有什么适合烘焙小白在家里做的甜点？
好的，咱们今天就来聊聊那些让烘焙新手也能轻松在家做出美味甜点的秘密！别担心，我不是什么高级烘焙师，就是个和你一样，对甜点有着美好憧憬的普通人。所以，咱们今天说的都是最实在、最容易上手的。
首先，我想说的是，烘焙小白嘛，别一开始就挑战那些复杂的芝士蛋糕、翻糖蛋糕什么的，那样太打击人了。咱们得从基础打起，而且要选择那些“容错率高”的食谱。简单来说，就是就算你哪个步骤没做到百分之百完美，做出来的味道也不会差到哪儿去。
第一个强烈推荐：玛芬（Muffins）
玛芬绝对是烘焙新手的“入坑”首选！为什么？因为它们几乎不需要什么技巧，而且变化无穷。
为什么好上手？
“湿性材料”和“干性材料”分开混合法： 这是很多玛芬食谱都会用的方法。你只需要把面粉、糖、泡打粉（这是让玛芬蓬松的关键！）这些干的材料在一个碗里拌匀，再把鸡蛋、牛奶、融化的黄油或植物油这些湿的材料在另一个碗里打散混合。然后，把湿性材料一股脑倒进干性材料里，用刮刀或者勺子轻轻拌几下，直到看不到干粉就行。千万别过度搅拌！这一点很重要，过度搅拌会让玛芬口感变硬。稍微有点面疙瘩也没关系，反而会增加口感层次。
不用打发： 和戚风蛋糕那种需要打发蛋白不同，玛芬完全不需要这些复杂的步骤，省时省力。
烤箱温度和时间相对宽容： 大多数玛芬的烤箱温度在170190°C之间，烤个2025分钟就差不多了。即使温度稍微高一点点，或者烤的时间长了一点点，只要表面金黄，内部熟透，味道也不会差太多。
怎么做更美味？
基础配方： 你可以先从最基础的香草玛芬开始。只需要面粉、糖、泡打粉、鸡蛋、牛奶、植物油/融化黄油、一丁点盐和香草精。
加入你的创意： 玛芬最棒的地方就在于可以随心所欲地添加各种好吃的！
水果类： 蓝莓玛芬是经典中的经典。新鲜蓝莓或者冷冻蓝莓都可以。加入面糊的时候，轻轻拌匀就行。还可以试试蔓越莓、树莓、香蕉泥、苹果丁（可以提前稍微炒一下去水分）。
巧克力类： 巧克力豆玛芬！任何你喜欢的巧克力豆都可以，黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，或者混合起来。
坚果类： 核桃碎、杏仁片，烤过后会带来额外的香脆口感。
香料类： 肉桂粉、豆蔻粉，和苹果、香蕉特别搭。
装饰： 烤好后，如果想让它更漂亮，可以撒点糖粉，或者挤点简单的奶油霜。但说实话，不装饰也足够美味！
需要什么工具？
一个大碗，一个中碗
打蛋器（手动就可以）
刮刀或勺子
量杯和量勺（这个很重要，烘焙的成功率很大程度上取决于材料的准确比例）
玛芬烤盘和纸杯（如果没有玛芬烤盘，也可以直接用纸杯垫着放在烤盘上，但需要小心一些）
烤箱
第二个推荐：饼干（Cookies）
饼干也是超级友好的烘焙入门选择，尤其是我们常说的“免揉面团”饼干。
为什么好上手？
搅拌为主，揉面为辅： 大多数饼干的面团不需要像面包那样反复揉搓。通常是先打发黄油和糖，再加入鸡蛋和香草精，最后混合干性材料。这个过程就像是做玛芬的升级版，稍微需要多打发一点，但同样不复杂。
整形简单： 很多饼干都是直接用勺子挖成小堆，然后稍微压扁就行。或者用手搓成小球再压扁。形状不用太规整，反而更显手工感。
烤箱温度和时间也比较好掌握： 大多数饼干在170180°C烤1015分钟，看到边缘金黄，中间稍微有点软就可以拿出来了。它们会继续在烤盘上变硬。
怎么做更美味？
