猫屎咖啡的确是来源于猫的粪便，为什么人类偏偏独爱猫屎，而不是其他动物屎？猪屎怎么样？
猫屎咖啡的奇特之处，确实在于它与猫这种神秘又独立的生物的粪便联系在一起。这并非人类独爱猫屎，而是历史机缘巧合和一系列因素共同作用的结果。
追溯猫屎咖啡的起源，故事发生在印尼，特别是苏门答腊岛。在殖民时期，当地的农民被禁止饮用咖啡，只能偷偷地在自家地里种植。而猫，尤其是麝香猫，在野外自由地觅食，它们偏爱成熟、优质的咖啡果实。当麝香猫吃下这些咖啡果实后，果实会在它们的消化道内经历一个独特的过程。
这个过程并非简单的排泄。在猫的肠道里，咖啡果实会受到肠道内微生物和酶的作用，蛋白质会被分解，产生更短的氨基酸链。咖啡豆表面的果肉会被消化掉，但咖啡豆本身却能完整地排出体外。经过猫的消化系统“洗礼”后的咖啡豆，据说会带有一种独特的、不那么苦涩的风味，伴随着浓郁的巧克力和焦糖的香气，甚至有人形容它带有泥土和麝香的气息。
正是这种“经过消化”的独特风味，加上它背后“猫”这个意象所带来的神秘感和话题性，使得猫屎咖啡逐渐被发掘并推向市场。在早期，收集这些猫的粪便来获取咖啡豆，对于咖啡爱好者来说，是一种新奇而独特的体验。就像人们对许多新事物的好奇一样，这种“另类”的口味和来源，让它在咖啡界激起了巨大的波澜。
至于为什么不是其他动物的粪便，这其实很好理解。首先，麝香猫的消化系统对咖啡豆的影响是关键。其他动物，比如猪，它们的消化系统与麝香猫截然不同。猪虽然也杂食，但它们食用咖啡果实的频率和方式，以及它们肠道内的微生物环境，是否能对咖啡豆产生类似猫屎咖啡那种独特的风味，我们并没有相关的记录或研究。
而且，从现实操作层面来看，猪的体型更大，活动范围更广，要像收集野外麝香猫的粪便那样，有针对性地收集咖啡豆，难度极大。更重要的是，猪的粪便通常被认为是卫生状况较差的，即使它们吃下了咖啡果实，其排泄物是否能被大众接受，用于制作饮品，这是一个很大的问号。人们对于食物的接受度，很大程度上与它们的来源、制作过程以及文化认知有关。
猪屎，从普遍的认知和感官体验来看，与猫屎给人的印象是截然不同的。猪屎通常伴随着较大的体味，且其排泄物的处理通常是用于堆肥或作为生物能源，而不是直接与精致的食品挂钩。想象一下，如果有一种“猪屎咖啡”，我想它的吸引力会大打折扣，甚至可能引起普遍的反感。
猫屎咖啡的独特性，不仅仅在于“屎”这个字眼，更在于它背后所关联的“麝香猫”和“独特发酵过程”。这种“天然加工”的过程，以及它带来的与众不同的风味，是它得以在众多咖啡中脱颖而出的重要原因。这是一种基于特定生物、特定过程和特定风味的产物，而非简单地将任何动物的粪便视为一种“原料”。人类对咖啡的追求，始终是围绕着“风味”和“体验”展开的，猫屎咖啡恰好满足了这种极致的探求，尽管它的起点有些出人意料。
追溯猫屎咖啡的起源，故事发生在印尼，特别是苏门答腊岛。在殖民时期，当地的农民被禁止饮用咖啡，只能偷偷地在自家地里种植。而猫，尤其是麝香猫，在野外自由地觅食，它们偏爱成熟、优质的咖啡果实。当麝香猫吃下这些咖啡果实后，果实会在它们的消化道内经历一个独特的过程。
这个过程并非简单的排泄。在猫的肠道里，咖啡果实会受到肠道内微生物和酶的作用，蛋白质会被分解，产生更短的氨基酸链。咖啡豆表面的果肉会被消化掉，但咖啡豆本身却能完整地排出体外。经过猫的消化系统“洗礼”后的咖啡豆，据说会带有一种独特的、不那么苦涩的风味，伴随着浓郁的巧克力和焦糖的香气，甚至有人形容它带有泥土和麝香的气息。
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猪屎，从普遍的认知和感官体验来看，与猫屎给人的印象是截然不同的。猪屎通常伴随着较大的体味，且其排泄物的处理通常是用于堆肥或作为生物能源，而不是直接与精致的食品挂钩。想象一下，如果有一种“猪屎咖啡”，我想它的吸引力会大打折扣，甚至可能引起普遍的反感。
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网友意见
这个不是一般的猫啊，而是麝香猫，长得可恶心了……
麝香猫产于印尼，几个岛上都有，爪哇比较多。据说无法圈养，只能把它们活动一个大区域圈起来然后定期定点去搜集便便（是不是很像收松茸的赶脚啊），加上数量有限，导致麝香猫咖啡的产量也有限。
咖啡豆经过麝香猫的肠道发酵后最大的效果是去酸去苦的，所以这个咖啡喝起来很有咖啡香但是不苦，还是挺好喝的，而且在印尼本土卖得并不贵。
为什么不用其他动物……其他动物的消化道菌群很难那么巧刚好能把咖啡豆发酵到合适的程度吧……
对了这个咖啡豆被猫拉出来之后是要清洗处理的，会把便便和豆子外面那一层薄膜一样的东西都去掉，所以是没有粪便的成分在你喝的咖啡里面，这个大家一定要知道啊！
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