烘焙小白，第一次可以尝试做什么甜品？
嘿！新手小白第一次想进军烘焙界？这绝对是个好主意！别担心，烘焙没你想象的那么神秘，选对入门甜品，你会发现原来这么有趣和有成就感。
我给你推荐一个超级适合新手，而且做出来绝对让你信心爆棚的甜品——玛芬（Muffin）！
为什么推荐玛芬？原因太多啦：
1. 容错率高：相比需要精确打发蛋白的戚风蛋糕，玛芬对搅拌的力度和时间要求更宽松。稍微多搅一会儿，或者少搅一点，影响都不会是灾难性的。
2. 步骤简单：基本上就是干性材料混合，湿性材料混合，然后把湿性混合物倒进干性混合物里，稍微拌匀就行，不用精湛的揉面技巧，也不需要复杂的裱花。
3. 变化多样：第一次可以做最基础的原味玛芬，熟练了之后，你可以随时加入巧克力豆、坚果、水果（蓝莓、香蕉、苹果丁）、可可粉、抹茶粉，玩出各种新花样。
4. 工具要求不高：一个大碗、打蛋器（手动的就行）、橡皮刮刀、量杯量勺、以及玛芬烤盘（或者纸杯）就基本搞定了。烤箱是必须的，但现在很多家庭都有烤箱。
好啦，那咱们就一步一步来，假装我是你身边的朋友，教你做一份简单又美味的原味香草玛芬。
你需要准备的材料（大概能做68个）：
干性材料：
低筋面粉：150克 (这是蛋糕的“骨架”，用低筋面粉做出来的玛芬口感更松软)
泡打粉：1.5 茶匙 (泡打粉是让玛芬膨胀起来的关键，别省略哦！)
细砂糖：60克 (喜欢甜一点可以稍微加点，但不建议太多，否则容易烤焦)
盐：一小撮 (提味，让甜味更突出，不是为了咸味)
湿性材料：
鸡蛋：1个 (常温鸡蛋更容易和其他材料混合均匀)
牛奶：100毫升 (常温或微温都可以)
植物油：50毫升 (玉米油、葵花籽油都可以，黄油也可以，但融化黄油稍微麻烦一点，新手用植物油更方便)
香草精：几滴 (没有的话不加也行，但加了香草味会更浓郁，更好闻！)
你需要准备的工具：
一个大碗 (用来混合干性材料)
一个小碗或量杯 (用来混合湿性材料)
打蛋器 (手动的就可以，用来打散鸡蛋和混合湿性材料)
橡皮刮刀或大勺子 (用来混合干湿材料，注意是“拌”不是“打”)
量杯和量勺 (烘焙讲究精准，所以这个很重要)
玛芬烤盘 (如果没烤盘，可以用耐高温的纸杯放在烤箱里，但可能底部会塌一点点)
纸杯内衬 (可选，方便脱模和清洁)
烤箱 (记得提前预热！)
开始动手啦！超级详细的步骤：
第一步：准备工作 (预热和混合干料)
1. 烤箱预热： 把你的烤箱温度设定在180°C (上下火)。这是烘焙的第一步，非常重要，一定要提前预热到位，不然玛芬放进去的时候烤箱还没达到设定温度，就影响膨胀了。
2. 混合干性材料： 把低筋面粉、泡打粉、细砂糖和盐全部倒进那个大碗里。然后用打蛋器或者刮刀把它们稍微搅拌一下，让它们混合均匀。这样做的好处是泡打粉能更均匀地分布在面粉里，这样玛芬膨胀才会更均匀。
第二步：混合湿性材料
1. 打散鸡蛋： 在小碗或者量杯里，打入一个鸡蛋。用打蛋器把它打散，直到蛋黄和蛋清完全混合在一起，没有明显的蛋黄和蛋清分层。
2. 加入液体： 接着，往鸡蛋液里倒入牛奶和植物油。如果你有香草精，也在这时候滴几滴进去。
3. 混合均匀： 继续用打蛋器搅拌，直到所有湿性材料都混合均匀，变成一种淡淡的黄色的液体。
第三步：混合干湿材料——关键的一步！
1. “湿遇干”法则： 现在，把刚才混合好的湿性材料，全部倒进装有干性材料的大碗里。
2. 轻柔翻拌： 划重点！ 这时候千万不要像打蛋糕那样拼命搅拌！我们要用橡皮刮刀，从碗底往上翻，然后把上面的面糊刮下来，再转一下碗，继续翻拌。就像炒菜一样，但要轻柔一点。
3. “不规则”面糊是正常的： 拌到看不到干粉就可以了，千万不要过度搅拌！ 即使你看到面糊里还有一些小小的干粉疙瘩，或者面糊看起来有点不均匀，都是完全正常的！过度搅拌会产生面筋，让玛芬口感变硬，像石头一样。所以，只要干粉消失了，就立刻停手！这就是玛芬的精髓，“粗暴”一点反而更好。
第四步：入模烘烤
1. 装入玛芬模具： 如果你用的是玛芬烤盘，可以在每个模具里放一个纸杯内衬，或者直接在模具里抹点油防粘。然后用勺子把拌好的面糊平均分到每个模具里。
