用电饼铛做香脆蛋卷为什么是软的

  网友的相关建议: 
      关键是用料！

　　酥香蛋卷的做法
　　1.鸡蛋、细砂糖和盐，放入容器，用蛋抽搅匀
　　2.加入食用油搅匀
　　3.低粉筛入，用蛋抽搅成均匀细腻的面糊，静置半小时
　　4.预热薄饼铛
　　5.静置好的面糊倒入饼铛配套的浅盆，薄饼铛预热好后指示灯灭，轻轻在浅盆里沾一下(约1秒)
　　6.饼身两面金黄后揭起，立即卷成蛋卷状，晾凉后十分酥脆(参考份量：约20只)
　　烹饪技巧
　　1、这款蛋卷配方材料很容易找到，做法很简单，不需要黄油。
　　2、面糊拌好后一定要静置半小时以上，这样拌入的空气才会消掉，面糊呈现非常细腻的状态。
　　3、薄饼铛预热后才可以使用，沾面糊的时候要迅速，不能超过一秒，否则烙好的面皮过厚，成品不会酥脆，多操作几次动作就会熟练。
　　4、蛋卷面皮需要翻面烙制，才会非常酥香，两面上色后立即卷起，放烤网上晾凉就会非常酥脆。

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  网友的相关建议: 
      主料
黄油
120g
细砂糖
90g
低粉
90g

辅料
鸡蛋
3个
盐
1g
香草粉
1g

步骤

1.材料备齐

2.黄油软化后加入砂糖和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀

3.分三次加入鸡蛋并搅拌均

4.将低粉筛入放香草粉搅拌均匀

5.形成面糊后撒入适量芝麻

6.搅拌均匀放冷藏室30分钟

7.电饼铛加热后关火放入一勺面糊

8.面糊摊成薄面饼，达到理想厚度就可以打开开关继续加热至水分烧干

9.放入一根筷子趁热将面饼卷起成蛋糕卷，拿出抽出筷子放凉即可

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  网友的相关建议: 
      要放凉才脆

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