微波炉能改变食物的分子结构吗?经常使用微波炉加热食物会不会对身体有影响?

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      中国农业大学食品营养与工程学院廖小军教授也认为：“合格的微波炉不会产生微波泄漏的情况，如果有这种现象出现的话说明这个微波炉是不合格的。”该院教授胡小松也对此表示了赞同，他说：“只要按照微波炉上的指示操作，就不会对人产生辐射伤害。同时，微波炉可以又快又好地杀菌，还比其他炉灶节约能源，大家实在是错怪它了。” 对于使用微波炉会造成食物中营养物质大量流失的说法，廖小军表示,“营养物质流失的多少跟加热的时间有很大关系。”与家庭日常使用的炒、煮、炖等烹饪方式相比，微波炉是快速地加热，温度高，烹饪时间较短。不但不会破坏营养，反而有助于营养物质的保留。相比之下，炒、煮、炖等烹饪方式对营养的破坏反而更多。 而对于微波炉会改变食物性质的说法，廖小军认为，微波炉的原理是将电能转化成热能，而食物只是简单地从微波炉中接收热量，只要按照说明书上的要求来加热，绝对不会发生性质的改变。当然，微波炉加热也忌时间过长，否则容易导致食物水分流失，影响口感。

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      不会改变食物的分子结构,请放心使用

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