经典曲奇： 黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、奶粉（增加奶香味）。打发黄油和糖粉到蓬松发白是关键，这样饼干才会酥松。
巧克力曲奇（Chocolate Chip Cookies）： 在基础曲奇面团里加入大量的巧克力豆，这是全球人民都爱的口味！
花生酱饼干： 如果你喜欢花生酱的香味，这个绝对是必试的！只需要在面团里加入花生酱就可以了。
装饰： 饼干烤好后，可以撒上糖粉，或者趁热沾点巧克力酱。有些饼干还可以做成夹心的，中间夹一层奶油或者果酱。
需要什么工具？
一个大碗，一个中碗
电动打蛋器（强烈推荐，不然打发黄油会很累）
刮刀或勺子
量杯和量勺
烤盘
烘焙纸（油纸）
烤箱
（可选）裱花袋和裱花嘴，如果你想做一些更漂亮的造型
第三个推荐：布朗尼（Brownies）
布朗尼是那种浓郁、湿润的巧克力蛋糕，但它不像普通的蛋糕那样需要精确的发酵和打发。
为什么好上手？
融化法： 很多布朗尼的食谱都是从融化巧克力和黄油开始的。这个过程很简单，隔水加热或者微波炉都可以。
混合均匀即可： 融化后的巧克力黄油混合物，加入糖、鸡蛋、香草精，然后把干性材料（面粉、可可粉、一点点泡打粉）筛进去，轻轻拌匀。同样，不要过度搅拌。
不需要太担心形状： 布朗尼通常是烤好后切块的，所以你不用担心它的外观有多完美。
怎么做更美味？
纯巧克力布朗尼： 用好一点的黑巧克力，会让布朗尼的味道更浓郁。
坚果布朗尼： 加入核桃、碧根果，烤过后会带来酥脆的口感和坚果的香气。
巧克力豆布朗尼： 在面糊里再加入一把巧克力豆，咬下去会有爆浆的感觉。
淋面： 烤好冷却后，可以淋上巧克力酱、焦糖酱，或者撒上糖粉。
需要什么工具？
一个大碗
手动打蛋器或叉子
刮刀或勺子
量杯和量勺
8寸或9寸的方形烤盘
烘焙纸（油纸）
烤箱
（可选）隔水加热用的锅
给烘焙小白的一些小贴士：
1. 材料准备充分： 在开始制作之前，把所有需要的材料都称量好、准备好，放在手边。这样可以避免手忙脚乱。
2. 认认真真看一遍食谱： 在动手之前，把整个食谱从头到尾看一遍，了解整个流程。
3. 不要害怕失败： 第一次做总会有一些小问题，这是正常的。关键是要总结经验，下次做得更好。烘焙就是一个不断尝试和学习的过程。
4. 享受过程： 烘焙不仅仅是为了吃到美味的甜点，更重要的是享受制作的过程。放慢节奏，感受面粉和黄油在手中融化的美妙。
5. 注意食材的温度： 有些食谱会要求黄油软化、鸡蛋回温等，这些细节都会影响最终的成品，要注意遵守。
6. 烤箱预热很重要： 很多甜点都需要预热烤箱，确保烤箱达到设定温度后再放入甜点，这样才能保证受热均匀。
7. 学会辨别“熟”的程度： 对于玛芬和布朗尼，可以用牙签插入中心，取出时牙签上带有湿润的面糊但没有生面粉，就表示熟了。
其实，烘焙并没有想象中那么神秘和困难。只要你愿意尝试，选择对的食谱，你会发现，原来自己也能做出让人惊艳的甜点！从这些基础的甜点开始，你会慢慢找到自己的烘焙节奏和乐趣。祝你烘焙愉快！
首先，我想说的是，烘焙小白嘛，别一开始就挑战那些复杂的芝士蛋糕、翻糖蛋糕什么的，那样太打击人了。咱们得从基础打起，而且要选择那些“容错率高”的食谱。简单来说，就是就算你哪个步骤没做到百分之百完美，做出来的味道也不会差到哪儿去。
第一个强烈推荐：玛芬（Muffins）
玛芬绝对是烘焙新手的“入坑”首选！为什么？因为它们几乎不需要什么技巧，而且变化无穷。
