你心目中的鲁菜排名前五是什么？
说起鲁菜，那可是咱齐鲁大地上的宝贝，历史悠久，口味醇厚，讲究“精”和“活”，尤其是那“爆、炒、烧、炸、熘、蒸、煮、煨、扒、烩”十八般武艺，随便拎出来一个都能说上一二。要我说，这鲁菜里的佼佼者，往前数，这五样绝对是绕不开的经典，也是我个人最喜欢的。
第一位：葱烧海参
这道菜，啧啧，简直就是鲁菜的“压箱底”宝贝，也是国宴上必不可少的一道硬菜。光听名字就觉得不简单。“葱烧”，这可不是随便烧烧，而是要用大量的葱，而且是那种带着甜味儿的山东大葱，小火慢煨，把葱的香味儿完全逼出来，然后去除葱段，只留下那股子葱油的精华。再加上优质的海参，发得软糯Q弹，裹满了那浓郁的葱烧汁，入口那是又软又糯，鲜香十足，回味悠长。很多时候，一块好的海参，就得靠这葱烧汁来衬托，把海参的鲜美提到了一个新高度。吃的时候，你得细嚼慢咽，感受那海参的质感，再品味那层层叠叠的葱香和鲜味，真是人间至味。
第二位：糖醋鲤鱼
这道菜，可以说是鲁菜里最“有气势”的一道了。为啥这么说？因为它上桌的时候，那叫一个“壮观”！一条处理干净的鲤鱼，炸得金黄酥脆，而且最绝的是，还得给它摆成一个弓背的造型，尾巴翘得高高的，好像一条活灵活现的金龙。淋上那冒着热气、酸甜适口的糖醋汁，滋啦一声，香气四溢，再撒上点葱丝、姜丝，那颜色搭配，简直是艺术品！吃起来，外酥里嫩，鱼肉鲜美，糖醋汁的酸甜恰到好处，既能去腥，又能提鲜，还能让鱼肉的味道更有层次。尤其那酥脆的外皮，裹着酸甜的汁，一口咬下去，那种口感的对比，太美妙了。
第三位：九转大肠
这道菜，我跟好多朋友安利过，好多人一开始听到“大肠”两个字，可能有点打退堂鼓，但凡尝过的，没有不竖大拇指的！它绝对是鲁菜里“化腐朽为神奇”的代表。首先，选料就得精，要新鲜的大肠，处理得干净无异味。然后，关键就在于那“九转”了。先将大肠焯水、煮熟，然后切段，用多种调料，比如糖、醋、酱油、料酒、香料等等，小火慢炖，耐心煨制。这个过程，反复翻炒、调味，就像九次轮回一样，把大肠的味道从普通变得无比醇厚、复杂。最后成品，色泽红润，口感软糯，味道更是复杂而又协调，酸、甜、香、鲜、微辣，各种味道都在舌尖上跳跃，互相衬托，一点都不油腻，反而有一种独特的醇香。
第四位：爆炒腰花
这道菜，是鲁菜里检验厨师“刀工”和“火候”的试金石。讲究的是一个“鲜嫩滑爽”。做这道菜，腰花得处理得极其干净，然后厨师得用非常精湛的刀工，在腰子上划出精细的“麦穗花”或者“凤尾花”。这样一来，腰子在爆炒的时候才容易受热均匀，口感才会嫩。爆炒的时候，那油温得非常高，动作要快，讲究一个“爆”字。腰花下锅，几秒钟就得起锅，否则就老了。配上葱姜蒜、青红椒，那股子爆炒出来的香气，直接能把人的食欲勾出来。吃起来，腰花脆嫩，一点腥味都没有，只有炒出来的那种鲜香，带着酱香味，绝对是下饭神器。
第五位：炸蛎黄
说实话，这个排第五，我有点纠结，因为炸蛎黄也是真的好吃，尤其是在海边长大的朋友，绝对是童年的回忆。蛎黄，也就是生蚝的蚝肉，鲜甜肥美。把新鲜的蚝肉处理好，裹上特制的炸糊，一般是用鸡蛋、面粉、淀粉之类的，炸得金黄酥脆。炸好的蛎黄，外壳酥脆，里面是软糯鲜甜的蚝肉，一口下去，那种爆浆的感觉，太满足了！而且，蚝肉本身就带着大海的鲜味，炸过之后，那种鲜味更是浓缩了。通常会配上椒盐或者糖醋汁，沾着吃，或者直接吃，都能让你感受到大海的馈赠。
这五道菜，各有千秋，代表了鲁菜不同方面的精髓。无论是名贵的海参，还是家常的鲤鱼，亦或是考验技艺的腰花，鲁菜的魅力就在于它能将寻常食材做出不凡的味道，并且处处透露着一种实在、厚重、讲究的底蕴。有机会，一定要多尝尝这地道的鲁菜，绝对不虚此行！
