蒜蓉扇贝怎么做？
没问题，我来给你讲讲怎么在家做出让人口水直流的蒜蓉扇贝，保证你第一次做也能惊艳到家人朋友！
要说蒜蓉扇贝，这绝对是海鲜界的明星选手，简单又美味，而且做起来一点都不复杂，主要就是食材的新鲜和蒜蓉的香气要到位。
咱们先来看看需要准备些什么好东西：
扇贝： 这是主角！最好是鲜活的冰鲜扇贝，拿在手里沉甸甸的，壳合得紧紧的，那才是新鲜的标志。如果买的是冰鲜的，回来后也要检查一下，扇贝肉应该是饱满，颜色自然的。量嘛，看你想吃多少了，一般一人两三个是基础。
大蒜： 大蒜是这道菜的灵魂！一定要用那种饱满的、味道浓郁的大蒜。准备个三四头是肯定够的，喜欢蒜味重一点的，可以再多备点。
粉丝： 粉丝是用来吸收扇贝和蒜蓉的精华的，让它吃起来更有层次感。选择那种比较筋道、不容易煮烂的绿豆粉丝或者龙口粉丝最好。
姜： 一小块姜，用来去腥提鲜，和蒜搭档默契。
葱： 小葱是最后点缀用的，增香添色，不可或缺。
料酒： 一点点料酒，用来处理扇贝，去腥效果好。
生抽： 提鲜调味，也是蒜蓉酱油汁的重要组成部分。
蚝油： 这个是点睛之笔，能让酱汁的味道更上一层楼，鲜甜浓郁。
白糖： 一点点糖，用来平衡生抽的咸味，让味道更醇厚。
食用油： 适量，用来炸蒜蓉。
盐： 少许，根据个人口味调整。
蒸鱼豉油（可选）： 如果家里有，最后淋一点上去，味道会更棒。
好，食材都准备好了，咱们就开始动手啦！
第一步：处理扇贝，让它们干净又鲜活
1. 清洗扇贝： 如果你买的是新鲜的活扇贝，用刷子把外壳刷干净，特别是缝隙里的泥沙。然后把扇贝一个一个撬开，注意动作轻柔，别把扇贝肉弄坏了。
2. 取出扇贝肉： 用小刀或者勺子沿着扇贝壳的内侧，把扇贝肉和裙边完整地取出来。然后把扇贝的内脏（那个黑乎乎的东西）去掉，只留下白色的扇贝肉和那个橙色的或黄色的“扇贝黄”（如果你喜欢吃的话，可以保留，它味道很鲜美）。
3. 冲洗扇贝肉： 把取出来的扇贝肉用清水冲洗干净，特别是裙边，仔细洗掉上面的沙子。然后用厨房纸吸干多余的水分。
4. 简单腌制： 把洗干净的扇贝肉放入碗中，加入少许料酒、一点点盐，抓匀了，静置几分钟，让它去腥入味。
第二步：制作灵魂蒜蓉酱，让香味扑鼻而来
1. 剁蒜蓉： 这是关键！把大蒜的外皮剥掉，然后尽可能的剁成蒜蓉。如果你喜欢蒜味浓郁一点，就剁细碎一些；如果喜欢带点颗粒感的，就稍微粗一点也行。姜也一样，切成姜末。
2. 炸蒜蓉： 这是让蒜蓉香而不辛的关键步骤！
锅里倒入比平时炒菜多一些的食用油，油温不用太高，中小火就好。
先把一半的蒜蓉放进去，用小火慢慢炸，炸到蒜蓉变成金黄色，散发出诱人的香味。注意火候，别炸糊了，糊了的蒜蓉味道会发苦。
把炸好的金黄色蒜蓉捞出一半备用（这是“酥蒜”），用来最后撒在扇贝上增加口感和香气。
然后把剩下的生蒜蓉也倒进油锅里，继续用中小火慢炸。这时候加入姜末一起炸。炸到生蒜蓉也微微变成金黄色，香味四溢。
