猫屎咖啡本质上是咖啡还是猫屎？
这个问题很有意思，也很直接。简单来说，猫屎咖啡 本质上是咖啡，但是它的 制作过程与普通咖啡有着天壤之别。它并非由猫屎直接加工而成，而是经过一个特殊的“消化”过程。
要详细了解这个问题，我们需要一步一步地剖析。
首先，我们必须明确“猫屎咖啡”这个名字的由来和它所指代的对象。
“猫屎咖啡”的学名是“Kopi Luwak”，在印尼语中，“Kopi”是咖啡的意思，“Luwak”则指的是一种名叫“麝香猫”的小型哺乳动物（学名：Paradoxurus hermaphroditus）。所以，“Kopi Luwak”直译过来就是“麝香猫咖啡”。之所以俗称为“猫屎咖啡”，是因为它的核心制作过程涉及到麝香猫的排泄物。
那么，为什么麝香猫的排泄物会与咖啡联系在一起呢？这得从咖啡的加工过程说起。
我们日常饮用的咖啡，通常是从咖啡树上采摘成熟的咖啡果实，然后经过一系列处理，比如水洗法、日晒法等，最终得到咖啡豆。这些处理方法都是为了去除咖啡果的果肉、果皮和果胶，得到包裹着银皮的咖啡豆。
猫屎咖啡的特别之处在于，它利用了麝香猫的消化系统来“加工”咖啡豆。过程大致是这样的：
1. 挑选咖啡果实： 经过挑选的麝香猫（通常是人工饲养的）会被喂食上等品质的咖啡果实。
2. 消化过程： 麝香猫的消化系统与人类有所不同。当它们吃下咖啡果实后，果实的果肉、果皮和果胶会被消化吸收，但咖啡豆本身则不会被完全消化。
3. 发酵作用： 在麝香猫的肠道内，咖啡豆会经历一个特殊的发酵过程。这个过程被认为是关键，因为它据说能够改变咖啡豆的化学结构，尤其是蛋白质。咖啡豆中的蛋白质在发酵过程中会分解成更小的分子，从而降低咖啡的苦味。同时，肠道内的消化酶和微生物也可能对咖啡豆产生影响，赋予它独特的风味。
4. 排泄： 经过麝香猫消化和发酵的咖啡豆，会随着粪便被排出体外。
5. 收集与处理： 工作人员会仔细地从麝香猫的粪便中收集这些咖啡豆。这绝对是一项辛苦且需要细致的工作。
6. 清洗与烘干： 收集到的咖啡豆会被彻底清洗干净，以去除表面的粪便残留物。然后，它们会被进行干燥处理。
7. 脱壳与烘焙： 干燥后的咖啡豆会进行脱壳，去除包裹在外的银皮，最终得到我们所说的“猫屎咖啡豆”。这些豆子随后会被按照常规的咖啡烘焙方式进行烘焙，就像其他咖啡豆一样。
所以，从这个流程可以看出：
它是咖啡吗？ 是的，它的 原材料是咖啡豆，是咖啡树结出的果实。经过麝香猫的消化和肠道发酵后，再经过清洗、干燥、烘焙等一系列过程，最终得到的仍然是咖啡豆，只是经过了一种非常规的“预处理”。我们最终冲泡饮用的，是烘焙好的咖啡豆产生的咖啡液。
它是猫屎吗？ 从字面意思上理解，它的 “获得方式”与猫屎紧密相关，甚至是不可分割的。但它并非是单纯的猫屎本身。我们喝的不是粪便，而是经过粪便“筛选”和“发酵”过的咖啡豆。
关于它的风味和价值：
猫屎咖啡之所以备受追捧（也备受争议），主要在于其独特的风味。许多人形容它口感醇厚、带有巧克力、焦糖或坚果的香气，并且苦味较低，余味悠长。这种风味被认为是肠道发酵过程赋予的。
然而，围绕猫屎咖啡的争议也一直存在。
动物福利问题： 过去，猫屎咖啡的产量非常有限，主要依赖野生麝香猫的自然行为。但随着需求的增加，许多商家开始人工饲养麝香猫，并将它们大量圈养在狭小的笼子里，强迫它们食用咖啡果实。这种非自然的喂养方式和恶劣的生存环境，引起了广泛的动物福利担忧。
