微波炉加热食物的时间如何掌握

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      用微波炉烹饪食物的注意事项： 1．用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。因为时间过长，有害物质就会增加，而再续时间烹饪不会影响菜肴的色香味。 2．微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分。所以，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。 3．鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，所以，一定要注意烹调的时间，以免烤糊。 4．若是食物比较多，通常应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀加热。 5．小块食物比大块食物无论是热或熟得都快，最好将食物切成5厘米以下的小块。 6．食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。 7．如果要放进去的食物有坚硬的表皮，那么应先剥去表皮。 8．用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。 9．好多人认为把食物放进微波炉后就不能翻动了。其实不然，中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果。 10．加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添加一些佐料，如烹制肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等，味道也是很不错的。 用微波炉热菜的八大方法 窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。 窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。 窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。 窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。 窍门五：在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。 窍门六：食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。 窍门七：用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。 窍门八：用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。 微波炉热菜一般来说1-2分钟 用微波炉煮饭： 先把米泡15至30分钟，放一点色拉油，水要比正常少放一些，用中火7、8分钟，大火7、8分钟停火以后用余热闷10来分钟就可以了，注意：一定要泡米，让水吃到米里去；要先中火再大火，否则容易溢锅和起许多沫子；如开始掌握不好可在大火停火后先看一下，如水多饭软了可打开盖中火再转2分钟再闷一会，如水少饭硬可在加点水大火转2分钟后再焖。 烘山芋: 1、山芋洗干净以后不擦干水分，直接用3只餐巾纸裹一下，外面套保鲜袋，不要扎紧袋口，最后在外面裹一小张报纸。 2、微波炉开中高火，4分钟。 3、取出，翻个面，再中高火，4分钟。 注意：选好山芋是关键的第一步。 热馒头： 1. 如果是加热凉的新鲜馒头，把馒头放在保鲜袋里，进微波炉，调到解冻档，加热一分钟。 2. 如果是在冰箱里冷藏的剩馒头，还是放在保鲜袋里，微波炉解冻档一分半钟。 3. 如果是从冷冻室拿出来冻馒头，要把馒头沾一点水，然后放进保鲜袋里，微波炉解冻档三分钟。 注意： 1) 不要用高火来加热，会让馒头快速脱水，使馒头中间发硬，影响口感。 2) 馒头热好后要立即拿出来，否则热气闷在袋子里会使馒头表皮发白，不好吃。 3) 可以根据自家微波炉的功率适当调整加热时间，一开始时间短点，试着调整。 什锦炒饭： 材料：（A）白饭（B）金华火腿100克，蘑菇适量，豌豆适量，香菇3-4朵，虾仁100克，猪油5大匙 调料：酱油1大匙，精盐2匙，味精半匙，黑胡椒粉半匙 制作： 1、蘑菇、金华火腿切丁，香菇泡发切丁备用。 2、材料B与调料拌匀后，覆上微波炉薄膜，用高火煮5分钟。 3、去薄膜加白饭拌匀，再用高火炒6分钟即可。 酱瓜肉末： 材料：酱瓜250克，肉末500克 调料：白糖3大匙，盐半匙，味精1匙，酱油少许绍酒2大匙 制作： 1、将酱瓜用水洗过，剁碎 2、将肉末、酱瓜及调料放入器皿中拌匀，高火10分钟即可。 蚝油茄子： 材料：蒜末辣椒末少许，蚝油适量。 制作： 1、茄子洗净，切段约5厘米长 2、将茄子并摆于盘中 3、肉末、蒜末、辣椒末、蚝油混合一起，再倒于茄子中。 4、罩上微波薄膜，低火加热约5分钟即可。 胡椒昌鱼： 材料：昌鱼4块约500克 调料：（蒜油）黄油60克，盐1小匙，胡椒粉半小匙，蒜泥、香菜末各2中匙，柠檬汁适量，柠檬片若干 制作： 1、鱼洗净摸干水，用柠檬汁腌10分钟 2、蒜油内之调料拌匀，抹在每块鱼上，高火4分钟，搁置2分钟后，摆放柠檬片装饰即成。 清蒸鳕鱼（一）： 原料：鳕鱼500克，肉丝75克，香菇3只。 把鳕鱼洗净，加适量姜丝，胡椒粉，黄酒，盐等腌30分钟；肉丝加适量的酱油，干淀粉，白糖，精制油腌10分钟；香菇用热水泡软，去蒂，切丝备用。 做法：将洗净的鳕鱼放入盘中，肉丝，香菇丝，少量的红辣椒丝和葱丝均匀地撒在鱼的身上，覆上一层保鲜膜，以微波高火蒸上6分钟即可。其特点是；鱼肉鲜嫩，香味浓郁。 清蒸鳕鱼（二）： 原料：鳕鱼500克、锡箔纸10片。 调味料：酱油2汤匙、酒1汤匙、水4汤匙、葱段、姜片、胡椒粉、盐、鸡精少许。 做法：将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟；每片用锡箔纸分别包好；水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。 清蒸鳕鱼 (三) 材料：鳕鱼1斤、锡箔纸 调味料：酱油2汤匙、酒1汤匙、水4汤匙、?#91;段、姜片、胡椒粉少许 做法：1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。 2.每片用锡箔纸分别包好。

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