3. 调味蒜蓉酱： 看到蒜蓉颜色差不多了，就可以开始调味了。在锅里加入生抽、蚝油、一点点白糖、少许盐（注意别加多了，生抽和蚝油本身有咸味），翻炒均匀，让所有调料和蒜蓉充分融合。尝一下味道，如果觉得不够味，可以再稍微加点盐或者生抽。把调好的蒜蓉酱盛出来备用。
第三步：粉丝打底，承载美味
1. 泡粉丝： 粉丝用温水泡软，不需要泡太久，大概510分钟，让粉丝能被筷子夹断但又不会太烂就可以。然后把泡好的粉丝沥干水分。
2. 拌粉丝： 在泡软的粉丝里加入一部分之前调好的蒜蓉酱，再滴几滴食用油或者香油，抓匀。让粉丝充分吸收蒜蓉酱的香味。
第四步：组合与蒸制，让美味升华
1. 摆盘： 找一个可以上锅蒸的盘子，可以是扇贝壳，也可以是深一点的盘子。把拌好蒜蓉酱的粉丝铺在盘子底部，粉丝要铺的松散一些，方便蒸汽流通。
2. 摆上扇贝： 把腌制好的扇贝肉放在粉丝上，每个扇贝之间留一点空隙。
3. 淋上蒜蓉酱： 把剩余的蒜蓉酱均匀地淋在每个扇贝肉上。一定要多淋一些，让扇贝肉被蒜蓉酱完全覆盖，这样蒸出来的扇贝才够味！
4. 蒸制： 蒸锅里的水烧开后，把装有扇贝的盘子放进去，盖上锅盖，大火蒸制。
如果是新鲜的扇贝，大概蒸57分钟就可以，看到扇贝肉鼓起来，颜色变白，就熟了。
如果是冰鲜的，时间可以稍微延长一点点，但也不要蒸太久，否则扇贝肉会老。
如果扇贝壳比较大，或者扇贝肉比较厚，可以稍微延长一两分钟。
第五步：点睛之笔，完美出锅！
1. 取出盘子： 扇贝蒸好后，小心地从锅里取出盘子。
2. 撒葱花和酥蒜： 在蒸好的扇贝上撒上切好的葱花，再把之前留出来的那一半炸好的金黄酥蒜也撒上去。
3. 淋蒸鱼豉油（可选）： 如果你喜欢，可以在葱花上淋上一点蒸鱼豉油，这样会增加一丝鲜甜的味道和光泽。
4. 热油激香（可选）： 还有一个让香味瞬间爆发的秘诀：小锅里烧一点点热油，烧到微微冒烟的时候，直接淋在葱花和酥蒜上，瞬间就能激发出它们最浓郁的香味，特别香！
好了，这道香喷喷、鲜美的蒜蓉扇贝就做好了！你可以直接享用，也可以再搭配米饭或者啤酒，简直是人间美味！
做的时候有几个小贴士给你：
蒜蓉的量一定要足！ 蒜蓉越多，味道越香。
炸蒜蓉的时候火候很重要。 小火慢炸，才能炸出香而不苦的蒜蓉。
蒸的时间不能太长。 扇贝很容易熟，蒸过头了口感就会变老。
粉丝的作用是吸饱汤汁，所以别省着放蒜蓉酱。
快去试试吧，保证你会爱上这个味道！
要说蒜蓉扇贝，这绝对是海鲜界的明星选手，简单又美味，而且做起来一点都不复杂，主要就是食材的新鲜和蒜蓉的香气要到位。
咱们先来看看需要准备些什么好东西：
扇贝： 这是主角！最好是鲜活的冰鲜扇贝，拿在手里沉甸甸的，壳合得紧紧的，那才是新鲜的标志。如果买的是冰鲜的，回来后也要检查一下，扇贝肉应该是饱满，颜色自然的。量嘛，看你想吃多少了，一般一人两三个是基础。
大蒜： 大蒜是这道菜的灵魂！一定要用那种饱满的、味道浓郁的大蒜。准备个三四头是肯定够的，喜欢蒜味重一点的，可以再多备点。
粉丝： 粉丝是用来吸收扇贝和蒜蓉的精华的，让它吃起来更有层次感。选择那种比较筋道、不容易煮烂的绿豆粉丝或者龙口粉丝最好。