为什么好上手？
“湿性材料”和“干性材料”分开混合法： 这是很多玛芬食谱都会用的方法。你只需要把面粉、糖、泡打粉（这是让玛芬蓬松的关键！）这些干的材料在一个碗里拌匀，再把鸡蛋、牛奶、融化的黄油或植物油这些湿的材料在另一个碗里打散混合。然后，把湿性材料一股脑倒进干性材料里，用刮刀或者勺子轻轻拌几下，直到看不到干粉就行。千万别过度搅拌！这一点很重要，过度搅拌会让玛芬口感变硬。稍微有点面疙瘩也没关系，反而会增加口感层次。
不用打发： 和戚风蛋糕那种需要打发蛋白不同，玛芬完全不需要这些复杂的步骤，省时省力。
烤箱温度和时间相对宽容： 大多数玛芬的烤箱温度在170190°C之间，烤个2025分钟就差不多了。即使温度稍微高一点点，或者烤的时间长了一点点，只要表面金黄，内部熟透，味道也不会差太多。
怎么做更美味？
基础配方： 你可以先从最基础的香草玛芬开始。只需要面粉、糖、泡打粉、鸡蛋、牛奶、植物油/融化黄油、一丁点盐和香草精。
加入你的创意： 玛芬最棒的地方就在于可以随心所欲地添加各种好吃的！
水果类： 蓝莓玛芬是经典中的经典。新鲜蓝莓或者冷冻蓝莓都可以。加入面糊的时候，轻轻拌匀就行。还可以试试蔓越莓、树莓、香蕉泥、苹果丁（可以提前稍微炒一下去水分）。
巧克力类： 巧克力豆玛芬！任何你喜欢的巧克力豆都可以，黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，或者混合起来。
坚果类： 核桃碎、杏仁片，烤过后会带来额外的香脆口感。
香料类： 肉桂粉、豆蔻粉，和苹果、香蕉特别搭。
装饰： 烤好后，如果想让它更漂亮，可以撒点糖粉，或者挤点简单的奶油霜。但说实话，不装饰也足够美味！
需要什么工具？
一个大碗，一个中碗
打蛋器（手动就可以）
刮刀或勺子
量杯和量勺（这个很重要，烘焙的成功率很大程度上取决于材料的准确比例）
玛芬烤盘和纸杯（如果没有玛芬烤盘，也可以直接用纸杯垫着放在烤盘上，但需要小心一些）
烤箱
第二个推荐：饼干（Cookies）
饼干也是超级友好的烘焙入门选择，尤其是我们常说的“免揉面团”饼干。
为什么好上手？
搅拌为主，揉面为辅： 大多数饼干的面团不需要像面包那样反复揉搓。通常是先打发黄油和糖，再加入鸡蛋和香草精，最后混合干性材料。这个过程就像是做玛芬的升级版，稍微需要多打发一点，但同样不复杂。
整形简单： 很多饼干都是直接用勺子挖成小堆，然后稍微压扁就行。或者用手搓成小球再压扁。形状不用太规整，反而更显手工感。
烤箱温度和时间也比较好掌握： 大多数饼干在170180°C烤1015分钟，看到边缘金黄，中间稍微有点软就可以拿出来了。它们会继续在烤盘上变硬。
怎么做更美味？
经典曲奇： 黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、奶粉（增加奶香味）。打发黄油和糖粉到蓬松发白是关键，这样饼干才会酥松。
巧克力曲奇（Chocolate Chip Cookies）： 在基础曲奇面团里加入大量的巧克力豆，这是全球人民都爱的口味！
花生酱饼干： 如果你喜欢花生酱的香味，这个绝对是必试的！只需要在面团里加入花生酱就可以了。
装饰： 饼干烤好后，可以撒上糖粉，或者趁热沾点巧克力酱。有些饼干还可以做成夹心的，中间夹一层奶油或者果酱。
需要什么工具？
一个大碗，一个中碗
