挂面和方便面哪个更健康，为什么？
在咱们家常的餐桌上，挂面和方便面可以说是国民级的速食食品了。很多时候，忙碌了一天，或者天气一冷，一碗热腾腾的面条就能温暖我们的胃。但是，要是说到哪个更健康一些，这事儿就得掰扯掰扯了。
挂面：朴实无华的根基
先来说说挂面。你家厨房里是不是总备着一把挂面？它通常就是用面粉、水和一点盐，经过挤压、切割、晾晒而成。这制作过程听起来就挺“原生态”的。
成分的简单： 挂面最基本的成分就是小麦粉（面粉）、水和盐。这三种东西，在我们日常饮食中都是常见的，而且比例也很稳定。它的本质，就是一碗用面粉做的熟食。
营养保留： 传统挂面在制作过程中，尤其是那些“无添加”、“全麦”的品种，会尽量保留小麦本身的营养成分。比如一些维生素（B族维生素）、矿物质（铁、锌等）以及膳食纤维。当然，这也要看你选择的是精制面粉还是全麦面粉。精制面粉的营养价值肯定会打折扣，但即使是精制面粉，它依然是碳水化合物的主要来源，能给我们提供能量。
可控的烹饪： 挂面最大的优点在于它的烹饪方式是完全掌握在我们手里的。你可以用水煮，可以加点蔬菜，煮个荷包蛋，配点瘦肉或者豆制品。这样一来，一碗挂面就能变得营养均衡，低油低盐，饱腹感强。你完全可以根据自己的口味和健康需求来“量身定制”这碗面。
加工度低： 相较于方便面，挂面的加工程序要简单得多。它没有经过油炸等高度加工的步骤，所以整体上来说，其天然属性更强一些。
方便面：方便的代价
接下来看看方便面。它的名字里就带着“方便”二字，随手一泡，几分钟就能吃上，实在是现代生活的便利产物。但是，这份方便背后，往往也隐藏着一些我们不得不注意的“代价”。
油炸的“油”： 大部分方便面为了追求“方便”和口感的酥脆，面饼在制作过程中会经过油炸。这就意味着，方便面本身就含有不少油脂，而且很多时候是饱和脂肪或反式脂肪，这对于心血管健康来说并不是个好消息。即使是“非油炸”的方便面，它的加工工艺也会涉及高温干燥等，依然会有一部分油脂。
高盐的“重口味”： 方便面的调料包，尤其是其中的酱包和粉包，是方便面风味的关键，但也是钠含量的大户。长期大量摄入过多的钠，会增加高血压的风险，对肾脏也不好。有时候我们吃完方便面，就会觉得口渴，那很可能就是钠含量作祟。
“科技狠活”的添加剂： 为了让方便面口感更好、保质期更长、风味更丰富，制造商会在里面添加不少食品添加剂，比如增味剂（谷氨酸钠）、防腐剂、色素、乳化剂等等。虽然这些添加剂在国家标准允许的范围内是安全的，但对于追求“天然无添加”的健康理念来说，它们的存在无疑是一个扣分项。
营养结构的不均衡： 方便面提供的主要能量来源是碳水化合物和油脂，但维生素、矿物质和膳食纤维的含量普遍偏低。如果经常把方便面当主食，很容易导致营养不良，缺乏身体必需的微量元素。
烹饪方式的局限性： 虽然方便面也有说明书教你怎么煮，但我们通常就是用热水泡一下或者简单煮煮，搭配的也只是自带的调料包。很难像挂面那样，很方便地加入足够的蔬菜、蛋白质等其他营养食物，使得整体营养更加均衡。
对比总结：谁更能赢得健康？
把这两者放在一起比较，答案其实挺明显的：
从天然程度和加工度来看，挂面更胜一筹。 挂面是相对粗加工的食品，保留了更多的原始麦香味和一些天然营养成分。