真实性与掺假： 由于高昂的价格和特殊的市场定位，市场上充斥着大量的假冒伪劣产品。很多所谓的“猫屎咖啡”可能根本没有经过麝香猫的消化过程，只是用普通咖啡豆进行人工调味，或者就是普通的高品质咖啡豆冒充。辨别真伪非常困难。
风味主观性与性价比： 尽管有人推崇其风味，但也有许多咖啡专家认为，市面上真正高品质的猫屎咖啡数量极少，其昂贵的价格更多是源于稀有性和营销噱头，而非绝对的品质超越。许多不经过麝香猫“加工”的精品咖啡，其风味和品质可能远胜于许多所谓的猫屎咖啡。
总结一下：
猫屎咖啡 本质上是咖啡，它来源于咖啡豆，最终也以咖啡的形式被饮用。它的独特性在于其 非凡的加工过程——利用麝香猫的消化系统对其进行“发酵处理”。它不是单纯的猫屎，而是经过麝香猫排泄物“洗礼”过的咖啡豆。
不过，在谈论“猫屎咖啡”时，我们不仅仅是在讨论一种饮品，更是在讨论一个涉及动物福利、食品安全、市场营销和消费者认知等多方面的复杂议题。了解它的来源和加工过程，能帮助我们更清晰地认识到它与普通咖啡的区别，以及它背后可能隐藏的争议。
要详细了解这个问题，我们需要一步一步地剖析。
首先，我们必须明确“猫屎咖啡”这个名字的由来和它所指代的对象。
“猫屎咖啡”的学名是“Kopi Luwak”，在印尼语中，“Kopi”是咖啡的意思，“Luwak”则指的是一种名叫“麝香猫”的小型哺乳动物（学名：Paradoxurus hermaphroditus）。所以，“Kopi Luwak”直译过来就是“麝香猫咖啡”。之所以俗称为“猫屎咖啡”，是因为它的核心制作过程涉及到麝香猫的排泄物。
那么，为什么麝香猫的排泄物会与咖啡联系在一起呢？这得从咖啡的加工过程说起。
我们日常饮用的咖啡，通常是从咖啡树上采摘成熟的咖啡果实，然后经过一系列处理，比如水洗法、日晒法等，最终得到咖啡豆。这些处理方法都是为了去除咖啡果的果肉、果皮和果胶，得到包裹着银皮的咖啡豆。
猫屎咖啡的特别之处在于，它利用了麝香猫的消化系统来“加工”咖啡豆。过程大致是这样的：
1. 挑选咖啡果实： 经过挑选的麝香猫（通常是人工饲养的）会被喂食上等品质的咖啡果实。
2. 消化过程： 麝香猫的消化系统与人类有所不同。当它们吃下咖啡果实后，果实的果肉、果皮和果胶会被消化吸收，但咖啡豆本身则不会被完全消化。
3. 发酵作用： 在麝香猫的肠道内，咖啡豆会经历一个特殊的发酵过程。这个过程被认为是关键，因为它据说能够改变咖啡豆的化学结构，尤其是蛋白质。咖啡豆中的蛋白质在发酵过程中会分解成更小的分子，从而降低咖啡的苦味。同时，肠道内的消化酶和微生物也可能对咖啡豆产生影响，赋予它独特的风味。
4. 排泄： 经过麝香猫消化和发酵的咖啡豆，会随着粪便被排出体外。
5. 收集与处理： 工作人员会仔细地从麝香猫的粪便中收集这些咖啡豆。这绝对是一项辛苦且需要细致的工作。
6. 清洗与烘干： 收集到的咖啡豆会被彻底清洗干净，以去除表面的粪便残留物。然后，它们会被进行干燥处理。
7. 脱壳与烘焙： 干燥后的咖啡豆会进行脱壳，去除包裹在外的银皮，最终得到我们所说的“猫屎咖啡豆”。这些豆子随后会被按照常规的咖啡烘焙方式进行烘焙，就像其他咖啡豆一样。
所以，从这个流程可以看出：