第一位：葱烧海参
这道菜，啧啧，简直就是鲁菜的“压箱底”宝贝，也是国宴上必不可少的一道硬菜。光听名字就觉得不简单。“葱烧”，这可不是随便烧烧，而是要用大量的葱，而且是那种带着甜味儿的山东大葱，小火慢煨，把葱的香味儿完全逼出来，然后去除葱段，只留下那股子葱油的精华。再加上优质的海参，发得软糯Q弹，裹满了那浓郁的葱烧汁，入口那是又软又糯，鲜香十足，回味悠长。很多时候，一块好的海参，就得靠这葱烧汁来衬托，把海参的鲜美提到了一个新高度。吃的时候，你得细嚼慢咽，感受那海参的质感，再品味那层层叠叠的葱香和鲜味，真是人间至味。
第二位：糖醋鲤鱼
这道菜，可以说是鲁菜里最“有气势”的一道了。为啥这么说？因为它上桌的时候，那叫一个“壮观”！一条处理干净的鲤鱼，炸得金黄酥脆，而且最绝的是，还得给它摆成一个弓背的造型，尾巴翘得高高的，好像一条活灵活现的金龙。淋上那冒着热气、酸甜适口的糖醋汁，滋啦一声，香气四溢，再撒上点葱丝、姜丝，那颜色搭配，简直是艺术品！吃起来，外酥里嫩，鱼肉鲜美，糖醋汁的酸甜恰到好处，既能去腥，又能提鲜，还能让鱼肉的味道更有层次。尤其那酥脆的外皮，裹着酸甜的汁，一口咬下去，那种口感的对比，太美妙了。
第三位：九转大肠
这道菜，我跟好多朋友安利过，好多人一开始听到“大肠”两个字，可能有点打退堂鼓，但凡尝过的，没有不竖大拇指的！它绝对是鲁菜里“化腐朽为神奇”的代表。首先，选料就得精，要新鲜的大肠，处理得干净无异味。然后，关键就在于那“九转”了。先将大肠焯水、煮熟，然后切段，用多种调料，比如糖、醋、酱油、料酒、香料等等，小火慢炖，耐心煨制。这个过程，反复翻炒、调味，就像九次轮回一样，把大肠的味道从普通变得无比醇厚、复杂。最后成品，色泽红润，口感软糯，味道更是复杂而又协调，酸、甜、香、鲜、微辣，各种味道都在舌尖上跳跃，互相衬托，一点都不油腻，反而有一种独特的醇香。
第四位：爆炒腰花
这道菜，是鲁菜里检验厨师“刀工”和“火候”的试金石。讲究的是一个“鲜嫩滑爽”。做这道菜，腰花得处理得极其干净，然后厨师得用非常精湛的刀工，在腰子上划出精细的“麦穗花”或者“凤尾花”。这样一来，腰子在爆炒的时候才容易受热均匀，口感才会嫩。爆炒的时候，那油温得非常高，动作要快，讲究一个“爆”字。腰花下锅，几秒钟就得起锅，否则就老了。配上葱姜蒜、青红椒，那股子爆炒出来的香气，直接能把人的食欲勾出来。吃起来，腰花脆嫩，一点腥味都没有，只有炒出来的那种鲜香，带着酱香味，绝对是下饭神器。
第五位：炸蛎黄
说实话，这个排第五，我有点纠结，因为炸蛎黄也是真的好吃，尤其是在海边长大的朋友，绝对是童年的回忆。蛎黄，也就是生蚝的蚝肉，鲜甜肥美。把新鲜的蚝肉处理好，裹上特制的炸糊，一般是用鸡蛋、面粉、淀粉之类的，炸得金黄酥脆。炸好的蛎黄，外壳酥脆，里面是软糯鲜甜的蚝肉，一口下去，那种爆浆的感觉，太满足了！而且，蚝肉本身就带着大海的鲜味，炸过之后，那种鲜味更是浓缩了。通常会配上椒盐或者糖醋汁，沾着吃，或者直接吃，都能让你感受到大海的馈赠。
这五道菜，各有千秋，代表了鲁菜不同方面的精髓。无论是名贵的海参，还是家常的鲤鱼，亦或是考验技艺的腰花，鲁菜的魅力就在于它能将寻常食材做出不凡的味道，并且处处透露着一种实在、厚重、讲究的底蕴。有机会，一定要多尝尝这地道的鲁菜，绝对不虚此行！
网友意见
高楼大厦，风凌天下……
哦哦哦， 不是问请客排名，答错了……
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