2. 不要装太满： 记住，玛芬烘烤时会膨胀，所以每个模具的面糊大概装到78分满就可以了，留出膨胀的空间。
3. 送入烤箱： 小心地把玛芬烤盘放进预热好的烤箱中层。
4. 烘烤时间： 一般情况下，180°C烤2025分钟。具体时间要看你的烤箱脾气，以及玛芬的大小。
5. 判断是否烤熟： 最简单的判断方法是用一根牙签或者细长的竹签，插进玛芬的中心。如果拔出来的牙签上没有湿面糊沾着，只有一点点干面粉，那就说明烤熟了。如果沾了湿面糊，就再烤个23分钟试试。
第五步：出炉与享用
1. 脱模： 烤好后，戴上隔热手套，把玛芬烤盘从烤箱里取出。稍微晾凉一两分钟，就可以把玛芬从模具里取出来，放在晾网上彻底放凉。
2. 趁热吃也很棒！ 虽然说要放凉，但刚出炉、还温热的时候，玛芬的香气最浓郁，口感也是软软的，配一杯牛奶或者咖啡，简直太满足了！
给新手的一些小贴士：
材料称量要准： 烘焙的乐趣之一就在于它的精确，特别是第一次做，尽量按照配方来称量材料。
不要怕“粗糙”： 玛芬的面糊看起来不那么光滑是正常的，不要像打发奶油一样追求完美。
尝试不同的口味： 第一次原味做成功了，下次就可以尝试在面糊里加入巧克力豆、核桃碎，或者在上面撒点燕麦片，真的很好玩！
保持心情愉快： 烘焙最重要的是享受过程，即使第一次做得不完美，也不要气馁，那也是你独一无二的“第一次”作品！
怎么样？是不是听起来没那么难？放手去试试吧！当你从烤箱里拿出那一个个金黄饱满的玛芬时，那种成就感是无可比拟的。祝你第一次烘焙就经验值爆表！
我给你推荐一个超级适合新手，而且做出来绝对让你信心爆棚的甜品——玛芬（Muffin）！
为什么推荐玛芬？原因太多啦：
1. 容错率高：相比需要精确打发蛋白的戚风蛋糕，玛芬对搅拌的力度和时间要求更宽松。稍微多搅一会儿，或者少搅一点，影响都不会是灾难性的。
2. 步骤简单：基本上就是干性材料混合，湿性材料混合，然后把湿性混合物倒进干性混合物里，稍微拌匀就行，不用精湛的揉面技巧，也不需要复杂的裱花。
3. 变化多样：第一次可以做最基础的原味玛芬，熟练了之后，你可以随时加入巧克力豆、坚果、水果（蓝莓、香蕉、苹果丁）、可可粉、抹茶粉，玩出各种新花样。
4. 工具要求不高：一个大碗、打蛋器（手动的就行）、橡皮刮刀、量杯量勺、以及玛芬烤盘（或者纸杯）就基本搞定了。烤箱是必须的，但现在很多家庭都有烤箱。
好啦，那咱们就一步一步来，假装我是你身边的朋友，教你做一份简单又美味的原味香草玛芬。
你需要准备的材料（大概能做68个）：
干性材料：
低筋面粉：150克 (这是蛋糕的“骨架”，用低筋面粉做出来的玛芬口感更松软)
泡打粉：1.5 茶匙 (泡打粉是让玛芬膨胀起来的关键，别省略哦！)
细砂糖：60克 (喜欢甜一点可以稍微加点，但不建议太多，否则容易烤焦)
盐：一小撮 (提味，让甜味更突出，不是为了咸味)
湿性材料：
鸡蛋：1个 (常温鸡蛋更容易和其他材料混合均匀)
牛奶：100毫升 (常温或微温都可以)
植物油：50毫升 (玉米油、葵花籽油都可以，黄油也可以，但融化黄油稍微麻烦一点，新手用植物油更方便)
香草精：几滴 (没有的话不加也行，但加了香草味会更浓郁，更好闻！)
你需要准备的工具：
一个大碗 (用来混合干性材料)
一个小碗或量杯 (用来混合湿性材料)
打蛋器 (手动的就可以，用来打散鸡蛋和混合湿性材料)
橡皮刮刀或大勺子 (用来混合干湿材料，注意是“拌”不是“打”)
量杯和量勺 (烘焙讲究精准，所以这个很重要)
玛芬烤盘 (如果没烤盘，可以用耐高温的纸杯放在烤箱里，但可能底部会塌一点点)
纸杯内衬 (可选，方便脱模和清洁)
烤箱 (记得提前预热！)
开始动手啦！超级详细的步骤：
第一步：准备工作 (预热和混合干料)
1. 烤箱预热： 把你的烤箱温度设定在180°C (上下火)。这是烘焙的第一步，非常重要，一定要提前预热到位，不然玛芬放进去的时候烤箱还没达到设定温度，就影响膨胀了。
2. 混合干性材料： 把低筋面粉、泡打粉、细砂糖和盐全部倒进那个大碗里。然后用打蛋器或者刮刀把它们稍微搅拌一下，让它们混合均匀。这样做的好处是泡打粉能更均匀地分布在面粉里，这样玛芬膨胀才会更均匀。
