微波炉为什么不能用铁碗？

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      微波炉是一种利用放射性电波，也就是所谓的“微波”穿透食物，让食物的水分子在短时间内产生高速撞击，进而升高温度，达到烹调加热的效果。快速是微波炉的一大优点，所以很多人用它来解冻食物或加热食物。彻底了解微波炉以及其使用手册上的操作说明，经过几次的使用之后，就能掌握烹调诀窍，从此以后烹调时就多了一个好帮手。电力值越高火力越大微波炉是一种耗电量很大的产品，正常微波炉的电力出厂设定多在1500瓦左右。越能快速完成烹调的微波炉，设定的瓦数会越高，耗电量也就越大，较适合短时间的烹调。不同品牌的微波炉功能设计不尽相同，但大部分微波炉都可调整电力值，使用前应参考使用手册说明，再做调整。依其功率不同，与瓦斯炉的火力对照如下。微波炉火力对照表微波炉电力值瓦 斯炉火力 适合烹调方式100％ 大火炒、烧、炸80％ 中大火 爆香、烧、炸70％ 中火蒸、焖50－60％ 中小火 蒸、煎、焖、炖30－40％ － 不适合烹调，但可用来解冻10－20％ － 热度极低，具融化奶油或加速发酵之用微波炉餐具的选择不适合微波炉的器皿金属容器任何金属锅具都不能进入微波炉。因为微波炉无法穿透金属反弹后的微波，波长会改变并四散折射，失去稳定性，极易引起爆炸与火灾。镀有金边碗盘及漆器边缘有金银花边装饰或表面涂有漆料的碗盘都不宜以微波加热，因为金银边含有少量金属易产生火花；漆料则因微波后易融化、脱落，危害健康。美耐皿及保丽龙普通的塑胶(美耐皿)免洗餐具或保丽龙材质，因为不耐高温，最好避免使用，否则一旦融化会释出毒素，影响健康。适合微波炉的器皿耐热玻璃器皿一般说来，耐热玻璃器皿只要不含金属成分，是可以当作一般烹调及短时间加热用的，不过，如果要长时间烹调或是高温加热，最好使用微波炉专用的玻璃器具，以免造成玻璃破裂的现象。陶器不含金属成分且上釉完整的陶瓷器皿，都适用于微波烹调。但一般的瓦器或上釉不全的陶器则会吸收食物的水分，影响烹调效果，选购时应注意。瓷器只要没有镶镀金边的瓷器都可使用。木质餐具可用于短时间加热。如果加热时间过长，木质中的水分会被微波蒸发，久了之后，餐具易破裂。微波炉专用餐具

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