有什么菜可以让不爱吃香菜的人接受它？
我曾经也是一个坚定的“香菜拒绝者”。那种独特又强烈的味道，对我来说，简直就是“灾难现场”。但生活有时候就是这么奇妙，逼着你去接触，去尝试，你才能发现，原来那些曾经让你皱眉的东西，也可以变得美味。今天，我就来聊聊那些曾经让我的味蕾“投降”的香菜菜肴，希望能给同样不爱香菜的你们一些启发。
关键在于“驯服”和“融合”，而不是硬塞
其实，不爱香菜的人，往往是受不了它那股生鲜的、有点像肥皂水一样的刺激味道。但香菜的魅力在于，当它经过烹饪，与其他食材发生美妙的化学反应时，那种味道会变得柔和、醇厚，甚至会带出其他食材的鲜甜。所以，我们的目标就是“驯服”这股味道，让它融入菜肴的整体风味，而不是让它孤芳自赏。
1. 蒸、煮、炖：温柔地释放香气
香菜蒸蛋/蒸鱼/蒸肉饼： 这是我迈出“香菜接受第一步”的菜。蒸制过程中，香菜的香气会慢慢释放，但不会像生吃那样直接冲击味蕾。我第一次尝试的是香菜蒸蛋，将细碎的香菜叶拌入蛋液中，蒸出来的鸡蛋羹，只有淡淡的香菜香气，和鸡蛋的嫩滑相得益彰。有时候，我会在蒸鱼的时候放几根香菜梗在鱼身上，鱼肉吸收了香菜的清香，去腥效果一流，而且香菜梗本身的纤维感在蒸熟后也变得软糯，不再那么尖锐。肉饼也是同理，香菜碎拌入肉糜中，蒸熟后，香菜的微辣和肉的鲜甜混合在一起，非常好下饭。
具体操作： 选用嫩叶或嫩茎切碎，不要用太多。蒸制时间不宜过长，以免香菜味道过于浓烈。
香菜炖牛肉/排骨： 把香菜叶和梗一起丢进炖锅里，和牛肉或排骨一起慢炖。经过长时间的熬煮，香菜的味道会变得非常柔和，甚至会带点微甜，和肉的鲜美完全融合。我最喜欢的是炖牛肉，放几根香菜梗，炖出来的牛肉汤，没有香菜那股“冲”味，反而多了一种特殊的香气，而且牛肉也因为香菜的加入，口感更软糯，也更入味。
具体操作： 建议使用香菜的茎部，因为茎部煮久了味道会比叶子柔和。可以和其他香料（如姜、葱、八角）一起炖煮，让香菜的味道不那么突出。
2. 炸、煎：高温下的惊喜转变
香菜酥（香菜脆）： 这是我最爱也是最容易让香菜拒绝者接受的吃法之一！将香菜叶裹上面糊（面粉、淀粉、鸡蛋混合）或者直接沾上面粉，然后下油锅炸至金黄酥脆。刚出锅的香菜酥，口感嘎嘣脆，味道少了生吃时的辛辣感，多了一种烘烤过的、带有坚果香气的复合味道。就像洋葱圈一样，炸过后风味完全不同。我可以一口气吃掉一大盘！搭配啤酒或者作为零食都绝佳。
具体操作： 选用干燥的香菜叶，裹薄薄一层面糊，油温要适中，炸至金黄即可。如果想更方便，直接用面粉滚一圈，然后炸，味道也很不错。
煎饺/煎饼里的香菜： 如果你是一个煎饺或者煎饼爱好者，不妨试试在肉馅里放一点点香菜碎。煎的香气和香菜的清香混合在一起，不会有明显的香菜味，但会给馅料增添一种微妙的层次感。
具体操作： 同样是少量使用，切得非常细碎，混合在肉馅中，和葱姜等调料一起，味道就不会那么突兀了。
3. 凉拌，但要有技巧！
香菜拌花生/豆干： 这是进阶版的操作。香菜切得非常非常细碎，然后和花生米、豆干等味道本身就比较浓郁的食材一起拌。可以加入蒜末、辣椒油、醋、酱油等重口味调料，让这些调料的味道盖过香菜本身的味道，同时香菜的清爽感又能中和掉一些油腻，起到画龙点睛的作用。
具体操作： 香菜一定要切到碎末级别，然后用重口味的调料来“压制”它的生味。一点点即可，作为一种提味。
香菜拌沙拉酱： 如果你喜欢沙拉酱的甜腻和奶香味，可以尝试在沙拉酱里拌入极其微量的香菜碎。香菜的清香会在沙拉酱的包裹下变得非常柔和，带来一种特别的清新感，而不至于让人产生厌恶感。
具体操作： 极微量的香菜碎，充分拌入沙拉酱中，让沙拉酱的味道占据主导。
最重要的一点：少量开始，循序渐进！
不要一开始就大刀阔斧地往菜里放一大把香菜。从一点点开始，细细品尝，感受味道的变化。当你在某一道菜里发现，香菜的味道并没有让你不适，反而增添了风味时，你就能慢慢接受它了。
对我来说，香菜就像一位需要耐心去了解的朋友。一开始可能有点距离感，但一旦你走进它，你会发现它也有可爱的一面。希望我的这些经验能帮助到同样对香菜“敬而远之”的朋友们，也许某一天，你也会在不经意间，爱上它！