从营养成分的均衡性来看，挂面更有优势。 挂面本身是碳水化合物的主要来源，通过合理的搭配，可以轻松构建一份营养均衡的餐食。而方便面在油脂和钠含量上是硬伤，营养结构也相对单一。
从健康风险来看，过度依赖方便面风险更大。 长期大量摄入高油、高盐、添加剂多的方便面，无疑会对身体造成负担。而挂面本身并没有这些固有缺陷，健康与否更多取决于你怎么吃。
所以，哪个更健康？
绝大多数情况下，是挂面更健康。
但这并不意味着方便面就是洪水猛兽，偶尔吃一次解解馋，问题不大。关键在于“吃什么”和“怎么吃”。
如果选择挂面： 尽量选择配料表干净、添加剂少的，最好是全麦挂面。烹饪时多加蔬菜、瘦肉或鸡蛋，少放或不放调料包（可以自己用天然调料调味），这样一碗面就健康又美味。
如果实在要吃方便面： 尽量少放或不放调料包，尤其是油包和酱包。可以只用粉包提味，然后自己加大量蔬菜、鸡蛋、菌菇等，增加维生素和纤维，减少钠和油脂的摄入。这样也能在一定程度上降低它的不健康性。
归根结底，食物本身的好坏固然重要，但我们如何选择和处理它，才能真正决定它对我们身体的影响。把挂面做成健康餐，远比把方便面简单泡熟要明智得多。
挂面：朴实无华的根基
先来说说挂面。你家厨房里是不是总备着一把挂面？它通常就是用面粉、水和一点盐，经过挤压、切割、晾晒而成。这制作过程听起来就挺“原生态”的。
成分的简单： 挂面最基本的成分就是小麦粉（面粉）、水和盐。这三种东西，在我们日常饮食中都是常见的，而且比例也很稳定。它的本质，就是一碗用面粉做的熟食。
营养保留： 传统挂面在制作过程中，尤其是那些“无添加”、“全麦”的品种，会尽量保留小麦本身的营养成分。比如一些维生素（B族维生素）、矿物质（铁、锌等）以及膳食纤维。当然，这也要看你选择的是精制面粉还是全麦面粉。精制面粉的营养价值肯定会打折扣，但即使是精制面粉，它依然是碳水化合物的主要来源，能给我们提供能量。
可控的烹饪： 挂面最大的优点在于它的烹饪方式是完全掌握在我们手里的。你可以用水煮，可以加点蔬菜，煮个荷包蛋，配点瘦肉或者豆制品。这样一来，一碗挂面就能变得营养均衡，低油低盐，饱腹感强。你完全可以根据自己的口味和健康需求来“量身定制”这碗面。
加工度低： 相较于方便面，挂面的加工程序要简单得多。它没有经过油炸等高度加工的步骤，所以整体上来说，其天然属性更强一些。
方便面：方便的代价
接下来看看方便面。它的名字里就带着“方便”二字，随手一泡，几分钟就能吃上，实在是现代生活的便利产物。但是，这份方便背后，往往也隐藏着一些我们不得不注意的“代价”。
油炸的“油”： 大部分方便面为了追求“方便”和口感的酥脆，面饼在制作过程中会经过油炸。这就意味着，方便面本身就含有不少油脂，而且很多时候是饱和脂肪或反式脂肪，这对于心血管健康来说并不是个好消息。即使是“非油炸”的方便面，它的加工工艺也会涉及高温干燥等，依然会有一部分油脂。
高盐的“重口味”： 方便面的调料包，尤其是其中的酱包和粉包，是方便面风味的关键，但也是钠含量的大户。长期大量摄入过多的钠，会增加高血压的风险，对肾脏也不好。有时候我们吃完方便面，就会觉得口渴，那很可能就是钠含量作祟。
“科技狠活”的添加剂： 为了让方便面口感更好、保质期更长、风味更丰富，制造商会在里面添加不少食品添加剂，比如增味剂（谷氨酸钠）、防腐剂、色素、乳化剂等等。虽然这些添加剂在国家标准允许的范围内是安全的，但对于追求“天然无添加”的健康理念来说，它们的存在无疑是一个扣分项。
