2021 年你做的最满意的一道菜是什么？
那大概是夏天快结束的时候，我记得那天天气闷热，心里总觉得有点空落落的，想做点什么来犒劳一下自己。那天正好在菜市场看到新鲜的扇贝，个头大，肉质饱满，价格也挺合适的，就鬼使神差地买了大概十几个回来。
说实话，我之前也尝试过做这道菜，但总觉得少了点什么，要么粉丝太硬，要么扇贝腥味没去干净，要么蒜蓉的味道不够浓郁。所以这次，我暗下决心，一定要把它做好。
首先，处理扇贝是我最花心思的地方。我把扇贝一个个小心翼翼地撬开，用小刷子把扇贝壳和肉上的脏东西刷干净。然后把扇贝肉取出来，用厨房纸吸干水分，接着在扇贝肉上划几刀，这样有助于入味，也更容易蒸熟。去腥是关键，我倒了一点点料酒在扇贝肉上，轻轻抓匀，然后用清水冲洗干净，再次吸干水分。
接下来就是重头戏——蒜蓉的制作。我选用了足量的蒜，把它们切成非常细碎的末。我喜欢用小火慢慢熬蒜蓉，这样炒出来的蒜蓉才香而不焦。锅里放油，烧到七八成热，然后把蒜末放进去，用小火慢慢翻炒。一边炒一边用铲子不停地搅拌，直到蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香味。这个过程需要耐心，火候一定要控制好，否则很容易炒糊。我炒蒜蓉的时候，那香气瞬间就弥漫了整个厨房，闻着就让人食欲大开。炒好一部分蒜蓉后，我把它盛出来，留下一部分在锅里。然后趁着锅里的油温，把更多的蒜末放进去，用余温继续煸炒，直到蒜末变得微黄，散发出一种更加醇厚的香气。这样做出来的蒜蓉，一半是炸过的香脆，一半是煸炒过的软糯，口感和风味都更上一层楼。
在炒蒜蓉的时候，我还特意准备了一些切碎的香菜根和葱末，它们能给蒜蓉增添一些清新的香气。
粉丝的处理也很重要。我把龙口粉丝用温水泡软，但不能泡得太烂，否则蒸的时候就会黏在一起。沥干水分后，把粉丝铺在扇贝壳上，粉丝要铺得蓬松一些，这样才能更好地吸收汤汁。
然后，我把炒好的蒜蓉，连同之前准备好的香菜根和葱末，一起拌匀，再加入少许生抽、蚝油、一点点糖提鲜，最后再滴几滴香油。我尝了尝味道，觉得刚刚好，不会过咸也不会过淡。
最后一步就是将调好的蒜蓉均匀地铺在泡软的粉丝上，再将扇贝肉放回壳中，压实。我将处理好的扇贝放在蒸锅里，大火蒸了大约57分钟，直到扇贝肉变白，粉丝吸收了汤汁变得透明油亮。
蒸好后，我从锅里拿出扇贝，看到它们一个个饱满红润，蒜蓉金黄油亮，粉丝吸饱了汤汁，看起来就像艺术品一样。我轻轻地撒上了一些碧绿的葱花和红色的辣椒圈做点缀。
端上桌的那一刻，家人都被它的卖相吸引住了。夹起一个扇贝，先尝一口粉丝，哇，Q弹又有嚼劲，吸满了蒜蓉的香味和扇贝的鲜甜，简直太好吃了！再尝一口扇贝肉，肥美鲜嫩，没有任何腥味，只有蒜蓉的香醇和扇贝本身的甘甜在舌尖融化。那滋味，比我在外面吃过的任何一道蒜蓉蒸扇贝都要来得令人满足。
那一餐，大家吃得非常开心，我也觉得特别有成就感。每当我想起那次的蒜蓉蒸扇贝，都会觉得一股暖意从心底升起，感觉自己付出的时间和心思都得到了最好的回报。所以，2021年最满意的一道菜，非它莫属了。
网友意见
2021年上半年坐标美国。
突然有一天，非常非常想吃豌豆苗！就是那种嫩的可以掐出水的嫩豆苗，蒜蓉清炒下，如下图所示。
