玉米离开秸秆之后，长时间放置，玉米里面除了水以外的物质是变多了还是变少了？
这真是个有趣的问题！当玉米粒从玉米秆上脱离，并且被长时间放置后，它内部的物质总量，除了水分之外，总体上是变少了，而且这个过程会受到多种因素的影响，变得非常微妙和复杂。
让我们一层一层地剥开这个过程，看看玉米粒里到底发生了什么：
1. 最初的状况：一个活着的、充满活力的生命体（或者说曾经是）
刚从玉米秆上摘下来的玉米粒，虽然不再和植株本体直接相连，但它依然保留着一些“生命”的迹象。它的细胞膜还没有完全破裂，内部的酶类仍然保持着活性，淀粉、糖分、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等，它们紧密地结合在一起，构成了一个相对稳定的整体。此时，玉米粒的水分含量相对较高，这是它保持饱满和活力的关键。
2. 缓慢而持续的“呼吸”——新陈代谢未完全停止
即使离开了玉米秆，玉米粒的细胞并没有立刻“死亡”。在一定时间内，它们会继续进行微弱的新陈代谢。这个过程就像是微型版的“呼吸”。
呼吸作用： 玉米粒里的淀粉和糖分会被分解，释放出能量，供细胞维持最基本的生命活动。这个过程中，一部分碳水化合物会转化为二氧化碳和水排出（如果环境允许）。虽然这个过程比在植株上缓慢得多，但它确实在消耗玉米粒内部的有机物。
水分蒸发： 这是最直观的“变少”。即使我们把它放在相对干燥的环境里，玉米粒表面的水分也会随着时间的推移而蒸发到空气中。这就是为什么陈年的玉米粒会显得干瘪、硬邦邦的。
3. 内部物质的转化与分解：看不见的“损耗”
除了直接蒸发的水分，玉米粒内部的有机物质也在经历着悄然的转化和分解：
淀粉的水解： 玉米粒中最主要的成分是淀粉。在一定条件下（比如环境湿度略高或者有微生物活动），淀粉会缓慢地水解成更小的糖分子，如葡萄糖、麦芽糖等。虽然这些糖分仍然是玉米粒内部的物质，但它们的形态和性质发生了改变。更重要的是，这些分解产生的糖分会被继续消耗在呼吸作用中。
酶的活性： 玉米粒中含有多种酶，它们在维持生命过程中扮演重要角色。但即使在收获后，这些酶仍然可能保持一定的活性，催化内部的化学反应，比如将一些蛋白质分解成氨基酸，将脂肪分解成脂肪酸和甘油。这些分解产物，有些会被进一步消耗，有些可能会以其他形式存在，但总体上导致了原始构成物质的减少。
氧化作用： 随着时间的推移，玉米粒内部的一些不饱和脂肪酸等物质容易发生氧化，生成一些醛、酮等物质，这些过程也会消耗一部分有机物质，并可能影响玉米的风味和品质。
4. 微生物的“侵蚀”：加速消耗
如果储存条件不当，比如湿度过高，或者有外来的微生物（细菌、霉菌等）侵入，那么玉米粒的内部物质就会发生更剧烈的变化，而且是明显的“变少”。
微生物的代谢： 微生物会以玉米粒中的淀粉、糖分、蛋白质为食，进行旺盛的代谢活动。它们会产生大量的二氧化碳、水，以及各种有机酸、醇类等代谢产物。在这个过程中，玉米粒原有的物质被大量消耗，转化为微生物的菌体物质和代谢废物。
酶的分泌： 一些微生物还会分泌外源酶，主动分解玉米粒中的大分子物质，以便更好地吸收利用。
5. 对“变多”可能性的思考（以及为什么不太可能）
我们来想想，有没有什么情况会导致玉米粒“变多”呢？
吸湿膨胀？ 玉米粒确实会吸湿，导致体积稍微增大，但这是水分的增加，我们讨论的是“水以外的物质”。即使吸入的水分占据了一部分空间，但如果消耗大于吸入（这种情况在非极端潮湿环境中更常见），物质总量依然是下降的。
微生物的生长？ 如果我们将玉米粒放在一个营养非常丰富、适合微生物生长的环境中，并且玉米粒本身也提供了充足的“食物”，那么微生物的菌体数量会增加。从“玉米粒 + 附着的微生物”这个整体来看，物质总量可能会增加。但我们讨论的是“玉米粒里面除了水以外的物质”，通常不包含后来附着的、繁殖的微生物本身所代表的物质。如果非要算进去，那情况就复杂了，但通常我们理解的“玉米粒的物质”是指其原有的成分。
结论：变少了，而且是多方面的原因造成的。
综合以上分析，当玉米离开秸秆后，长时间放置，玉米里面除了水以外的物质，总体上是变少了。这是由于：
呼吸作用持续消耗有机物。
淀粉等大分子物质的缓慢水解和分解。
氧化作用。
如果储存条件不佳，微生物的侵蚀会加速物质的消耗。
虽然在这个过程中，一些物质会转化为其他形式（比如淀粉变成糖，糖被消耗），但从原始的、有机的构成物质的总量来看，它是在缓慢地减少的。我们看到的玉米粒变干、变瘪、变硬，就是这种内部物质损耗和水分蒸发的直观表现。