姜： 一小块姜，用来去腥提鲜，和蒜搭档默契。
葱： 小葱是最后点缀用的，增香添色，不可或缺。
料酒： 一点点料酒，用来处理扇贝，去腥效果好。
生抽： 提鲜调味，也是蒜蓉酱油汁的重要组成部分。
蚝油： 这个是点睛之笔，能让酱汁的味道更上一层楼，鲜甜浓郁。
白糖： 一点点糖，用来平衡生抽的咸味，让味道更醇厚。
食用油： 适量，用来炸蒜蓉。
盐： 少许，根据个人口味调整。
蒸鱼豉油（可选）： 如果家里有，最后淋一点上去，味道会更棒。
好，食材都准备好了，咱们就开始动手啦！
第一步：处理扇贝，让它们干净又鲜活
1. 清洗扇贝： 如果你买的是新鲜的活扇贝，用刷子把外壳刷干净，特别是缝隙里的泥沙。然后把扇贝一个一个撬开，注意动作轻柔，别把扇贝肉弄坏了。
2. 取出扇贝肉： 用小刀或者勺子沿着扇贝壳的内侧，把扇贝肉和裙边完整地取出来。然后把扇贝的内脏（那个黑乎乎的东西）去掉，只留下白色的扇贝肉和那个橙色的或黄色的“扇贝黄”（如果你喜欢吃的话，可以保留，它味道很鲜美）。
3. 冲洗扇贝肉： 把取出来的扇贝肉用清水冲洗干净，特别是裙边，仔细洗掉上面的沙子。然后用厨房纸吸干多余的水分。
4. 简单腌制： 把洗干净的扇贝肉放入碗中，加入少许料酒、一点点盐，抓匀了，静置几分钟，让它去腥入味。
第二步：制作灵魂蒜蓉酱，让香味扑鼻而来
1. 剁蒜蓉： 这是关键！把大蒜的外皮剥掉，然后尽可能的剁成蒜蓉。如果你喜欢蒜味浓郁一点，就剁细碎一些；如果喜欢带点颗粒感的，就稍微粗一点也行。姜也一样，切成姜末。
2. 炸蒜蓉： 这是让蒜蓉香而不辛的关键步骤！
锅里倒入比平时炒菜多一些的食用油，油温不用太高，中小火就好。
先把一半的蒜蓉放进去，用小火慢慢炸，炸到蒜蓉变成金黄色，散发出诱人的香味。注意火候，别炸糊了，糊了的蒜蓉味道会发苦。
把炸好的金黄色蒜蓉捞出一半备用（这是“酥蒜”），用来最后撒在扇贝上增加口感和香气。
然后把剩下的生蒜蓉也倒进油锅里，继续用中小火慢炸。这时候加入姜末一起炸。炸到生蒜蓉也微微变成金黄色，香味四溢。
3. 调味蒜蓉酱： 看到蒜蓉颜色差不多了，就可以开始调味了。在锅里加入生抽、蚝油、一点点白糖、少许盐（注意别加多了，生抽和蚝油本身有咸味），翻炒均匀，让所有调料和蒜蓉充分融合。尝一下味道，如果觉得不够味，可以再稍微加点盐或者生抽。把调好的蒜蓉酱盛出来备用。
第三步：粉丝打底，承载美味
1. 泡粉丝： 粉丝用温水泡软，不需要泡太久，大概510分钟，让粉丝能被筷子夹断但又不会太烂就可以。然后把泡好的粉丝沥干水分。
2. 拌粉丝： 在泡软的粉丝里加入一部分之前调好的蒜蓉酱，再滴几滴食用油或者香油，抓匀。让粉丝充分吸收蒜蓉酱的香味。
第四步：组合与蒸制，让美味升华
1. 摆盘： 找一个可以上锅蒸的盘子，可以是扇贝壳，也可以是深一点的盘子。把拌好蒜蓉酱的粉丝铺在盘子底部，粉丝要铺的松散一些，方便蒸汽流通。
2. 摆上扇贝： 把腌制好的扇贝肉放在粉丝上，每个扇贝之间留一点空隙。
