入冷库，一周内要卖掉，蔬菜每天晚上都要清货，清不掉的要掰掉烂叶子，丢弃已经腐烂的水果。
生鲜的损耗一般不低于20%，所以利润率一般是100%以上。
第二类是奶制品，如酸奶和鲜奶，这些东西的保质期一般是十天到一个月，快到保质期就要促销，超市总是隔三岔五的促销这些东西相信大家都遇到过。
这一类的商品一般都是卖掉一批再进一批，不同批次的摆一起不好控制促销。
第三类是干货、速冻产品，例如速冻饺子、瓜子、方便面、可乐啥的，这些东西的保质期一般是半年到一年左右，这些东西才是一个月盘点一次，一般不会促销，快过期了可以退回给厂家，当然新补的货放后面这是规矩。
第四类就是没有保质期的东西，例如卫生纸，日用百货什么的，这些东西就只会看动销率了，太差就退回厂家。
至于进销存管理软件这种说法是完全错误的，事实上这个事情软件根本管不了，其关键在于超市根本不可能知道卖出去的是哪个批次的。所以根本无法跟踪柜面上商品的保质期情况，再说就算跟踪到了批次，也需要柜面上来处理，更别说让顾客优先购买快到保质期的批次这种事情软件更做不到。
我来说一下，目前在一个连锁的小超市工作。规模是全家的三到四倍的样子。大概有1W到2W种商品。
这样的超市不会像大型超市那样会买专门的软件，全部靠人工操作。
超市一般会安排一个人管理一种或几种相关的商品，比如饮料、酒水、零食、日常用品、粮油等的。
超市会要求每过一个周或半个月上交一份近期下架商品报告，给领导用来决定退货还是打折处理作参考。
这样的话每个员工长期在一种商品区域工作后，就会知道商品什么时候来的，保质期多长时间，心里都会有个底的。
其他的，比如大家都知道的新的商品陈列在后面，提前下架（不同保质期的东西有不同的下架期限要求，比如保质期十二个月以上的离保质期三个月以上就要求下架作进一步处理，这样除了鲜奶等短保质期的商品，你基本上不会看到还差几天就过期的东西）等，其他的还有人员管理的手段，比如：顾客买到谁管理的过期商品谁就按国家规定赔偿给顾客等。
这个是小型超市，仅供参考。
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