它是咖啡吗？ 是的，它的 原材料是咖啡豆，是咖啡树结出的果实。经过麝香猫的消化和肠道发酵后，再经过清洗、干燥、烘焙等一系列过程，最终得到的仍然是咖啡豆，只是经过了一种非常规的“预处理”。我们最终冲泡饮用的，是烘焙好的咖啡豆产生的咖啡液。
它是猫屎吗？ 从字面意思上理解，它的 “获得方式”与猫屎紧密相关，甚至是不可分割的。但它并非是单纯的猫屎本身。我们喝的不是粪便，而是经过粪便“筛选”和“发酵”过的咖啡豆。
关于它的风味和价值：
猫屎咖啡之所以备受追捧（也备受争议），主要在于其独特的风味。许多人形容它口感醇厚、带有巧克力、焦糖或坚果的香气，并且苦味较低，余味悠长。这种风味被认为是肠道发酵过程赋予的。
然而，围绕猫屎咖啡的争议也一直存在。
动物福利问题： 过去，猫屎咖啡的产量非常有限，主要依赖野生麝香猫的自然行为。但随着需求的增加，许多商家开始人工饲养麝香猫，并将它们大量圈养在狭小的笼子里，强迫它们食用咖啡果实。这种非自然的喂养方式和恶劣的生存环境，引起了广泛的动物福利担忧。
真实性与掺假： 由于高昂的价格和特殊的市场定位，市场上充斥着大量的假冒伪劣产品。很多所谓的“猫屎咖啡”可能根本没有经过麝香猫的消化过程，只是用普通咖啡豆进行人工调味，或者就是普通的高品质咖啡豆冒充。辨别真伪非常困难。
风味主观性与性价比： 尽管有人推崇其风味，但也有许多咖啡专家认为，市面上真正高品质的猫屎咖啡数量极少，其昂贵的价格更多是源于稀有性和营销噱头，而非绝对的品质超越。许多不经过麝香猫“加工”的精品咖啡，其风味和品质可能远胜于许多所谓的猫屎咖啡。
总结一下：
猫屎咖啡 本质上是咖啡，它来源于咖啡豆，最终也以咖啡的形式被饮用。它的独特性在于其 非凡的加工过程——利用麝香猫的消化系统对其进行“发酵处理”。它不是单纯的猫屎，而是经过麝香猫排泄物“洗礼”过的咖啡豆。
不过，在谈论“猫屎咖啡”时，我们不仅仅是在讨论一种饮品，更是在讨论一个涉及动物福利、食品安全、市场营销和消费者认知等多方面的复杂议题。了解它的来源和加工过程，能帮助我们更清晰地认识到它与普通咖啡的区别，以及它背后可能隐藏的争议。
网友意见
Σ(|||▽||| )麻烦题主停止你那充满译制腔的傲慢式提问
猫屎咖啡本质上来说，是改变了咖啡豆预处理流程中的发酵方式；
举个例子，传统水洗咖啡豆的预处理流程是这样的
是要经过挑豆、去果皮/肉、发酵，这一系列流程，才会变成交易时的生豆状，再经由烘焙，才是普通消费市场常见棕褐色熟豆；
猫屎咖啡，实际上就是在椰子狸的体内来完成预处理中的发酵环节，椰子狸在食用咖啡果后，是无法完全消化咖啡豆的，就会跟粑粑一起排泄出来，经过人工收集清洗、后制才变成袋装的猫屎咖啡生豆；
至于味道，emmm……其实也没有屎味，但大多数也不好喝Σ(|||▽||| )，毕竟咖啡好不好喝，还是一个挺复杂的课题，豆种、预处理、烘焙、萃取每个环节都有很多变量；
很明显，利用肠道酶来进行生物发酵，本身就是一种过程上非常不可控的处理方式，噱头远远大于实际效果；现在常见的也不是来自野外，主要是利用果子狸等动物进行工业化生产；
其实，当年把猫屎咖啡带回欧洲的Taylors of Harrogate 公司的咖啡总监Tony Wild，最初也只是作为猎奇类咖啡宣传，后来他也是抵制猫屎咖啡的发起人。
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