让我们一层一层地剥开这个过程，看看玉米粒里到底发生了什么：
1. 最初的状况：一个活着的、充满活力的生命体（或者说曾经是）
刚从玉米秆上摘下来的玉米粒，虽然不再和植株本体直接相连，但它依然保留着一些“生命”的迹象。它的细胞膜还没有完全破裂，内部的酶类仍然保持着活性，淀粉、糖分、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等，它们紧密地结合在一起，构成了一个相对稳定的整体。此时，玉米粒的水分含量相对较高，这是它保持饱满和活力的关键。
2. 缓慢而持续的“呼吸”——新陈代谢未完全停止
即使离开了玉米秆，玉米粒的细胞并没有立刻“死亡”。在一定时间内，它们会继续进行微弱的新陈代谢。这个过程就像是微型版的“呼吸”。
呼吸作用： 玉米粒里的淀粉和糖分会被分解，释放出能量，供细胞维持最基本的生命活动。这个过程中，一部分碳水化合物会转化为二氧化碳和水排出（如果环境允许）。虽然这个过程比在植株上缓慢得多，但它确实在消耗玉米粒内部的有机物。
水分蒸发： 这是最直观的“变少”。即使我们把它放在相对干燥的环境里，玉米粒表面的水分也会随着时间的推移而蒸发到空气中。这就是为什么陈年的玉米粒会显得干瘪、硬邦邦的。
3. 内部物质的转化与分解：看不见的“损耗”
除了直接蒸发的水分，玉米粒内部的有机物质也在经历着悄然的转化和分解：
淀粉的水解： 玉米粒中最主要的成分是淀粉。在一定条件下（比如环境湿度略高或者有微生物活动），淀粉会缓慢地水解成更小的糖分子，如葡萄糖、麦芽糖等。虽然这些糖分仍然是玉米粒内部的物质，但它们的形态和性质发生了改变。更重要的是，这些分解产生的糖分会被继续消耗在呼吸作用中。
酶的活性： 玉米粒中含有多种酶，它们在维持生命过程中扮演重要角色。但即使在收获后，这些酶仍然可能保持一定的活性，催化内部的化学反应，比如将一些蛋白质分解成氨基酸，将脂肪分解成脂肪酸和甘油。这些分解产物，有些会被进一步消耗，有些可能会以其他形式存在，但总体上导致了原始构成物质的减少。
氧化作用： 随着时间的推移，玉米粒内部的一些不饱和脂肪酸等物质容易发生氧化，生成一些醛、酮等物质，这些过程也会消耗一部分有机物质，并可能影响玉米的风味和品质。
4. 微生物的“侵蚀”：加速消耗
如果储存条件不当，比如湿度过高，或者有外来的微生物（细菌、霉菌等）侵入，那么玉米粒的内部物质就会发生更剧烈的变化，而且是明显的“变少”。
微生物的代谢： 微生物会以玉米粒中的淀粉、糖分、蛋白质为食，进行旺盛的代谢活动。它们会产生大量的二氧化碳、水，以及各种有机酸、醇类等代谢产物。在这个过程中，玉米粒原有的物质被大量消耗，转化为微生物的菌体物质和代谢废物。
酶的分泌： 一些微生物还会分泌外源酶，主动分解玉米粒中的大分子物质，以便更好地吸收利用。
5. 对“变多”可能性的思考（以及为什么不太可能）
我们来想想，有没有什么情况会导致玉米粒“变多”呢？
吸湿膨胀？ 玉米粒确实会吸湿，导致体积稍微增大，但这是水分的增加，我们讨论的是“水以外的物质”。即使吸入的水分占据了一部分空间，但如果消耗大于吸入（这种情况在非极端潮湿环境中更常见），物质总量依然是下降的。
微生物的生长？ 如果我们将玉米粒放在一个营养非常丰富、适合微生物生长的环境中，并且玉米粒本身也提供了充足的“食物”，那么微生物的菌体数量会增加。从“玉米粒 + 附着的微生物”这个整体来看，物质总量可能会增加。但我们讨论的是“玉米粒里面除了水以外的物质”，通常不包含后来附着的、繁殖的微生物本身所代表的物质。如果非要算进去，那情况就复杂了，但通常我们理解的“玉米粒的物质”是指其原有的成分。
结论：变少了，而且是多方面的原因造成的。
综合以上分析，当玉米离开秸秆后，长时间放置，玉米里面除了水以外的物质，总体上是变少了。这是由于：
呼吸作用持续消耗有机物。
淀粉等大分子物质的缓慢水解和分解。
氧化作用。
如果储存条件不佳，微生物的侵蚀会加速物质的消耗。
虽然在这个过程中，一些物质会转化为其他形式（比如淀粉变成糖，糖被消耗），但从原始的、有机的构成物质的总量来看，它是在缓慢地减少的。我们看到的玉米粒变干、变瘪、变硬，就是这种内部物质损耗和水分蒸发的直观表现。
网友意见
你的想法不重要，玉米表示它需要呼吸
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