面包店是怎么处理当天剩余面包的？
首先，最直接也最常见的方法，就是降价处理。这就像商场里的“清仓甩卖”，当然面包店也会有自己的“温柔”处理方式。
打折时段促销： 很多面包店会在临近打烊前一两个小时，把当天没有卖完的面包进行打折促销。通常是八折、七折，甚至五折。店家会提前准备好一些标签，醒目地写上“今日特价”、“最后机会”之类的字样，挂在这些面包的旁边。顾客们也都知道这个时间点会有“捡漏”的机会，所以经常会有一些精打细算或者想尝鲜的顾客专门等到这个时候来购买。
组合销售或赠品： 有些店家会把当天剩余的面包和一些相对新鲜的面包进行组合销售，比如“买一送一”或者“任意两款面包搭配更优惠”。也有的会把剩余面包作为购买其他高价产品的赠品，这样既能推销出去，又能增加顾客的购买欲望。
其次，对于那些依然新鲜，但可能外观稍有瑕疵或者品种不受欢迎的面包，店家也有一些更“巧妙”的处理方法，让它们“重获新生”。
制作面包干/面包糠： 这是最常见的二次利用方式。把那些稍微有点硬了但还没坏的面包，切片或者切块，然后用烤箱低温烘烤，直到完全干燥。干燥后的面包可以打成面包糠，用于裹炸食物，增加酥脆口感；也可以切成薄片，制作成脆脆的面包干，作为零食或者配餐。有些店家还会特意制作不同口味的面包干，比如蒜香、迷迭香的，卖得还挺不错的。
制作面包布丁/法式吐司： 对于一些口感上稍显不那么理想（比如有点干）的面包，特别是像牛角包、吐司等，它们是制作面包布丁和法式吐司的绝佳材料。把这些面包撕成小块，浸泡在牛奶、鸡蛋、糖、香料的混合液中，然后烤制或煎制，就能变成香甜可口的甜点。这是一种非常能“拯救”剩余面包的方法，既能保证食物不被浪费，又能做出美味的成品。
制作面包披萨底/三明治底： 有些店家会把稍微硬一点的面包切开，作为披萨的底胚，或者用来制作开放式的三明治。在面包上涂抹酱料、铺上馅料，再烘烤一下，就能变成一道新的小食。
当然，还有一些更高级的玩法，考验的是店家的创意和对食材的理解。
作为内部员工餐： 这是最直接的“内部消化”方式。店里的员工通常能以非常低的价格甚至免费获得这些剩余面包，作为自己的午餐或晚餐。这样既解决了剩余问题，也让员工感受到公司的福利。
捐赠给慈善机构： 对于一些有社会责任感的面包店，他们会选择将质量尚可但未售出的面包捐赠给当地的慈善机构、食物银行或者需要帮助的人群。这不仅是一份爱心的体现，也能为店铺赢得良好的口碑。当然，这需要确保捐赠的面包在保质期内，并且符合食品安全标准。
作为特殊活动或预定客户的附加品： 有时候，为了增加客户体验，面包店可能会将一些剩余的面包作为生日蛋糕、节日礼盒的附加赠品，或者在一些特别的活动中作为小点心提供给参与者。
那么，店家是如何判断和处理的呢？
新鲜度是关键： 店家会非常严格地评估面包的新鲜度和品质。任何出现霉变、异味或者明显变质的面包，是绝对不能以任何形式再出售或利用的，只能丢弃。
种类和损耗率： 不同的面包种类，其保质期和损耗率也是不同的。比如吐司、牛角包可能相对容易变干，而一些硬皮面包则相对耐放。店家会根据这些特点来制定相应的处理策略。
库存管理： 精明的店家会做好详细的库存管理，尽量做到“不多做，不少做”。通过分析前几天的销售数据，预估当天的销售量，从而控制当天的产量。但总会有意外，所以剩余处理的方案就非常重要。
顾客反馈和口味： 店家也会观察哪些面包剩余较多，可能是因为口味不大众化，或者价格偏高。这些信息会反馈到后续的生产和产品开发中，避免同类问题的再次发生。
总而言之，面包店处理剩余面包的方式，是“上有政策，下有对策”，是一门兼顾经济效益、食品安全、顾客需求和社会责任的综合艺术。从直接打折到巧妙变身，每一个环节都透露着店家的用心和智慧。你下次去面包店，看到那些“特价”或者“今日优惠”的面包时，不妨想想它背后可能的故事，说不定会有意想不到的惊喜呢！