但是吧，美国超市是没有卖豌豆苗的，我所在的城市华人少，亚洲超市不定时可能会有，但是因为疫情，我们一直都靠美国超市网上订购送菜，已经快一年没去过亚洲超市了。疫情严重，也不想跑出去冒险。
但真的很想吃豌豆苗！！
以为我会就此作罢嘛? 小妖不是这个风格，何况还是为了吃的。
我知道豆苗是可以水培出来的， 但是干豌豆哪里买是个问题，因为我也只能网上购买。
搜啊搜，最后功夫不负吃货人，我在amazon（亚马逊）上翻到了这个：
8盎司的干豌豆，加税9美金多，还挺贵的。产品详情里还介绍说organic（有机的）和Non-GMO（非转基因），其实我不是很在乎这两条，但其他干种子没找到合适的。那就这个了！
收到后是这样：
用清水洗干净，去掉空壳和杂质。清水泡一晚，第二天你就会发现干豆子都吸饱了水分，膨胀啦
这个时候，我就思索着给豌豆水培做个容器。最后是用超市买的装蔬菜沙拉的那种透明塑料盒子，底下扎几个洞洞方便根部透气透水。再在盒子上铺2-3层湿润的纱布（我用的厨房纸，也没问题）。最后将泡了24小时的饱满豌豆均匀的平铺在纱布上。
每天定时喷2-4次水，就是根据环境的干燥程度，让豌豆表面保持湿润，但同时也要注意不要积水。
再过24小时，你就会发现小芽芽长出来啦，萌萌哒～～
每天继续坚持定时喷水，小苗苗会继续长大～～
说实在的，每天牵挂着自己的豌豆苗，看着一点点长大，还挺治愈的，就是队友说我每天给种子喷水时那个表情有点不矜持，就是那种“狼外婆”的感觉lol
一周后大概就变成这个样子啦～
哦，忘记提了，为了可持续发展，不至于种了一茬水培后就没种子了还得继续花9美金买，当时泡好的豌豆，我拿出来了1/3种到了后院菜地里，它们也都长出来啦～～
水培的一周就是最好的状态，超级嫩，再多养几天就要老了，虽然这一周我和它们建立了“深厚的感情“，但是清炒豌豆苗讲究一个”嫩“，刻不容缓得赶紧收割了！
量还是太少，不够吃几顿的，那天正好做的烩面，最后面出锅前撒了一把我这个珍贵的豌豆苗，成就了这碗面的灵魂！鲜美的不得了，吃的我直接泪目。
如果你问我2021年最满意的一道菜是什么，那这碗面（姑且算作一道菜）当之无愧！从种子开始一点点细心照料它们，到最后恰恰好的程度被采摘下锅，异国他乡动荡的2021年，还有比这个更满足更有成就感更时令新鲜，也更解乡愁的美食了吗？
最后也给大家分享下地里那一拨豌豆苗种子的后续：
地里长的慢一些，大概2个多月后，就已经非常高了，开了花结了果实，同样采摘了一些饱满的鲜嫩豌豆荚，一个个手剥出个个水灵的新鲜豌豆。
做了豌豆泥浓汤，那种无法言说的清鲜鲜甜，让人幸福的眩晕。
还剩一些豌豆泥加了糖，做成了豌豆泥抹茶慕斯（绝对不是黑暗料理！）
最后地里留下的豌豆夹，一直到最后长老后，收了晒干，留种子等着来年继续播种。
以上，就是一包豌豆种子的前生今世，也是我2021年最满意的一道菜来源。
祝大家2022年思念的家乡可以到达，想念的美食可以吃到，爱慕的人儿可以相守，平安喜乐。
如果大家还没看过瘾，传送门来了！刚更新了一篇姐妹篇关于“北美自家后院晒腊肠”的文章~
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