为什么我用微波炉做的蛋糕做成的鸡蛋饼啊...
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是变成什么样了啊?鸡蛋放多了吧.....
俺就失败过两回,在烤箱里时候好好的,鼓鼓的,一拿出来就变成泻了气的气球...变成扁扁的了,吃起来就像鸡蛋饼似的
后来才知道原来虽然叫蛋糕,但蛋也不是占那么大比例的,一只蛋的蛋白就可以做不小的一块蛋糕了.手掌那么大的蛋糕连半个蛋白都用不了
唉,我当时还自以为在做"材料十足"的蛋糕呢....
网友的相关建议:
放发酵粉（酵母）了吗？ 或者 “老面”。
又或者是，放酵母了，但温度高烫死了，没有醒好面。
正常的发面过程是：首先，将发酵粉（酵母）用温水冲开，搅入面粉中和好（同时放入打好的鸡蛋）。放置一旁等待酵母产生作用，也就是平时我们说的“发面”。但此过程需要在温暖的条件下进行。发好的面，才能用于做蛋糕，蒸馍，打发面烧饼。
网友的相关建议:
蛋白打发得不够吧，要使劲搅打成为白色海绵状硬性发泡，立住筷子不会倒的程度；另外蛋黄糊和蛋白混合的时候不要搅拌，要用橡皮刀从底部往上翻
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