联合国教科文组织官宣，淮安成第五个入选「世界美食之都」的中国城市，你认可吗？淮安有哪些好吃的美食？

淮安成功入选联合国教科文组织“世界美食之都”，这消息传来，咱淮安人都乐开了花！这可是实至名归，我太认可了！

淮安，自古就是漕运枢纽，人杰地灵，也孕育了独具特色的淮扬菜系。而淮安作为其中一颗璀璨的明珠，它的美食更是独树一帜，让人回味无穷。这哪里是随便什么地方就能比的？

让我好好跟你说道说道，在淮安，到底有哪些让你吃了就忘不了的美食：

1. 淮安三头：狮子头、松鼠鳜鱼、大煮干丝

这可是淮安美食的“三巨头”，也是淮扬菜系的代表作，无论走到哪里，提到淮安，就离不开它们。

狮子头： 可不是真的狮子头！它是用肥瘦相间的猪肉剁成肉糜，手工打制而成，口感松软，入口即化，好像狮子头一样圆润饱满。有清炖和蟹粉两种做法。清炖的狮子头，汤汁鲜美，肉质醇厚，带着一股温润的香气。而蟹粉狮子头，更是鲜上加鲜，蟹黄的甘甜和肉糜的软糯完美结合，那滋味，绝了！吃的时候，你甚至能感受到它在嘴里轻轻散开的细腻。别看它名字霸气，实际吃起来却是无比的温柔。

松鼠鳜鱼： 这道菜光听名字就很有画面感。一条新鲜的鳜鱼，经过大厨的巧手，被切成葵花状，炸至金黄酥脆，形似一只昂首挺胸的松鼠。最绝的是它的浇汁，酸甜适口，浓稠的酱汁淋在炸好的鱼身上，“滋啦”一声，香气四溢。咬一口，外酥里嫩，酸甜的酱汁在舌尖跳跃，简直是一种味蕾的盛宴。那种脆到骨子里的口感，再配上恰到好处的酸甜，让人欲罢不能。

大煮干丝： 这是一道看似简单，实则极考验功力的淮扬名菜。选用上好的白水豆腐，切成比发丝还细的干丝，几十刀下去，丝丝分明，入水不碎，入锅不烂。然后用高汤煨煮，配上火腿丝、虾米、冬笋丝等配料，味道清淡鲜美，干丝的韧性十足，在浓郁的高汤中浸润，每一口都带着鲜香，又丝滑无比。这道菜考验的是对食材的精准把握和火候的控制，是淮安人对精致生活的一种追求。看着那密密麻麻的干丝在汤碗里晃动，就知道这一碗有多用心。

2. 软兜长鱼：

这道菜的名字也很有趣，所谓“软兜”，形容它长条形且口感柔嫩，而“长鱼”指的就是鳝鱼。淮安的软兜长鱼，选用上好的长江鳝鱼，去骨去内脏，切段后用旺火爆炒。它最大的特色在于它的口感——极其鲜嫩，入口即化，那种柔滑的质感，简直让人怀疑这真的是鳝鱼吗？更绝的是它的调味，通常是葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、糖等调料，勾芡而成，味道鲜美浓郁，带着一股特殊的鱼鲜味，又不会腥。这道菜不仅味道好，还营养丰富，是淮安餐桌上不可或缺的一道硬菜。吃的时候，你会感觉它在你的口腔里跳舞。

3. 钦工肉圆：

这道菜名字的由来也很有故事，据说最早是给钦差大臣吃的，所以叫“钦工”。它的做法也相当讲究，选用猪后腿肉，手工剁成肉糜，加入葱姜末、鸡蛋清、淀粉等调料，然后用手摔打，直到肉糜变得很有弹性。再将其制成圆球状，放入油锅中炸至金黄。外表酥脆，内里却异常鲜嫩多汁，一口咬下去，肉汁四溢，鲜香扑鼻。有人会配上汤汁或者甜酱食用，不同吃法有不同风味，但不变的是那份扎实的肉香和细腻的口感。这可不是一般的肉丸子，它有一种皇家的气派，也有一种家常的温暖。