3. 淋上蒜蓉酱： 把剩余的蒜蓉酱均匀地淋在每个扇贝肉上。一定要多淋一些，让扇贝肉被蒜蓉酱完全覆盖，这样蒸出来的扇贝才够味！
4. 蒸制： 蒸锅里的水烧开后，把装有扇贝的盘子放进去，盖上锅盖，大火蒸制。
如果是新鲜的扇贝，大概蒸57分钟就可以，看到扇贝肉鼓起来，颜色变白，就熟了。
如果是冰鲜的，时间可以稍微延长一点点，但也不要蒸太久，否则扇贝肉会老。
如果扇贝壳比较大，或者扇贝肉比较厚，可以稍微延长一两分钟。
第五步：点睛之笔，完美出锅！
1. 取出盘子： 扇贝蒸好后，小心地从锅里取出盘子。
2. 撒葱花和酥蒜： 在蒸好的扇贝上撒上切好的葱花，再把之前留出来的那一半炸好的金黄酥蒜也撒上去。
3. 淋蒸鱼豉油（可选）： 如果你喜欢，可以在葱花上淋上一点蒸鱼豉油，这样会增加一丝鲜甜的味道和光泽。
4. 热油激香（可选）： 还有一个让香味瞬间爆发的秘诀：小锅里烧一点点热油，烧到微微冒烟的时候，直接淋在葱花和酥蒜上，瞬间就能激发出它们最浓郁的香味，特别香！
好了，这道香喷喷、鲜美的蒜蓉扇贝就做好了！你可以直接享用，也可以再搭配米饭或者啤酒，简直是人间美味！
做的时候有几个小贴士给你：
蒜蓉的量一定要足！ 蒜蓉越多，味道越香。
炸蒜蓉的时候火候很重要。 小火慢炸，才能炸出香而不苦的蒜蓉。
蒸的时间不能太长。 扇贝很容易熟，蒸过头了口感就会变老。
粉丝的作用是吸饱汤汁，所以别省着放蒜蓉酱。
快去试试吧，保证你会爱上这个味道！
网友意见
虽然可能木有人看，但还是把先前欠大家的蒜蓉粉丝蒸扇贝秘方补上吧。
码了这么久各位客官赏个赞呗～
一、准备工作
1、刷洗扇贝。在菜市场让老板帮你处理一下扇贝，把脏东西处理掉；回家后，用小刀把贝肉割下来，并把贝壳和贝肉分别清洗干净，脏东西一定要抠干净。
2、准备配料和调料：粉丝、大量的蒜（3个扇贝需要1头蒜来炸蒜蓉）、小米椒、小葱、料酒、蚝油、生抽、盐。
3、用开水泡粉丝，放在一旁备用；
4、把贝肉清洗干净后，放入小碗，倒入料酒，放入姜丝去腥。
5、小葱和小米椒切沫备用。
6、蒸锅中放水开始烧。
二、炸蒜蓉，调蒜汁儿
1、切蒜茸，我一般先切成片，再切成沫，切蒜尽量别用砸的。
2、锅中大火热油，7成热后倒入蒜蓉，转小火，一直搅动，否则蒜会糊锅底。
3、微微变色后，连油一起盛入小碗，加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺料酒、小半勺盐，搅拌均匀。
4、蒜汁儿做好啦！
三、摆扇贝，上蒸锅
1、先摆粉丝。
2、再摆贝肉。
3、再浇蒜汁儿，放小米椒末。
4、放入蒸锅中，小心烫手！（水开后蒸8分钟，关火虚蒸2分钟）
四、上葱沫，浇热油
1、把葱沫撒在扇贝顶部；
2、锅中烧热油，要烧到热得冒烟，然后用勺子把热油浇在蒜末上。
3、享受“刺啦刺啦”的听觉盛宴吧！
五、出锅，食之
1、叫媳妇收拾桌子准备吃饭
2、刺溜！吧唧吧唧！
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