为什么西餐烤乳猪的嘴里要塞一个苹果？
首先，我们得从视觉上来说。 一只烤好的乳猪，皮色油亮，肉质丰腴，本就是一道视觉上的盛宴。然而，猪的嘴巴在烤制过程中往往会微微张开，露出里面空空的口腔，这多少会让人觉得有些许的遗憾，不够饱满和完整。而塞进一个鲜红或金黄的苹果，就像给这道菜点睛之笔，立刻让猪的头部显得生动起来，仿佛它还在咀嚼着什么，充满了一种生命的活力和烹饪的仪式感。这颗苹果的颜色也与烤乳猪的焦黄外皮形成鲜明对比，更加突出食物本身的色泽和质感，瞬间提升了整道菜的精致度。
但更重要的是，这颗苹果在烹饪过程中扮演着重要的角色，主要是为了平衡风味和改善口感。
想象一下，一只完整的乳猪在烤箱里接受高温的炙烤，这需要很长的时间才能达到外皮酥脆、内里软嫩的完美状态。在这漫长的烘烤过程中，猪的身体会逐渐失去水分，肉质可能会变得有些干柴，尤其是那些靠近骨头的部分。而塞在嘴里的苹果，经过高温烘烤后，会慢慢变软，释放出自身的汁水。
这些汁水就像一个天然的“保鲜剂”，能够渗透进猪肉的内部，为干燥的肉质注入湿润感。 这样一来，烤出来的乳猪就不会过于干涩，口感会更加多汁、鲜嫩。而且，苹果的天然果糖在高温下会发生焦糖化反应，产生一种淡淡的甜味和香气，这种甜味与猪肉本身的鲜美相结合，能够起到很好的风味互补作用。
再深入一层来说，苹果的微酸也能起到一定作用。 虽然我们强调的是甜味，但苹果本身并非只有甜，它还带有一丝丝天然的酸度。这点酸度，在烘烤过程中能够帮助分解猪肉中的一些蛋白质和脂肪，使肉质更容易消化，同时也能够中和猪肉本身可能带有的腥味，让整体风味更加清爽和平衡。你可以想象成，它在用自己的力量为整只猪的口感和风味“调味”，使其达到一种更和谐的状态。
此外，从卫生和象征意义上也有些许考量。 在一些传统的烹饪观念里，将有“味道”的食材塞入嘴中，可以象征性地“填补”食物的“空缺”，使其在端上桌时更加饱满、完整。虽然现代烹饪更注重实际的口感和风味，但这种传统也一直在流传。同时，也有人认为，塞入苹果可以防止在烤制过程中，猪的口腔内部直接暴露于高温空气中，从而保持其形状的完整性。
当然，也有人会说，为什么不用其他水果？ 这是因为苹果在大多数西方国家都是一种非常普遍且易于获得的食材，而且它的果胶含量适中，在高温下能够软化但又不至于烂成糊状，能够很好地承受烘烤过程。它的天然风味也与猪肉搭配起来非常协调，不会喧宾夺主。
所以，下次当你享用这道令人垂涎的烤乳猪时，不妨想想那颗静静地躺在它嘴里的苹果。它不仅仅是一个装饰，更是这道经典菜肴背后，一位默默奉献的“调味师”和“保湿剂”，用它的甜、它的汁、它的微酸，让这道本已美味的菜肴，变得更加完美和令人回味无穷。这颗小小的苹果，是西餐烤乳猪不可或缺的灵魂伴侣。
网友意见
作为一个家里饭店曾经招牌菜是烤乳猪的少年，我觉得我能回答这个问题。
为什么猪嘴塞苹果，那还不是因为
好看！好看！！好看啊！！！
你知道猪猪被烤熟之后嘴巴都是张大的吗！
你知道猪猪虽然牙齿被拔了，但是那个猪嘴依旧十分恐怖吗！
你知道猪嘴熟了之后，会一直裂开到脸颊上！
简直像个裂口女（猪）！
所以塞个苹果完全是为了遮丑。
看到好多答案说什么让猪肉带上苹果的清香。
你可拉倒吧。
首先，要让猪肉带上苹果味，我们假设是一只20斤的小小小乳猪，大概要10升苹果汁腌制4个小时，才会让猪肉带一点苹果味，但是烤熟后基本就没味道了。
其次，猪肉带上苹果味真的很难吃，不要问我是怎么知道的。
还有，举个例子，烤猪一般会刷的配料有蜂蜜，需要在5个小时的烤制时间中，每5分钟刷一次，当然不是纯蜂蜜，是经过家里特殊调配的，猪皮被烤制金黄，滋滋冒出的猪油又会把蜂蜜盖下去，这时候再刷一层蜂蜜，让猪皮的颜色更加的好看，口感也更加酥脆。
就这样，吃的时候是一丁点也吃不出蜂蜜味的，我怀疑这么做的目的只是为了好看。