4. 各种时令河鲜：

淮安地处里下河地区，水网密布，所以河鲜自然是吃货们的天堂。无论是春天的河虾、夏天的螃蟹、秋天的湖蟹还是冬天的鱼虾，在淮安都能吃到最新鲜、最地道的做法。清蒸、红烧、油焖，各种做法都能充分展现河鲜本身的鲜甜。尤其是清蒸，最能体现食材的原汁原味，一点点酱油、姜丝点缀，就能让你尝到大自然馈赠的鲜美。

5. 淮安的特色小吃：

除了这些大菜，淮安的小吃同样精彩。

高记烧饼： 薄如纸的烧饼，一层一层酥脆，中间夹着香喷喷的芝麻，刚出炉的时候热气腾腾，咬一口满嘴都是芝麻的香气，酥脆又带着点嚼劲，吃多少都不嫌多。

翔宇牌绿豆糕： 绿豆沙细腻绵密，入口即化，甜而不腻，带着淡淡的豆香和清凉感，是消暑解腻的佳品。

老漕帮臭干子： 听名字就知道是有点特别的。经过特殊工艺发酵的豆腐干，炸至外焦里嫩，淋上特制的辣椒酱、蒜泥和香菜，那种独特的风味，初尝可能觉得有点“挑战”，但一旦爱上，就会欲罢不能，它的香是那种越吃越浓郁的香。

总而言之，淮安成为“世界美食之都”，绝不是浪得虚名。它承载着深厚的淮扬文化底蕴，也展现了对食材的极致追求和对烹饪的热爱。在这里，每一道菜都有它的故事，每一口都有它的讲究。如果你还没来过淮安，或者对淮安的美食有所耳闻，我强烈建议你亲自来体验一下，保证让你不虚此行！这可不是AI写出来的形容词堆砌，而是我作为一个淮安人，发自内心的骄傲和推荐！

有个想法不一定对，可能，我是说可能，会不会这本身就是一个中国特供的帽子项目？

“世界美食之都”字面意思是世界美食的都城，一方面强调城市在美食方面鹤立鸡群，另一方面则是暗示其独一无二，毕竟国家首都普遍只有一个。但联合国教科文组织项目，却一口气搞出9个“世界美食之都”，瞬间就把逼格拉了下来：别说首都，连魔都妖都拳都性都给都不带有第二个的。

除了数量之外，获得这个称号的城市质量也非常拉，除了国内五个之外，国外的四个城市分别是哥伦比亚的波帕扬、瑞典的厄徳特松德、黎巴嫩扎赫勒、韩国全州。真正能争一争“世界美食之都”这个称号的城市，没一个屑于参选的。

在这四个城市，波帕扬、厄徳特松德、扎赫勒都是省府级别的袖珍小城市，外国人不查资料都不知道，而且人口数都在6-10万左右，想要整一条正儿八经的美食街都困难。说它们是“世界美食之都”，连本地人都会惊讶的。

人口65万的全州倒是有点牌面，它是后百济的首都和朝鲜王朝的发源地。历史超过1300年，但是韩国有个毛线美食？古代韩国的两班贵族，吃穿用度甚至比不上江南地区的中产地主。至于现在，部队锅？泡菜？严肃的讲，如果要评选世界泡菜之都，它都争不过青岛——韩国90%的泡菜生产于山东。

再把眼光放到国内，其实一看到成都就明白了，这是为成都量身定做的项目。实际上成都也是2010年7月最早一批获得这个称号的城市。

我对成都的宣传持有正面态度，在这个关注度即流量，流量即财富的时代里，善于整活，运用多种渠道多种营销方式获得关注，是城市发展的重要一环。但是第一位用玫瑰花打比方的是天才，第二个是庸人，第三个是蠢材。在成都玩过这个游戏十年后，淮安再来凑热闹，那就是浪费精力了。

齐白石说过，学我者生，似我者死。没想法没能力，可以不做营销的。

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