关键在于“驯服”和“融合”，而不是硬塞
其实，不爱香菜的人，往往是受不了它那股生鲜的、有点像肥皂水一样的刺激味道。但香菜的魅力在于，当它经过烹饪，与其他食材发生美妙的化学反应时，那种味道会变得柔和、醇厚，甚至会带出其他食材的鲜甜。所以，我们的目标就是“驯服”这股味道，让它融入菜肴的整体风味，而不是让它孤芳自赏。
1. 蒸、煮、炖：温柔地释放香气
香菜蒸蛋/蒸鱼/蒸肉饼： 这是我迈出“香菜接受第一步”的菜。蒸制过程中，香菜的香气会慢慢释放，但不会像生吃那样直接冲击味蕾。我第一次尝试的是香菜蒸蛋，将细碎的香菜叶拌入蛋液中，蒸出来的鸡蛋羹，只有淡淡的香菜香气，和鸡蛋的嫩滑相得益彰。有时候，我会在蒸鱼的时候放几根香菜梗在鱼身上，鱼肉吸收了香菜的清香，去腥效果一流，而且香菜梗本身的纤维感在蒸熟后也变得软糯，不再那么尖锐。肉饼也是同理，香菜碎拌入肉糜中，蒸熟后，香菜的微辣和肉的鲜甜混合在一起，非常好下饭。
具体操作： 选用嫩叶或嫩茎切碎，不要用太多。蒸制时间不宜过长，以免香菜味道过于浓烈。
香菜炖牛肉/排骨： 把香菜叶和梗一起丢进炖锅里，和牛肉或排骨一起慢炖。经过长时间的熬煮，香菜的味道会变得非常柔和，甚至会带点微甜，和肉的鲜美完全融合。我最喜欢的是炖牛肉，放几根香菜梗，炖出来的牛肉汤，没有香菜那股“冲”味，反而多了一种特殊的香气，而且牛肉也因为香菜的加入，口感更软糯，也更入味。
具体操作： 建议使用香菜的茎部，因为茎部煮久了味道会比叶子柔和。可以和其他香料（如姜、葱、八角）一起炖煮，让香菜的味道不那么突出。
2. 炸、煎：高温下的惊喜转变
香菜酥（香菜脆）： 这是我最爱也是最容易让香菜拒绝者接受的吃法之一！将香菜叶裹上面糊（面粉、淀粉、鸡蛋混合）或者直接沾上面粉，然后下油锅炸至金黄酥脆。刚出锅的香菜酥，口感嘎嘣脆，味道少了生吃时的辛辣感，多了一种烘烤过的、带有坚果香气的复合味道。就像洋葱圈一样，炸过后风味完全不同。我可以一口气吃掉一大盘！搭配啤酒或者作为零食都绝佳。
具体操作： 选用干燥的香菜叶，裹薄薄一层面糊，油温要适中，炸至金黄即可。如果想更方便，直接用面粉滚一圈，然后炸，味道也很不错。
煎饺/煎饼里的香菜： 如果你是一个煎饺或者煎饼爱好者，不妨试试在肉馅里放一点点香菜碎。煎的香气和香菜的清香混合在一起，不会有明显的香菜味，但会给馅料增添一种微妙的层次感。
具体操作： 同样是少量使用，切得非常细碎，混合在肉馅中，和葱姜等调料一起，味道就不会那么突兀了。
3. 凉拌，但要有技巧！
香菜拌花生/豆干： 这是进阶版的操作。香菜切得非常非常细碎，然后和花生米、豆干等味道本身就比较浓郁的食材一起拌。可以加入蒜末、辣椒油、醋、酱油等重口味调料，让这些调料的味道盖过香菜本身的味道，同时香菜的清爽感又能中和掉一些油腻，起到画龙点睛的作用。
具体操作： 香菜一定要切到碎末级别，然后用重口味的调料来“压制”它的生味。一点点即可，作为一种提味。
香菜拌沙拉酱： 如果你喜欢沙拉酱的甜腻和奶香味，可以尝试在沙拉酱里拌入极其微量的香菜碎。香菜的清香会在沙拉酱的包裹下变得非常柔和，带来一种特别的清新感，而不至于让人产生厌恶感。
具体操作： 极微量的香菜碎，充分拌入沙拉酱中，让沙拉酱的味道占据主导。
最重要的一点：少量开始，循序渐进！
不要一开始就大刀阔斧地往菜里放一大把香菜。从一点点开始，细细品尝，感受味道的变化。当你在某一道菜里发现，香菜的味道并没有让你不适，反而增添了风味时，你就能慢慢接受它了。
对我来说，香菜就像一位需要耐心去了解的朋友。一开始可能有点距离感，但一旦你走进它，你会发现它也有可爱的一面。希望我的这些经验能帮助到同样对香菜“敬而远之”的朋友们，也许某一天，你也会在不经意间，爱上它！
网友意见
馄饨。
馄饨汤里撒几个香菜叶，汤的味道就大不一样。
如果你试过多种方式之后依然不爱吃，那你就是不爱吃香菜的体质，也就不用试了。
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