还有就是，苹果被烤制后很丑，那个猪嘴里的是烤好了才塞进去的。
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我是真没想到答个乳猪还要更新的，作为一个烤乳猪少年，谢谢各位的赞。
烤是这样烤，然后上桌前会用竹叶缠绕起来，猪嘴夹苹果。
切盘是这个样子的，不像别的表皮比较粗糙，我家的做出来就是这么光滑油润，外酥里嫩。
照片肯定是找不到了，毕竟现在我人在大学，相册不在身边，这两张图是网图，但是基本和我家做出来的成品模样差不多。
今天晚了，明天告诉大家配方哈。
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第二次更新乳猪，心里很复杂。
按照昨天的约定，我说说配料和教程吧。
首先，乳猪最好使用20-40斤的猪，太小吃不够，太大不好吃。
杀猪猪过程略，可以选择把猪猪劈两半后平铺烤制，优点是速度快，酱料容易入味。
大概是这样。
或者用竹子，铁线根等一根竹子通屁眼，优点是比较方便翻面和上调料。
大概是这样。
我们家是劈两半的，烤制的时候一定要用木炭，不能出现明火，会把皮烧黑。猪离木炭大概1米，架好支架就可以开始烤制了。
翻面的时间很不好说，纯粹是靠大厨的经验，因该是看猪皮的冒油程度来判断，先是烤猪肉的下半部分（被劈开后的内部），烤的差不多时候师傅会用刀确定一下软硬，然后翻面烤猪皮，每只猪猪情况不一样，所以我没办法给出明确的时间。
现在来说说酱料。
孜然什么的坚决不能放，因为乳猪肉很嫩，孜然会把猪肉本身的鲜甜味盖住，所以先把你们手里的孜然放下，对，黑胡椒也不行。
先准备以下几个调料
食用油，推荐植物油。
蜂蜜，别用淘宝9元包邮就可以。
酱油，我家用的是生抽，只需要加一点点在食用油里面就可以，目的不明。
柠檬汁，大概准备半个纸杯，先放着别用。
xo酱，我家是厨师自己做的，大家应该买超市里的就好。用的时候和食用油拌在一起。
这些就差不多了，其实很多时候食材本身的味道才是最好的，用这些调料的目的只是突出猪猪的原味而已。
盐。
然后说一下顺序。
首先在猪皮上刷薄薄的一层油，等着猪猪烤制后本身冒出的油把那层油刷下去，就可以先把加了生抽的食用油又刷一次猪，然后用蜂蜜刷，一直重复这个步骤，中间洒几次盐。
等到猪皮酥脆的时候，在猪猪全身刷一遍xo酱的油，等快大功告成之前，用刷子蘸柠檬汁洒在猪猪身上，猪猪内部那那面则要每个角落都刷到柠檬汁。
最后上桌，猪皮酥脆，猪肉鲜嫩，吃到嘴里真的能回甜，我家是把猪肉和猪皮分开，猪肉切的极薄，带一点点血色，烤的金黄的猪皮则平铺在猪肉上，然后搭配柠檬蘸水食用。
因为前文提到的秘制酱料只有我爸和家里人知道，我担心知乎有不少专业人士知道后我爹会锤爆我的头，所以还是不发了，但是那个只是提升猪风味用的，按照我说的调料和步骤基本味道就八九不离十了。
那些要我姐照片的，你们够了╮(╯▽╰)╭
中国人是无法理解的，因为国外人团结友爱，猪被吃了，象征着死了也给它一个苹果以表示补偿。这就和落井下石的中国人太不一样了。
而中国人为什么会这样呢？很显然，这就是这国怎，定体问了。
所以我们即便从这一个细节也能看得出，中国很快就要崩溃，立马药丸。
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好吧，貌似主要应该还是前面回答说的面部问题，不塞个东西烤完看起来和哈士奇似的，塞了以后长得就像希拉里了（也许哈士奇并不像，但是的确真的很像希拉里）。
上面所有答案都没答到点子上，还各种抖机灵。
其实乳猪口里摆苹果纯粹是菜品上的点缀。在西方，苹果没有“平安”的寓意，也不一定非得用苹果做点缀。我还见过用蔬菜和其它水果或者装饰性的花草类点缀的，譬如生菜啊，杨兰花啊荷兰芹啊小番茄都是可以的！