网友意见
有一年暑假的时候，在沈阳的好利来打工。
主要工作就是在店里摆面包，订生日蛋糕，还有打沙冰。
一开始在面包店工作真的是特别幸福，刚出炉的面包和面包厂做好送过来的成品面包完全就是两种食物！
有时候一炉面包难免有一两个造型不好，这时候就找店长申请填一个减货单，然后就可以切吧切吧，拿到门口去给路人试吃了。按理说店员是不可以在上班时间吃店里的东西的，不过我有时候会跟路上的小朋友说，这个面包特别好吃啊，你看哥哥吃一块，哎呀，太好吃了，你也尝一块吧。恩，就成功骗到小朋友拉着家长进来买面包了。
每天还有一个例行的功课就是：扔面包。
场面就是一群人围着一个套着垃圾袋的大桶，把剩下的面包撕碎扔进去，撕碎应该是为了防止被人拿去售卖。
面包店在晚上通常都会打折销售面包，真心是很划算。店里当然也会统计每天的销量，以销定产，尽量减少每天的剩余，实在无法售出只能被扔掉的面包，它们的成本也被计算进了销售的面包中。
其实扔掉的面包都是没有过期的，我们有时候也会偷偷一边撕一边吃几口，想象一下只吃菠萝包的酥皮，毛毛虫的中段，多拿滋糖粉最多的那一块，吐司表面刷了糖浆的核桃...
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有很多同学评论说，难道不能把剩下的面包送给乞丐或者让员工拿走么？
答案是不行的。
关于这个问题，我推荐小伙伴们可以看看日面的第七集
【全集】日式面包王【画质改善】_完结动画_番剧_bilibili_哔哩哔哩 https://www.bilibili.com/video/av1008770/#page=7如果可以免费送给乞丐吃，万一产生了食品安全问题，店家是否要对此负责呢？
如果员工可以把多余的面包带走，那是不是可以在下班前多做一炉出来自己拿回去？
一个制度不能只是表面上看起来合理，留给大家一道思考题：
假设你是可口可乐公司的业务员，现在公司派你去偏远地区销毁一卡车的过期面包（不会致命的，无损于身体健康）。在行进的途中，刚好遇到一群饥饿的难民堵住了去路，因为他们坚信你所坐的卡车里有能吃的东西。这时报道难民动向的记者也刚好赶来。对于难民来说，他们肯定要解决饥饿问题；对于记者来说，他是要报道事实的；对于你业务员来说，你是要销毁面包的。
现在要求你既要解决难民的饥饿问题，又要销毁面包，同时还不能损坏公司的名誉。请问你讲如何处理？
说一个不太相关的事情。记得大学的时候我特别爱玩滑板，各种特技惹的小妹妹疯狂哇塞，大四了老了不中用了，滑板被我扔垃圾桶，门卫大爷说了句你不要我了拿走了。我说随便你。过了几天大爷带着其他大爷来我宿舍让我赔钱，原因是孙子把胳膊肘子摔断了，我得负责。一个个老不死的跟扑街仔一样抓着我脖子手腕。跟他讲道理根本没用，就是耍无赖。我也耍无赖，他们居然把我的电脑抬走了并且放了狠话说拿钱换电脑！我联系了父母，带了当地亲戚来学校里，报警让警察叔来办。经过警察叔的调解，我觉得非常满意。没消停几天，老爷子又来宿舍问我要钱，怎么也得赔部分。真把我整无语了。刁难我宿舍，查卫生查人趁火打劫夹藏私货！天天给我宿舍扣分，导致我宿舍无法评定全国奖学金和励志奖学金。虽然室友心疼我，但是我还是给了老头一千块钱。老头第二天又来问我要两千。我算是明白了，碰上硬茬了。我打了教育局热线，市长热线，去派出所报警说抢钱。结果是一千块钱又回到了我的手中，老爷子滚蛋了。面包我觉得扔了最好，万一碰到这个恶心的老头，伤心思
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