微波炉做蛋糕做成死面的，跟一个饼子似的，请问是怎么回事

  网友的相关建议: 
      蛋糕都是烘培的，受热方式是由外到里的，而微波炉的加热方式是由里到外，如果没有烤箱要用微波炉做蛋糕的话，要用自发粉或微波炉蛋糕粉做，做出来的蛋糕就像蒸蛋糕，跟烘培的是不一样的哦！
请问你自已做的这个蛋糕是用自发粉吗？或者你的面糊有没有加酵母？光用泡打粉是不行的，微波炉加热温度过高出来就是死面了。即便加热过程中明显发起来了，但过后很快就会回缩成蛋饼

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  网友的相关建议: 
      光是蛋糕就有很多种 而且普通的微波炉做蛋糕很受限制
泡打粉虽然需要也不是全部，粉也分高筋和低筋，然后操作方法非常重要。
基本的工具我想你应该有，我不信你用筷子打蛋
顺手写个简单的给你 做出来够一家吃了，没提到蛋糕油就写个不用的

【戚风蛋糕坯】配料：A.蛋白500g 白糖270g 塔塔粉5g
B.蛋黄（全部） 白糖50g 色拉油80g 盐5g
C.奶香粉5g 低粉250g 泡打粉5g
D.奶水100g

步骤：一、蛋白蛋黄分离； 二、{[蛋黄里加入色拉油搅拌后在加入（泡打粉+奶香粉+面粉一起过筛后）]在加盐和白糖还有水混合搅拌至无颗粒状}，能够拉起一条线；
三、蛋白中加入塔塔粉+白糖混合搅拌（用机器搅拌，中速化糖改高速）呈鸡尾状即可；
四、先将搅拌好的蛋白加入四分之一与步骤二混合拌均匀，在将剩余的蛋白混合搅拌均匀；
五、将搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具里，用手抹平震动几下，放入升温好的烤箱里，烤约35分钟。
烘培温度:上火190度，下火170度
注：1、蛋白里不能有油、水、蛋黄，以免蛋白打不起来；
2、配料要按步骤加入，不能将加入蛋黄的料加入蛋白了；
3、在用手搅拌的过程中动作不能过大。

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  网友的相关建议: 
      基本上微波炉做出来的蛋糕都不会是平常很蓬松的样子，特别是戚风，海绵之类的蛋糕，纸杯蛋糕估计效果会好一点，本来对蓬松度的要求也不高。微波炉和烤箱的工作原理不一样，效果自然也就不一样。另外，如果是做戚风的话，打发蛋白是非常关键的，蛋白打发的好，有时候不需要泡打粉也能做出很松软的蛋糕。总而言之，真的想做蛋糕而不是鸡蛋糕的话，建议还是买一个烤箱比较好吧。

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  网友的相关建议: 
      一，泡打粉少了，二，搅拌时间过长，三搅拌好就要烤，烤箱要先预热。

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  网友的相关建议: 
      鸡蛋没打发，要用打蛋器打出丰富的泡沫，首先把蛋黄和蛋清分开，蛋黄可以直接和到面里面，蛋清用打蛋器一直打，直到打到全都成泡沫了，分几次加入面中

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  网友的相关建议: 
      打蛋白的步骤失败了 ！

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  网友的相关建议: 
      因为你没加彭松剂

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