还有那个楼上说在烤箱烤的，你给我出来，谁跟你说烤乳猪在烤箱烤的了。是在火上烤的好么……我至今还没看到有哪个酒店或者餐厅去用电烤箱烤乳猪或者鸭子的。私人例外，因为谁都不可能买个大烤炉和一堆木炭放家里。
不多说，上图
这个装饰用的就是包菜。嘴里也没塞东西。
烤乳猪的流程是脱水，风干。然后放在烤架上烤的，中间得有一个人不停的转动它以保持受热均匀。成品是外焦里嫩，油而不腻。做这一行还挺好的，常常有的吃吃喝喝。
实名反对
@疏楼龙宿的答案，他用一个正确的条件推理出了个错误的答案。我服！我厨师长说凡事别老是想当然。你认为是对的，其实往往是错的。谁说烤乳猪是用烤箱啊喂，谁说烤乳猪会有有害气体啊喂。谁说会把苹果放在乳猪嘴里一起烤啊喂。你知道苹果烤出来是啥样么？皱巴巴的，为什么。因为水分被烤干了。而且谁会把那样一个丑东西放上台面啊！并且烤乳猪也不会产生有害气体，毕竟还要有个人专门坐在那里转动乳猪……
还有，有个答主说是为了固定猪下巴。
我真是笑疯了。真是不怕你们有文化，就怕你们有脑洞。/手动滑稽。烤乳猪是用一根钢管直接从腹部传到嘴里出来。固定什么下巴？发张照片给你们看看
没办法，看到错误的总想去纠正它。
希望能帮到题主！！
——更新——
既然楼下有人贴图说确实有口里放苹果烤的。那我就简单说说吧。私人搞的烤乳猪是可以瞎搞。你放鲍鱼，放一整包鱼翅固定嘴型没人说你的。但商业是不同的。节约成本是重中之重。一个苹果自然不算什么，日积月累下来就是一笔大数字了。既然他提到固定嘴型，那我就解释一下，评论里我说到肚子是破开的。他们会取里面的一根骨头放在乳猪嘴里定型。而不是放苹果。毕竟，苹果也不便宜……
还有，有些事情没什么好隐瞒的，我就是做酒店的。隔壁西厨房做出来的烤乳猪难道是中式的？难道他也是中厨房？那些说我文不对题的。我讲的烤乳猪还不是那些社会餐饮的烤乳猪。是对外宾开放的酒店里的烤乳猪。我想说的是我们中厨房中餐口味都尽量去照顾外国人，西厨房难道还不会？？？
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那个贴了外国烤猪的同学，为啥我的评论会被折叠隐藏？我不同意你的观点，但我会誓死捍卫你说话的权利。
————二 更——
我也去外网问了一下
嘴里是要塞东西，但一般不放苹果，放的都是木头类的东西……
就别再争了吧。
这是最后一次更新了，如果他依然坚持他的观点，那就那样吧！
那些来这个回答下找存在感的，出门右拐：别把生命浪费在愤世嫉俗上https://zhuanlan.zhihu.com/p/24190155
谢谢！！
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有的人辩论不赢就开始恶意诽谤了。这是无能的表现。
你要觉得心理不平衡你大可以去买，我不反对。但是你诽谤我这我不能忍！
为什么开评论限制，就是防止这种人。那些正常理论的我都设置了公开显示……
————更——————
叫我徒弟发过来的照片。烤乳猪用的，在那个大圆筒旁边。稍后贴上近距离的照片
嗯，如果有类似的餐饮方面的问题也可以邀请我，一定知无不言。
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古代和西方吃乳猪的历史渊源相当悠久，并且在各自的文化中都扮演着重要的角色，原因也相当多元化，涵盖了经济、宗教、习俗以及烹饪的考量。要详细解释，我们可以从几个方面来展开：一、 源远流长的历史与文化根基1. 古代中国： 早期驯化与重要性： 猪在中国是早期被驯化的家畜之一，其重要性不言而喻。乳猪（或称.............
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