第二步：混合湿性材料
1. 打散鸡蛋： 在小碗或者量杯里，打入一个鸡蛋。用打蛋器把它打散，直到蛋黄和蛋清完全混合在一起，没有明显的蛋黄和蛋清分层。
2. 加入液体： 接着，往鸡蛋液里倒入牛奶和植物油。如果你有香草精，也在这时候滴几滴进去。
3. 混合均匀： 继续用打蛋器搅拌，直到所有湿性材料都混合均匀，变成一种淡淡的黄色的液体。
第三步：混合干湿材料——关键的一步！
1. “湿遇干”法则： 现在，把刚才混合好的湿性材料，全部倒进装有干性材料的大碗里。
2. 轻柔翻拌： 划重点！ 这时候千万不要像打蛋糕那样拼命搅拌！我们要用橡皮刮刀，从碗底往上翻，然后把上面的面糊刮下来，再转一下碗，继续翻拌。就像炒菜一样，但要轻柔一点。
3. “不规则”面糊是正常的： 拌到看不到干粉就可以了，千万不要过度搅拌！ 即使你看到面糊里还有一些小小的干粉疙瘩，或者面糊看起来有点不均匀，都是完全正常的！过度搅拌会产生面筋，让玛芬口感变硬，像石头一样。所以，只要干粉消失了，就立刻停手！这就是玛芬的精髓，“粗暴”一点反而更好。
第四步：入模烘烤
1. 装入玛芬模具： 如果你用的是玛芬烤盘，可以在每个模具里放一个纸杯内衬，或者直接在模具里抹点油防粘。然后用勺子把拌好的面糊平均分到每个模具里。
2. 不要装太满： 记住，玛芬烘烤时会膨胀，所以每个模具的面糊大概装到78分满就可以了，留出膨胀的空间。
3. 送入烤箱： 小心地把玛芬烤盘放进预热好的烤箱中层。
4. 烘烤时间： 一般情况下，180°C烤2025分钟。具体时间要看你的烤箱脾气，以及玛芬的大小。
5. 判断是否烤熟： 最简单的判断方法是用一根牙签或者细长的竹签，插进玛芬的中心。如果拔出来的牙签上没有湿面糊沾着，只有一点点干面粉，那就说明烤熟了。如果沾了湿面糊，就再烤个23分钟试试。
第五步：出炉与享用
1. 脱模： 烤好后，戴上隔热手套，把玛芬烤盘从烤箱里取出。稍微晾凉一两分钟，就可以把玛芬从模具里取出来，放在晾网上彻底放凉。
2. 趁热吃也很棒！ 虽然说要放凉，但刚出炉、还温热的时候，玛芬的香气最浓郁，口感也是软软的，配一杯牛奶或者咖啡，简直太满足了！
给新手的一些小贴士：
材料称量要准： 烘焙的乐趣之一就在于它的精确，特别是第一次做，尽量按照配方来称量材料。
不要怕“粗糙”： 玛芬的面糊看起来不那么光滑是正常的，不要像打发奶油一样追求完美。
尝试不同的口味： 第一次原味做成功了，下次就可以尝试在面糊里加入巧克力豆、核桃碎，或者在上面撒点燕麦片，真的很好玩！
保持心情愉快： 烘焙最重要的是享受过程，即使第一次做得不完美，也不要气馁，那也是你独一无二的“第一次”作品！
怎么样？是不是听起来没那么难？放手去试试吧！当你从烤箱里拿出那一个个金黄饱满的玛芬时，那种成就感是无可比拟的。祝你第一次烘焙就经验值爆表！
网友意见
最简单的就是甚至不需要烤箱的马克杯蛋糕。
不需要任何烘焙用具，只需要几个量勺，甚至不需要烤箱。除了一点泡打粉以外，不需要任何特殊的甜品食材。（底筋面粉使用普通面粉 + 生粉 按照4 ：1 调制）。
熟练以后，早上早起10分钟，就能来一个。刚出炉的蛋糕味道，啥甜品都赶不上。
选自著名烤箱杀手书《平底锅达人的56道原创面包和蛋糕》。顾名思义就是有了这本书，你做甜品，就不用买烤箱了。基本上花几元钱买点泡打粉，花几元钱买几个量勺就能操作。
对！让烤箱见鬼去吧。没有烤箱，照样可以做饼干，蛋糕和面包。还有各种小甜品。
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好的，咱们今天就来聊聊那些让烘焙新手也能轻松在家做出美味甜点的秘密！别担心，我不是什么高级烘焙师，就是个和你一样，对甜点有着美好憧憬的普通人。所以，咱们今天说的都是最实在、最容易上手的。首先，我想说的是，烘焙小白嘛，别一开始就挑战那些复杂的芝士蛋糕、翻糖蛋糕什么的，那样太打击人了。咱们得从基础打起，.............
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