营养结构的不均衡： 方便面提供的主要能量来源是碳水化合物和油脂，但维生素、矿物质和膳食纤维的含量普遍偏低。如果经常把方便面当主食，很容易导致营养不良，缺乏身体必需的微量元素。
烹饪方式的局限性： 虽然方便面也有说明书教你怎么煮，但我们通常就是用热水泡一下或者简单煮煮，搭配的也只是自带的调料包。很难像挂面那样，很方便地加入足够的蔬菜、蛋白质等其他营养食物，使得整体营养更加均衡。
对比总结：谁更能赢得健康？
把这两者放在一起比较，答案其实挺明显的：
从天然程度和加工度来看，挂面更胜一筹。 挂面是相对粗加工的食品，保留了更多的原始麦香味和一些天然营养成分。
从营养成分的均衡性来看，挂面更有优势。 挂面本身是碳水化合物的主要来源，通过合理的搭配，可以轻松构建一份营养均衡的餐食。而方便面在油脂和钠含量上是硬伤，营养结构也相对单一。
从健康风险来看，过度依赖方便面风险更大。 长期大量摄入高油、高盐、添加剂多的方便面，无疑会对身体造成负担。而挂面本身并没有这些固有缺陷，健康与否更多取决于你怎么吃。
所以，哪个更健康？
绝大多数情况下，是挂面更健康。
但这并不意味着方便面就是洪水猛兽，偶尔吃一次解解馋，问题不大。关键在于“吃什么”和“怎么吃”。
如果选择挂面： 尽量选择配料表干净、添加剂少的，最好是全麦挂面。烹饪时多加蔬菜、瘦肉或鸡蛋，少放或不放调料包（可以自己用天然调料调味），这样一碗面就健康又美味。
如果实在要吃方便面： 尽量少放或不放调料包，尤其是油包和酱包。可以只用粉包提味，然后自己加大量蔬菜、鸡蛋、菌菇等，增加维生素和纤维，减少钠和油脂的摄入。这样也能在一定程度上降低它的不健康性。
归根结底，食物本身的好坏固然重要，但我们如何选择和处理它，才能真正决定它对我们身体的影响。把挂面做成健康餐，远比把方便面简单泡熟要明智得多。
网友意见
添加剂越少的越健康。。。
不健康的人吃什么都不健康。
工地抡大锤的吃面不但要加味精胡椒粉还要加酱，那作料比面里本身含的盐多三五倍都不止，他不吃怎么办，下午干活就没力气，那劲是盐换的。
你坐办公室一天不挪窝，汗不出力不使，吃多少对你都是过剩，不光盐分，能量也过，油也过，你吃点小米清粥就解乏，弄个梨就片面包就能对付，那个对你就是健康的。
老想着吃的东西不健康，那农村八九十老头子入秋腌一大缸萝卜，一冬天全造了，还吃了一房梁的咸鱼、一挂壁的火腿、薰猪肉，大葱白往酱碗里一杵就上来一勺子酱，合盐一口就抿个一克多，一根葱吃完当时日盐摄入量早超标三五倍了，他怎么不高血压？他坐墙根儿搓苞米一搓半天，起猪圈铲粪一铲又半天，他那个饮食对他就是健康。
要说量化管理能使目标健康，那养鸡厂饲料配比是真健康，人要能吃得比鸡还精确那可了不起，但你吃完了面往电视前一坐，薯片卡叭卡叭又嚼一袋，那个油盐可比一袋子挂面里的还多。你能把自己管得跟小鸡子似的吗？管不了就别费心算计方便面和挂面了。
一边吃着一边算计危害左右权衡，自个儿吓唬自个儿，这叫恐伤肾思伤脾，脾肾两虚厌食症慢慢的就来了，那时候你就知道这东西可比面条子那点油盐厉害得多。
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