如果吃了腐烂的肉会有什么后果？
首先，你得知道，当肉开始腐烂，就意味着它的蛋白质和脂肪在细菌、霉菌等微生物的作用下分解了。这些微生物可不是什么好东西，它们在分解食物的同时，也在制造各种毒素，比如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素、肉毒杆菌产生的肉毒素等等。这些毒素，有些是耐高温的，即使你把肉煮熟了也一样存在。
一旦你把这些沾染了细菌和毒素的肉吞下肚，你的胃肠道就成了它们大显身手的战场。
最常见的反应是食物中毒。 这就像一场突袭，在吃下腐烂肉的几小时到一两天内，你可能会出现以下症状：
恶心、呕吐： 这是身体最直接的反应，想把那些有害的东西吐出来。呕吐物可能带有腐臭味。
腹泻： 你的肠道会加速蠕动，试图将细菌和毒素排出体外。腹泻的次数会很频繁，而且可能带血或粘液，颜色也可能异常，比如深绿色或黑色。
腹痛、腹部绞痛： 肠道受到刺激，会产生剧烈的疼痛感，就像有人在你肚子里拧绳子一样。
发烧： 这是身体在对抗入侵的细菌，体温会升高，让你感到寒冷，全身乏力。
头痛、全身乏力： 身体被消耗能量来对抗感染，你会感到浑身没劲，站不起来。
脱水： 频繁的呕吐和腹泻会导致身体大量失去水分和电解质，如果不及时补充，会非常危险，表现为口干舌燥、尿量减少、皮肤失去弹性、心跳加快等。
有些情况下，情况会更加严重，甚至危及生命：
严重的脱水和电解质失衡： 如果呕吐和腹泻非常剧烈且持续，身体会迅速脱水，电解质紊乱（比如低血钾、低血钠）会导致心脏功能异常、肌肉抽搐、意识模糊，严重时会休克甚至死亡。
肠道感染和炎症： 腐烂肉中的细菌可能会感染肠壁，引起肠炎，甚至发展成更严重的感染，比如败血症，细菌进入血液循环，全身都会受到影响。
肉毒杆菌中毒： 这是最可怕的一种情况。肉毒杆菌产生的毒素是神经毒素，它会阻碍神经信号的传递，导致肌肉麻痹。最初可能表现为视力模糊、吞咽困难、说话不清，然后发展到呼吸肌麻痹，如果不及时进行抗毒血清治疗，很容易因为呼吸衰竭而死亡。这种毒素对热很稳定，即便加热也难以完全破坏。
其他致病菌感染： 除了上面提到的，还有大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等多种细菌都可能存在于腐烂的肉中，它们会引起不同的症状，比如高烧不退、剧烈呕吐、腹泻带血等。对于抵抗力较弱的人，如老人、小孩或免疫系统有缺陷的人来说，感染的风险和严重程度会更高。
长期影响也需要注意：
即使你从严重的食物中毒中恢复过来，有时也可能会留下一些后遗症，比如肠道菌群失调，影响消化吸收，或者某些毒素的长期影响。
所以，看到肉变色、变味、黏滑，或者闻到一股怪味时，千万别抱侥幸心理去尝试“补救”或“舍不得扔”。健康才是最重要的，一个不慎的决定，可能就要付出沉重的代价。这就像一颗定时炸弹，你永远不知道什么时候会爆炸，又会炸得多厉害。记住，食物的新鲜度和卫生状况，绝对是值得我们高度重视的。
网友意见
食物中毒。
食物中毒可以有轻有重， 轻者吐泻， 重者丧命。
一般而言，把食物烹煮至中心温度达摄氏75度，并保持至少30秒便能杀死大部分致病细菌（但以孢子形式生存的致病细菌除外）。
腐败细菌可以在食物中大量繁殖，令食物发出异味或变味影响其质量。细菌在最佳条件下一个细菌只需 15分钟便可增至两个，一个细菌只需六小时便可增至超过1600万。吃下相当大量的腐败细菌，也会令人肠胃不适。
金葡菌和蜡样芽孢杆菌都可以在食物内产生耐热的毒素，这两种致病细菌的潜伏期较短，反映患者直接吃下毒素而迅速出现反应。蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）一种革兰氏阳性菌，β溶血杆菌 。经常在土壤和食物中被发现，会引起食物中毒，如"炒饭综合症"（Fried Rice Syndrome）。蜡样芽孢杆菌兼性厌氧。它会产生防御性的内芽孢。致病因子包括施普善（cereolysin）和磷脂酶C（Phospholipase C）。人食用含毒素的食物后会产生呕吐、腹泻等不良症状。
引起葡萄球菌食物中毒的致病物质叫肠毒素。肠毒素是蛋白质，溶于水，耐热，食品中的毒素不因加工而灭活；对蛋白酶与有耐性，故在消化道中不易被破坏。
其实生活中大家经常会碰到腐烂的肉，只不过不知道而已。冷冻的海鲜例如鱼肉，吃到嘴里一股氨水味道，那就是部分腐败的例子。
参考《食品安全中的化学危害物》
【未完待续】
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看看这个话痨答主有啥其他奇葩崩坏魔愣回答：
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