电动打蛋器（强烈推荐，不然打发黄油会很累）
刮刀或勺子
量杯和量勺
烤盘
烘焙纸（油纸）
烤箱
（可选）裱花袋和裱花嘴，如果你想做一些更漂亮的造型
第三个推荐：布朗尼（Brownies）
布朗尼是那种浓郁、湿润的巧克力蛋糕，但它不像普通的蛋糕那样需要精确的发酵和打发。
为什么好上手？
融化法： 很多布朗尼的食谱都是从融化巧克力和黄油开始的。这个过程很简单，隔水加热或者微波炉都可以。
混合均匀即可： 融化后的巧克力黄油混合物，加入糖、鸡蛋、香草精，然后把干性材料（面粉、可可粉、一点点泡打粉）筛进去，轻轻拌匀。同样，不要过度搅拌。
不需要太担心形状： 布朗尼通常是烤好后切块的，所以你不用担心它的外观有多完美。
怎么做更美味？
纯巧克力布朗尼： 用好一点的黑巧克力，会让布朗尼的味道更浓郁。
坚果布朗尼： 加入核桃、碧根果，烤过后会带来酥脆的口感和坚果的香气。
巧克力豆布朗尼： 在面糊里再加入一把巧克力豆，咬下去会有爆浆的感觉。
淋面： 烤好冷却后，可以淋上巧克力酱、焦糖酱，或者撒上糖粉。
需要什么工具？
一个大碗
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刮刀或勺子
量杯和量勺
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烘焙纸（油纸）
烤箱
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给烘焙小白的一些小贴士：
1. 材料准备充分： 在开始制作之前，把所有需要的材料都称量好、准备好，放在手边。这样可以避免手忙脚乱。
2. 认认真真看一遍食谱： 在动手之前，把整个食谱从头到尾看一遍，了解整个流程。
3. 不要害怕失败： 第一次做总会有一些小问题，这是正常的。关键是要总结经验，下次做得更好。烘焙就是一个不断尝试和学习的过程。
4. 享受过程： 烘焙不仅仅是为了吃到美味的甜点，更重要的是享受制作的过程。放慢节奏，感受面粉和黄油在手中融化的美妙。
5. 注意食材的温度： 有些食谱会要求黄油软化、鸡蛋回温等，这些细节都会影响最终的成品，要注意遵守。
6. 烤箱预热很重要： 很多甜点都需要预热烤箱，确保烤箱达到设定温度后再放入甜点，这样才能保证受热均匀。
7. 学会辨别“熟”的程度： 对于玛芬和布朗尼，可以用牙签插入中心，取出时牙签上带有湿润的面糊但没有生面粉，就表示熟了。
其实，烘焙并没有想象中那么神秘和困难。只要你愿意尝试，选择对的食谱，你会发现，原来自己也能做出让人惊艳的甜点！从这些基础的甜点开始，你会慢慢找到自己的烘焙节奏和乐趣。祝你烘焙愉快！
网友意见
推荐不需要烤箱的马克杯蛋糕。
不需要任何烘焙用具，只需要几个量勺，甚至不需要烤箱。除了一点泡打粉以外，不需要任何特殊的甜品食材。（底筋面粉使用普通面粉 + 生粉 按照4 ：1 调制）。
熟练以后，早上早起10分钟，就能来一个。刚出炉的蛋糕味道，啥甜品都赶不上。
选自著名烤箱杀手书《平底锅达人的56道原创面包和蛋糕》。顾名思义就是有了这本书，你做甜品，就不用买烤箱了。基本上花几元钱买点泡打粉，花几元钱买几个量勺就能操作。
对！让烤箱见鬼去吧。没有烤箱，照样可以做饼干，蛋糕和面包。还有各种小甜品。
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