使用微波炉时怎样防止夹生？
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微波炉加热是根据磁控管振荡器发生的微波，直接透入或经炉腔金属壁反射后透入食物的。但如烹调大块原料时(如鸡、鸭等)，有时会有夹生现象，其中的沙门氏细菌等不能被杀死，食后出现中毒现象。如遇到原料块较大时可用下法：当烹调时间到了以后，不要开启，应继续放一段时间，再将食物取出，这样可使微波炉有足够的时间继续加热灭菌。因为食物表面几厘米厚度，必须经过一段时间高温，才能渗入食物内层。以大块鸡肉为例，经过38分钟的烹调时间后，还应再过20分钟才能使其达到灭菌目的。
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