哪个牌子的碗团最好吃啊?

要说哪个牌子的碗团最好吃，这事儿就得好好说道说道了。因为“最好吃”这事儿，它太主观了，就像有人爱吃甜豆腐脑，有人就爱咸的，你很难说哪个就绝对高人一等。不过，说到碗团，我个人心里还是有那么几个比较有名的，也吃过不少，感觉各有千秋。

你如果问我，我会跟你说，吃碗团，关键在于它那股子“劲儿”。什么是劲儿？就是那个口感，那个嚼劲。我吃过有些碗团，软趴趴的，一抿就化，那感觉就像在嚼一团糊糊，没啥意思。但有些碗团，它带点微微的韧性，不是那种死硬的，而是那种Q弹Q弹的，你一口下去，牙齿先是感受到一股轻微的阻力，然后慢慢地，它又会顺滑地被咬断，那种感觉，真的妙不可言。

还有就是味道，碗团本身是比较清淡的，所以它吸收汤汁的能力就特别强。我个人比较喜欢那种，吃起来有一种淡淡的米香，或者说是荞麦的香味（看用的什么米或杂粮做的了）。然后配上它家独有的蘸料，那才叫一个绝配。有些地方的蘸料会比较浓郁，比如芝麻酱、蒜泥、醋、辣椒油这些，味道层次感特别丰富，一口下去，酸、辣、香、麻，各种味道在嘴里交织，非常开胃。但也有一些地方，它们的蘸料就比较清爽，可能就是简单的香油、葱花、一点点盐，但这更能衬托出碗团本身的味道，吃起来也更解腻。

所以，要说哪个牌子最好吃，我很难给你一个确切的答案，因为它真的跟你个人的口味偏好有很大关系。但如果你非要我推荐几个在市场上比较有口碑的，或者说我吃着觉得不错的，我可能会想到一些比较老牌子的，它们通常在工艺上比较讲究，而且经验丰富。比如说，有些以特色小吃闻名的店铺，它们做的碗团，往往会传承一些传统做法，选材也比较用心。

我记得有一次在一个小城里吃到一种碗团，它用的是当地特产的杂粮，颜色带点暗沉，看起来就很实在。而且它的蘸料也很特别，除了常规的之外，还加了一些当地的香料，吃起来有种独特的风味。那个碗团的口感就属于我上面说的，非常有劲道，而且那种微韧的口感，吃完之后嘴里还留有余味，不是那种很快就散掉的清淡。

还有些在城市里比较流行的品牌，它们可能在包装和营销上做得比较好，但你也要注意看它们的原料和制作工艺。有些品牌会强调“手工制作”，或者“古法工艺”，这些宣传语虽然不一定全对，但确实能反映出它们在努力还原传统味道。关键还是得看，你吃到嘴里的时候，那个口感、那个味道，是否能让你觉得“就是这个味儿”，是否能让你回忆起一些美好的吃食体验。

总而言之，与其去纠结哪个牌子“最好吃”，不如多去尝试，找到那个最合你口味的。有时候，最简单的，或者最不起眼的小摊小贩，反而能给你带来惊喜。你下次有机会，不妨也多尝尝不同地方的碗团，说不定就能找到属于你心中的那个“最好吃”的。

网友意见

作为一个柳林人，无论在哪里，碗团当然应该吃新鲜的了！

机器碗团和新鲜碗团的差距，大体有从柳林到太原那么远。

先给大家讲讲，机器与新鲜碗团之间的具体差异：

新鲜的碗团：

1、口感柔软，但是有劲道，干吃有咬头；（主要原因在于单个碗团，在糊糊阶段的时候，会进行一分钟左右的“拧”的动作，使得碗团上劲，口感极佳）

2、呈现浅浅的黑色（荞麦面发黑），回味有淡淡的姜味和食盐的味道。

3、干吃不腻、不噎人、不散。

机器碗团：

1、口感偏硬。假迷三道的装作有嚼劲的样子，其实段落感非常严重，容易开裂。

2、或者发软，整个口感软塌塌的，一抿就散。

机器碗团与新鲜碗团的主要差异在于口感，这恰巧是柳林碗团最精髓的一点。

至于辣椒等调料？他们是很多客人选择碗团的“胜负手”。每家都有各自的秘方，无所谓正宗与否，自己吃的喜欢是最重要的。

说回品牌：

机器碗团（通常情况下，保质期最低都有三十天）的代表是荞歌和沟门前，这也是正宗的柳林的两家企业，所有的碗团都在柳林生产，相较于其他的品牌，应该更正宗（水质和传统技艺，毕竟第一家做机器碗团的就是“沟门前”）。

但是，在柳林当地，是几乎买不到这两家的碗团的——相较于随处可见的碗团店，这种机器碗团贵，并且不好吃。自然不会被人所接受。

新鲜碗团（通常情况下，真空能做到一周左右的保质期，非真空的三天内），这个地方的品牌就百花齐放了。“四平”、“和和”、“天柱”、“老刘”、“城里头”，都是我们当地比较知名的牌子。

这几家的碗团我都吃的不少，但是有关外带，我个人最推崇“和和碗团”，也只会在他家买。

他家的外带包装做的很好，最大程度可以保鲜。口感和在我们当地吃的一模一样（因为他们的外带的碗团和店里卖的本来就是一种）。

现在的快递，已经可以让大家在外地吃到原产地的味道了。

省内几乎是隔天到（尤其在太原的话）。选择保鲜时间4天的新鲜碗团。

省外选真空包装，我给我天津的朋友寄过，也完全没问题，还原度也能达到95%以上。

收到后，放在冷藏里，能吃两三天。但一次也千万别买多，没有防腐剂（除了天然的防腐剂食盐之外），实在容易坏。

最后，如果想吃碗团了，试试鲜碗团吧，对于你也许就是 一个新世界呢？

（对了，有想吃的朋友可以私信我...）

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